06 06 2009

Fırın Sütlaç

Yazılarıma ve tariflerime çok ara verdim ama aklım hep sizlerde ve blogumda ... fazla ihmal ettim:((Sıcakların bastırdığı şu yazın ilk günleri için fırın sütlaç tarifi vermek istedim.         Malzemeler:7 kase4,5 su bardağı süt½  su bardağı pirinç1,5  su bardağı su1  yumurta sarısı (iri yumurta)1,5 su bardağı toz şeker1 çorba kaşığı tepeleme nişasta+½ su bardağı su1 mercimek büyüklüğünde  damla sakızıYapılışı:Pirinçleri yıkayıp suyunu süzün.1,5  su bardağı su ilave edin, pirinçler yumuşayana dek kısık ocakta pişirin.Gerekirse su ilave edebilirsiniz.Sütü ekleyip pirinçler yumuşayana dek 10 dakika daha pişirmeye devam edin.½ su bardağı su ile nişastayı pürüzsüz bir şekilde karıştırın.Damla sakızı ve nişastayı sürekli karıştırarak tencereye ilave edin.Ağır ateşte ve sürekli karştırarak göz göz olana dek pişirelim.2 kepçe sütlacı büyük  bir kaseye alıp ılıtalım. İçine çırpılmış yumurta sarısını ekleyip karıştıralım.Tenceredeki sütlacı ısıya dayanıklı kaselere paylaştıralım.Üzerlerine yumurtalı sütlacı paylaştırıp , kaseleri fırın tepsisine koyun.Tepsinin içine , kaselerin yarısına gelecek kadar su ilave edelim.Önceden 220 derecede ısıtılımış fırında sütlaçların üzeri kızarana dek pişirelim.Üzeri kızaran sütlacı fırından alıp ılıtalım.Sütlaçları buzdolabında2-3 saat soğutarak servis yapalım.Afiyet olsun...... Devamı

17 05 2009

Kahve,Çikolata ve Kitap Etkinliği...

                      Bir ''Kahve, çikolata, kitap  etkinliği'' daha sona erdi.Başladığı ilk günden itibaren ''kahve, çikolata,  kitap''  ile ''yeni yıl, yeni başlangıçlar '' etkinliklerine kesintisiz katılıyorum, benim için; keyifli ve heyecanlı etkinlikler olmuştur herzaman. Sağolsun Burçakçığım...sayesinde yeni blogları tanıma fırsatı buluyoruz.Etkinlikte, hediyelerimi Eda'ya gönderdim, keyifle seçtim...Bendeee  Sevgili Sibel'den aldım kahve, kitap ve kurabiyelerimi.Sibel'e zarif seçimi için teşekkür ediyorum ... Devamı

07 03 2009

Muzlu Puding

                       Sevgili oğlumun mutfak macerası 1;Oğlumun isteği üzerine yemekteyiz yarışması yaptık.Çok israr edince hevesini kıramadım, yapabileceği türden basit menüler ile kızım ve oğluma destek oldum, anılarımızda çok güzel bir hatıra olarak yerini aldı.4  cumartesi akşamı yemek hazırlayıp mutfakta keyifli  vakit geçirdik.Şimdi kızım pilav, ezogelin çorba, yaratıcı salata karışımları yaparak, oğlum tostunu kendi hazırlayarak mutfak maceralarını 1 adım ilerletmiş oldular.Muzlu puding,  tatlı olarak oğlumun menüsünde vardı, ilk defa muzlu pudingi bu şekilde pişirip sunum yaptık.Malzemeler:1 paket muzlu puding, paketin üzerindeki tarife göre pişirilir ve ocaktan alınır.Mikserle 2 dakika çırpılır.Kaselere paylaştırılır.2 saat buzdolabında soğutulur. Servis yaparken 2-3 dilim muz ile süslenir. Üzerlerine kakao serpilerek servis yapılır.Not: muz dilimleri fikri ve çay süzgeci ile kakaolu süsleme oğlumTuğhan'a ait. Devamı

10 02 2009

ŞİŞ KÖFTE

                                                            Malzemeler:400 gr orta yağlı kıyma4-5 dilim bayat ekmek3-4 yemek kaşığı süt veya su (ekmekleri ıslatmak için)1 orta boy soğanKarabiber, yenibahar, tuz1/2 çay bardağı sıvıyağYapılışı:Bayat ekmek dilimlerinin üzerine sütü boşaltın ve iyice parçalayın. Ben bu işlemi rondoda yapıyorum.Soğanı rendeleyin, baharatları ekleyip köfteyi yoğurun.Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp şiş üzerinde yayıp, yassı şekil verin. Köftelerin dış kısmına, fırçayla sıvıyağ sürüp kömür ateşinde, ızgarada yada yağsız tavada pişirin. Isıtılmış lavaş ekmeği ile servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun... Devamı

04 02 2009

Kaygana (Karadeniz yemeği)

Kaygana , Karadeniz yöresinde çok yaygındır.Genelde sade olarak tercih edilsede taze soğanlı yada maydanozlu da yapılır .Fotoğraftaki kayganayı ve kenarından görünen kısırı  kızım yaptı. Canım kızım  sömestr tatilinde, boş zamanlarında yemek kitaplarından pratik tarifler deneyerek küçük süprizler yapıyor bize... İşten eve döndüğümüzde mis gibi kokularla kapıda karşılıyor bizi, acaba yanlış eve mi geldik!!! diye takılıyoruz:))Bende kayganayı sizlere paylaşmak istedim.Kahvaltıda, çay saatinde veya ara sıcak olarak servis edilir.4 kişilikMalzemeler:4 yumurta1 çorba kaşığı tereyağ1/2 su bardağı un2 çay kaşığı kırmızı toz biber1 su bardağı süt 4 dal taze soğantuzYapılışı:Yumurtaları bir kaba alarak çırpın.İçine sırasıyla sütü ve unu yavaş yavaş çırparak ilave edin.Boza kıvamına gelinceye dek çırpın. Tuzunu ilave edin.İnce kıyılmış taze soğanı ilave edin.Büyükçe bir tavada tereyağını eritin.Kırmızı toz biberi ilave edip hemen yumurtalı karışımı tavaya dökün.Tavanın ağzını kapatıp yumurtalar şişip bir yüzü pambeleşene kadar pişirin.Düz bir servis tabağı yada kapak yardımı ile çevirip diğer yüzünüde pişirin.Sıcak servis yapın. Afiyet olsun Devamı

01 02 2009

AŞURE

Aşure yazısını yayınlamak için epey geciktim.Zaten bu sıralar yazılarım iyice birikti ve yayınlamak için zaman bulamıyorum.Evde eşim ve oğlum haricinde kızım ve ben severek tüketiyoruz.Tarifi burdaKomşularımıza da dağıtırız. Aşure zamanı bir başka heyecan olur, apartmanımızda ...Belki duyanlar-bilenler vardır, asurenin içine 40 çeşit malzeme eklenmeli diye birşey duymuştum.Ben henüz ekleyecek 40 çeşit malzemeye ulaşamadım:)) ama böyleside çok lezzetli... Devamı

20 01 2009

Yeniden, Yeni Yıl! Yeni Başlangıçlar Etkinliği

                     Sevgili Burçak'ın düzenlediği bir yeniden yeni yıl yeni başlangıçlar etkinliği daha sona erdi ve bugün etkinlik hediyelerimizi yayınlama günü.Sevgili Şerife bana  çok şık iki mumluk ve Safranbolu figürlerini taşıyan anahtarlık ile güzel dileklerinin bulunduğu bir yılbaşı kartı göndermiş.                                                Teşekkür ediyorum:))                         Bana ise; sevgili Burçak   çıktı.Çok keyif alarak hediyelerini seçtim.Umarım memnun kalmıştır.Herkese sağlıklı, huzurlu, başarılı ve barış içinde yaşayabileceğimiz bir yıl diliyorum...... Devamı

26 12 2008

Kremalı Brokoli Çorbası

Bizim evde ''çorba'' olmazsa olmaz .Uzun ve soğuk kış mevsiminde içimizi ısıtan bir çorba mutlaka yaparım.Ufak eklemeler ile Emine Beder'in yemek kitabından bir tarif.Malzemeler:125 gr brokoli1 sap pırasa1 orta boy patates1/2 çay bardağı sıvı yağ100 gr krema (3-4 yemek kaşığı) veya 1 çay bardağı süt (süt benim tercihim, orjinali krema )5 su bardağı etsuyu veya su1  diş sarımsak (ben ekledim)tuz, karabiberÜzerine :2 yemek kaşığı tereyağ(ben ekledim)Yapılışı:Tencereye sıvıyağı , küçük doğranmış pırasaları, brokolileri ekleyip 2-3 dakika kavuralım.Minik minik doğranmış patatesi ve suyu ekleyelim.Sebzeler diriliğini kaybedinceye dek pişirelim ve ocaktan alalım. Ezilmiş 1 diş sarımsağı ekleyelim.Blendır yada robot yardımı ile sebzeleri pürüzsüz kıvama getirelim. Krema yada sütü ekleyip karıştıralım.Ocaktan alıp tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. Servisten önce çorbanın üzerine, 2 yemek kaşığı tereyağ kızdırıp gezdirelim.Afiyet olsun... Devamı

10 12 2008

Kurban Bayramı ve Ciğer Tava (Edirne usulü)

Herkesin geçmiş kurban bayramını kutlar, hayırlara vesile olmasını dilerim...Edirne gezimizden sonra ciger yemeye başlayan kızım ve oğlum için bayramda hoş bir süpriz yaptım ve onlara Edirne'nin meşhur ciğer tavasını pişirdim. Seve seve bitirdiler, nedense hoş bir mutluluk kapladı içimi, annemiyim neyim acaba:))Bayramın 2. günü eşimin kuzeni ve eşi Dilek, kızları Aymila ile bize geldiler. 3 gün keyifli zaman geçirdik.Ailemizden uzakta olmanın verdiği burukluğu bayramı birlikte geçirerek hafiflettik. Sevdiklerinden uzakta olmanın en zor taraflarından biri de, bayramlar:((Malzemeler için miktar vermedim,göz kararı yapabilirsiniz.Malzemeler:Dana ciğer (ince şeritler halinde doğranmış)Buğday unuTuz, kekikKızartmak için sıvı yağ(tercihen kanola yada fındık yağı)Yapılışı:İnce şeritler halinde ciğerler doğranır.Tepsi içinde,  buğday unu ve ciğerler karıştırılır. Yüksek kenarlı tavada sıvıyağ kızdırılır.Ciğerlerin, fazla unları silkelenip kızgın yağa atılır.Nar gibi kızartılır.Tuz ve kekik serpip, tercihen yanında piyazlık doğranıp, tuzla ovulmuş sumaklı kuru soğan, domates, yeşil biber ile servis edilir.Afiyet olsun. Devamı

17 12 2008

Kakaolu-Krem Şantili Tatlı (Pasta)

Arife günü,  arkadaşım Emel ve ailesini çaya davet ettik. Menüyü kurban bayramında alıcağımız kaloriler nedeniyle:))  hafif tuttuk. Kakaolu krem şantili pasta,  makarna salatası ve meyve ile sınırladık.Önümüzde 9 gün tatil olmasının verdiği huzur ile hoşca vakit geçirdik.Tarif defterime not aldığım ve severek yaptığım bir tatlı.Aslında tatlımı desem pastamı desem karar veremedim.Bloğumda olmadığını farkettim ve  sizlerle paylaştım. Umarım beğenirsiniz.Malzemeler:4 paket  Eti kakaolu piknik bisküvi (5 paket Ülker piknik bisküvi)1/2 çay bardağı süt (bisküvileri ıslatmak için)1 paket Dr Oetker krem şanti1 su bardağı soğuk sütKremasının malzemeleri: 1 su bardağı su 1 su bardağı toz şeker 1 yemek kaşığı nişasta 1,5 tatlı kaşığı kakaoÜzeri için:Hindistan cevizi, antep fıstığı vs.Yapılışı:Krema malzemelerini karıştırıp muhallebi gibi pişirin ve soğutun.1 paket krem şantiyi 1 bardak soğuk süt ile çırpın.Bisküvileri süte batırıp bir sıra tepsiye dizin ve üzerine krem şanti sürün.2. ve 3. sıra için aynı işlemleri yapın.Soğuttuğumuz kakaolu sosu üzerine döküp kaşığın tersi ile düzeltin. Arzu ettiğiniz malzemelerle üzerini süsleyin.3-4 saat buzdolabında dinlendirip servis yapın.Afiyet olsun...... Devamı

25 11 2008

Makarna Salatası

    Malzemeler:1 paket makarna2 büyük kase yoğurt4 adet sosis6 yemek kaşığı zeytinyağı veya mayonez (zeytinyağ kullandım)7-8 adet kornişon turşu1 adet havuç4 yemek kaşığı bezelye7-8 dal dereotu3 diş sarımsakTuz, karabiber, toz kırmızıbiberYapılışı:Makarnayı haşlayın , süzgeçte süzdürüp soğutun.Büyük bir kabın içinde ezilmiş sarımsak, yoğurt ve zeytinyağını karıştırın.Üzerine; makarnayı, haşlanmış küp küp doğranmış havucu, doğranmış sosisi, bezelyeyi, turşuyu, minik doğranmış dereotunu, tuz, karabiber ve toz kırmızıbiberi karıştırıp harmanlıyoruz.Servis tabağına alın.Afiyet olsun.   ... Devamı

10 11 2008

Oğlumun Doğum Günü

Oğlumun 11. doğum gününü, sınıf arkadaşları ve ilkokul öğretmeni ile kutladık.Oğluşum, önce toplu sınıf resminden oluşan bir doğumgünü davetiyesi hazırladı, sonra heyecanla gelecek arkadaşlarını bekledi.Kocaman oldular, birçoğu ile anasınıfından beri aynı sınıfta okuyorlar. Gözümüzün önünde büyüdüklerini, ancak fotoğraflara bakınca anlıyorum...Pastamız , oğlumun isteği üzerine evde yapıldı.Şartları şöyleydi, 3 katlı, çikolatalı(ben çikolatalı kısmını unutup ilk pandispanyayı sade yapmışım:(( 2. pandispanyada hemen toparladım) ve herbir dilimin üzerine yarım muz, tamamına çikolata sosu gezdirilecekti. Ağzımızın tadını biliriz. Görüntü pek başarılı değildi ama tadı çok beğenildi.Görüntü konusunda daha çok yolum var...Çikolatalı-Muzlu Yaş PastaPeynirli SandviçMakarna SalatasıMercimek KöftesiKokostar Kurabiye (Yeşilkivi'den)... Devamı

30 10 2008

Patates Salatası

Pratik bir o kadar lezzetli bir salata...Maydanozun patates ile uyumu nefis.Maydanozu tek başına bile seven kızım bu salataya bayılıyor.1 kg patates.(4-5 adet ortaboy)1 demet maydanoz3 adet havuç2 yemek kaşığı zeytinyağ3 diş sarımsak1 su bardağı yoğurt3 yemek kaşığı mayonez1 çay kaşığı karabiber, tuzYapılışı:Patatesler haşlanır.Kabukları soyulup rendelenir.Havucu rendeleyip 2 yemek kaşığı zeytinyağında hafif kavurup soğutun.3 diş sarımsağı rendeleyip yoğurt ile karıştırın.Tuz, karabiber, mayonez ve sarımsaklı yoğurdun yarısını rendelenmiş patatese ilave edip karıştırın.Servis tabağına alın ve üzerine kalan sarımsaklı yoğurdu kaşığın tersi ile yayın üzerine soğuyan havucu güzelce yayın.Kıyılmış maydanoz ile süsleyin.Afiyet olsun... Devamı

22 10 2008

Yeşil Mercimek Yemeği

Besin değeri oldukça yüksek olan yeşil mercimek mutfağıma, çocuklarımın kreş döneminde girmiştir.İlk zamanlar pişirmesini bilmiyordum.Kreşteki aşçı teyzemizden aldığım tarifi ufak eklemeler yaparak değiştirdim.Şimdi severek yediğimiz bu yemeği çocuklarım nezaman isterse yaparım.Lifli ve bol proteinli olan mercimek başta B vitamini olmakla beraber , kalsiyum, demir, fosfor yönünden oldukça zengindir.Bağışıklık sistemini güçlendirir,anne sütünü artırır, enerji verir ,yorgunluğu giderir, kansızlığa iyi gelir.Ayrıca kalori değeri oldukça yüksektir.Lifli oluşu bağırsakların iyi çalışmasını sağlar.Ne çok faydaları varmış, bir zamanlar yanılmıyorsam 14-15 sene önce TRT'de bol bol bakliyat-yeşil mercimekli yemek tarifleri vardı.Lafı uzatmadan tarifi vereyim:))Malzemeler:2 su bardağı yeşil mercimek1 adet orta boy kuru soğan1/2 çay bardağı zeytinyağ1 yemek kaşığı salça1 adet havuç1 adet orta boy patates2 adet sivri biber2 yemek kaşığı pirinç (tepeleme)2-3 diş sarımsakÜzeri için:2 yemek kaşığı sıvıyağ1 tatlı kaşığı kuru nane1 çay kaşığı kırmızı tozbiber yada pulbiber2-3 yemek kaşığı üzüm sirkesiYapılışı: Mercimeği 5-6 saat suda bekletin.Suyunu süzün ve düdüklü tencereye alın ve yüzünü 2 parmak geçecek kadar soğuk su ilave edip kapağını kapatın.Buhar çıkmaya başlayınca düdüğü kapatıp ocağın altını kısık ayara getirin.Düdük ötmeye başlayınca 7 dakika daha pişirip ocağın altını söndürün ve soğumaya bırakın. Soğanı yemeklik doğrayın, sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun. Küçük küçük doğranmış havuç, patates ve sivribiberi ekleyip kavurun.Pirinç ve haşlanmış yeşil mercimeği ekleyin.3 su bardağı kaynar suyu ilave edip pişirmeye bırakın.Pirinçler yumuş... Devamı

08 10 2008

Yoğurt Soslu Patlıcan

Fırında; kabak ve patates kızartmasından oldukça memnun kalınca patlıcan denesem nasıl olur diye merak ettim ve denedim.Sonuç muhteşem, benim gibi kızartma seviyorsanız ama sağlıksız diye yağda kızartmaktan çekiniyorsanız denemelisiniz.3 adet patlıcanı alacalı soyun.4'e bölerek doğrayın ve acısını çıkarmak için 20 dakika tuzlu suda bekletin.Suyunu iyice süzün,3 yemek kaşığı zeytinyağ,tuz  serpin ve karıştırın.Yağlı kağıt serili tepsiye koyup 200 derecede 20 dakika pişirin.Sosu:1 su bardağı yoğurt, 1 diş sarımsağı ezin ve soğuyan patlıcanın üzerine dökün.Sumak , kekik ve birkaç damla sızma yağ serpin afiyetler olsun. Devamı

04 10 2008

Edirne Gezisi

Bayramın 2. günü Edirne'ye doğru yola çıktık.3.5 saat yolculuktan sonra Edirne'ye ulaştık.Hemen 1 gecelik kalacak yerimizi Tasodalar'da ayarladıktan sonra şehir turumuza Selimiye Camii'nden başladık.Eşimle birlikte Edirne gezisini uzun süredir planlıyorduk, kısmet bugüneymiş.Ortaçağ,  Selçuklu-Osmanlı eserlerini içinde barındıran açık hava müzesi konumundaki Edirne'de gezilecek o kadar çok eser varki, 2 günde ancak bu kadar dolaşabildik:))Resimlerin bir kısmını paylaşıyorum...  Selimiye Camii Selimiye Camii Muradiye Camii Muradiye Camii-Mihrap Üç Şerefeli Camii Laleli (Lari ) Camii II.Beyazıt Külliyesi Tıp Müzesi'nden Müzik ruhun gıdasıdır diye boşuna söylememişler.Osmanlı'da hekimler,  hastaları musiki ile tedavi ediyorlarmış.Birkaç kere okudum baktım ki herşey birbirine karışıyor bende fotoğrafını çektim... Eski Camii-Rüknü Yemani (Kabe Taşı) Bu taş Kabe'den getirilip, Camiye konulması ile yerli ve yabancı ziyaretçilerin dikkatini çekmekte ve zedelenmesin diye taşın üzerini saydam bir plaka ile kapatmışlar. Selimiye Cami bahçesindeki Osmanlı Macuncusu Kokulu Sabunlar Sokullu Hamamı ve resim çekmeme izin vermeyen muzip oğlumun eli... Sarayiçi-Adalet Kasrı Selimiye Taş Odalar  'ı n görevlileri oldukça nazik ve misafirperverler. http://www.tasodalar.com/ Yolunuz düşerse yemeden dönmeyin... Edirne Ciğeri  (Ciğerin kokusunu dahi sevmeyen kızım ve oğlum çok beğendiler) www.cigerciniyaziusta.com.tr Köfteler tavsiye üzerine Park Köftecisi Osman Usta'dan... Keçecizade'den aldığımız Bademli Kurabiye Birde Eylül sonu-Ekim başı Edirne'deyseniz alphonso (Alphonse Lavallee ) üzüm&... Devamı

26 09 2008

Kadir Gecesi ve Ramazan Bayramı

                                           Herkesin mübarek Kadir Gecesini ve Ramazan Bayramını kutlar hayırlara vesile olmasını gönülden dilerim... Devamı

04 09 2008

Tatilden döndüm... ve Melocan (Dikenucu) Kavurması

Herkese hayırlı ramazanlar dilerim. Tatilden döndüm, pazartesi işbaşı yaptım.Ramazan yemekleri bloglarda yerini almaya başlamış bile.Bu sene tatil, ramazan ve okul hazırlıkları birbirine karıştı.Tatilden döndüm diyemeden ramazan başladı ve şimdi 8 eylül'de açılacak olan okul heyecanı var.Oğlum 6.sınafa geçti ve pantolon, ceket , gravat heyecanı var.Ruhumuz tatil anılarıyla olsada yeni haftayla beraber hızlı bir dönüş yaptık galiba.Tatilden bir resim Çambaşı Yaylası(Ordu)Melocan (Dikenucu)KavurmasıMelocan kavurması sevdiğimi bilen annem pazardan alıp kavurmuştu.Ordu-Giresun'da  pazarlarda bolca bulunur, İzmit'te  Kandıra-Kefken yolu  boyunca dikenucu bolca bulunuyor.Tarif çok kolay , Dikenucunun sert sapları varsa kırın atın(sapı kırmaya çalıştığınızda çıt diye kırılmıyorsa bu saplar kart olmuş demektir).Kaynamış bol suyla  haşlayıp , süzün ve soguk sudan geçirin yoksa sararır.3-4 yemek kaşığı sıvıyağda 1 büyük soğanı doğrayıp kavurun ve ince ince doğradığınız dikenucunu soğanlarla karıştırın. Tuzunu ayarlayıp 5 dakika orta ateşte kavurun. *Dilerseniz arzuya göre kişi sayısı kadar yumurta kırabilirsiniz, karabiberle servise hazırdır.... Devamı

21 08 2008

Yayla mantarlı Tavuk sote ve kısa bir mola daha:((

Yayla mantarıFırında mantar(çiğ hali-domates,sivri biber,yağlı köy peyniri, tuz, karabiber,sarımsak-)Tatil dönüşü 2 cümle yazı yazamadım.Hernekadar işimin başında olsamda ruhum çok  uzaklardaydı.Erken izne çıkmanın dezavantajını ofise döndüğümde yaşadım.Çünkü çoğu arkadaşım izne yeni çıktıkları için iş yoğunluğu ile karşılamak açıkçası pek hoş olmadı.:((Sizlerden 1 hafta daha ayrı kalacağım.Ailece biraz üzgünüz,  cana gelmesin mala gelsin, bir şekilde yerine konuyor.Allah sevdiklerimizden ayırmasın.Blogumla ilgilenemesemde ara ara mutlaka uğruyorum.Ziyaret ve yorumlarınızı eksik etmeyin.Tatil fotoğraflarını en kısa zamanda yayınlayacağım...Gelelim tarife; Yayla mantarlı tavuk sote.Sevgili Necmiye annemin yayla gezisinde alıp bizim için pişirdiği bir yemek.Tadı nefisti.Eğer bulabilirseniz deneyin derim.1 kg kuşbaşı tavuğu suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.2 adet soğanı incecik doğrayıp ekleyin.1/2 kg (3 adet)mantarı yıkayıp temizledikten sonra parçalara ayırıp ekleyin biraz kavurup,sırasıyla 5-6 adet sivri biber, kabukları soyulup dilimlenmiş 3 iri domates , sarımsak, tuz,  karabiber, pulbiber ve 3/4 su bardağı kaynar su ekleyip etler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.Maydanozla süsleyip servis yapın.Afiyet olsun,... Devamı

18 07 2008

Çikolatalı kuru kayısılı toplar...

Deepfreezde bekleyen pandispanya  kenarları, kakaolu topların ana malzemesini oluşturdu.Akşamüstü çarçabuk yaptım.Bir gece bekletip ertesi gün kapış kapış gitti.İnternette blogları gezdim, her tarif birbirinden farklı.Kıvamını bulup güzel bir tat yakalamak, gerisi size kalmış,tercihe göre  kuru meyveli, fındıklı, cevizli, bademli, lokumlu,krokanlı, hindistancevizli vs. diye liste uzayıp gider.Malzemesi;120 gr bitter çikolata ½ paket krema8 dilim kek(buzluktaki pandispanyamı kullandım)2 yemek kaşığı (tepeleme) kakao5-6 adet minik doğranmış kayısı kurusuÜzeri için hindistan cevizi, file badem, fındık, antep fıstığı.Kekleri parçalayın.Kremayı karıştırarak ısıtın ve ocaktan alın.İçine çikolatayı parçalayıp eritin.Kek, kakao, kayısıyı karıştırın, kremayı azar azar ilave edin, tüm malzemeyi karıştırıp buzdolabında en az 2 saat bekletin. Bekledikçe koyulaşıyor ve böylece kolay şekil verebiliyoruz.Yuvarlayıp hindistancevizine bulayıp servis tabağına dizin.Birgece bekletip servis yaparsanız daha güzel oluyor.Afiyet olsun.... Devamı

19 07 2008

Meyveli Tart

Tatilden önce son tarifim.Sevgili Seda'nın www.mutfaktahosseda.blogspot.com  bir tarifi. Deneyeceklerim listesinin 1.sırasındaydı.Dün akşam yapmak kısmet oldu.Tariflerle oynamayı severim:)) 1-2 ilave dışında tarife sadık kaldım.Sebebi; tart kalıbımın çapının 30 cm olmasından kaynaklanıyor.Oğlum dışında herkes beğendi.Sıcak yaz akşamları için iyi bir alternatif.Malzemeler:2 yumurta1/2 su bardağı şeker (100 gr)2 çorba kaşığı süt(4 çorba kaşığı kullandım)1 tutam tuz100 gr. eritilmiş margarin1 su bardağı un+1 yemek kaşığı tepeleme un ilave ettim.1 paket vanilya (1/2 paket kullandım)1 tatlı kaşığı kabartma tozuYumurta ve şekeri çırptım arkasından diğer malzemeleri ekleyip 26 cm lik (benim kalıbım 30 cm) tart kalıbına boşaltıp önceden ısıtılmış fırında 175 C derecede 20-25 dakika pişirdim.Kreması İçin 1 yumurta sarısı1,5 su bardağı süt1/2 su bardağı şeker1 yemek kaşığı buğday nişastası (tepeleme)1/2 paket vanilya1/2 paket kremşanti1/2 su bardağı süt50 gr benmari eritilmi çikolataSüslemek için meyve (nektarin,kayısı,üzüm armut)Meyvelerin üzerine sürmek için 2 kaşık bal ve 3 kaşık suYapılışı:Kremşanti , yarım bardak süt ,vanilya ve çikolata hariç bütün malzemeleri muhallebi kıvamında pişirip ocaktan aldım.Soğuyunca vanilyayı ekleyip mikser ile çırptım başka bir yerde kremşanti ve sütü çırpıp soğuyan muhallebiye ekleyip çırptım.Tartı kalıptan çıkarıp ortasına eritilmiş çikolatayı sürdüm ve üzerine muhallebiyi boşalttım.Evdeki meyvelerle süsledim.Meyveler kararmasın ve parlasın diye balı biraz su ile açıp büyükçe bir kasede dilimlenmiş meyvelerle karıştırdım sonra tartın üzerine yerleştirdim.Afiyet Olsun.*Gri yazılar benim ilave ettiklerim.... Devamı

12 10 2008

Frambuazlı yaş pasta

Kızımın doğumgünü pastasının tarifini henüz veriyorum.Araya tatiller  girince tarifi verememiştim.Detaylı anlatmak isteyince biraz uzun oldu ama tadı nefisti.Frambuaz sevenlere duyrulur:))Pandispanya:6 yumurta6 kahve fincanı tozşeker6  kahve fincanı un1/2 paket kabartma tozu 1 çay bardağı limonlu su (1/4 limon suyu+su)Ara Malzemeler:2 kase dondurulmuş frambuaz1 çay bardağı damla çikolata1 adet muzÜzerini Süslemek için:1 paket dr oetker krem şanti+ 1 su bardağı soğuk süt15-20 tane frambuaz, damla çikolataKeki ıslatmak için:1 su bardağı ılık süt ve 2 yemek kaşığı toz şeker.Pandispanyanın yapılışı:Yumurtaları şekerle birlikte köpürene dek çırpın.Elenmiş un, kabartma tozu ve limonlu suyu ekleyip düşük ayarda mikserle çırpın.Yağlanmış kalıba hamuru boşaltın ve 190 derece fırında pişirin.Pastayı kalıbı içinde soğutup ikiye kesin.Üzeri için malzemeler: 80 gr beyaz çikolata, 3 yemek kaşığı sütYapılışı:Cezvenin içine çikolataları kırın ve 3 yemek kaşığı sütü ekleyin.Küçük bir tencerede suyu kaynatın.İçine cezveyi oturtun.Çikolata eriyene kadar karıştırın.Cezveyi kenara alın soğutun, soğuyunca pastanın üzerine dökün.Pasta Kreması Malzemeleri;2 su bardağı süt , 1/3 su bardağı nişasta , 1,5 yemek kaşığı un , Yarım su bardağı şeker, 1 paket vanilya , 1 yumurta ,Yarım paket süt kremasıYapılışı: Küçük bir tencerede tüm malzemeleri ekledim ve bir çırpma teli ile güzelce karıştırdım.Sonra kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirdim. En son vanilyayı ekleyip, karıştırdım, kapağını kapatıp soğumaya bıraktım, sonra buzdolabında beklettim.süt kremasını mikser ile sert kıvama elinceye kadar çırpın. Bu arada soğuyan muhallebinizi, krema ile pürüzsüz bir kıva... Devamı

21 07 2008

MOLA:))

Yorucu bir yılı daha geride bırakıp tatile çıkma zamanı geldi . Ayvalık yada Ordu diye kararsız kaldık sonunda 3'e 1 oyla Ordu tatili ağır bastı.Eşim ve kuzularımla  iyi bir dinlenmeye ihtiyacımız var.Bugünden itibaren blogumdan ve sizlerden 14 gün uzak kalacağım ama arada  mutlaka uğrayacağım:))NOT:Tekne resmi  tumguzelresimler.blogcu.com/tatil+resimleri/ adresinden alınmıştır. Devamı

17 07 2008

27 Haziran Kızımın doğum günü ve arkadaşlarla akşam çayı,

Blogcunun bozulması ve evdeki bilgisayarımızın arızalanması derken bloğuma epey ara verdim. İşyerinde 3 arkadaş aramızda gün yapmaya karar verdik:))Sıcak yaz günü buluşmamızı akşama kaydırınca beyleride davet edip hoş sohbetli bir akşam geçirdik. Kızımın doğumgünü ile çakışınca oğlumla süpriz yapmaya karar verdik. Aslında, kızım doğum günü kutlamak istemedi, arkadaşlarımla birşeyler yiyip, sinemaya gideceğiz dedi. Cumartesi akşamı gelen misafirlerimiz için menüm hazırdı, hemen pastanın hazırlıklarına başladım.Çok ilginç bir şey oldu.Üst katı ıslatmak için şekerli sütüm bitmişti, ilave şekerli süt hazırladım fakat şeker yerine tuz koymuşumJ farkettiğimde iş işten geçmişti. Pastayı tadanlar tuzlu bir tad alıyorum ne var içinde diye sorduklarında !!! şimşekler çaktı bende.Telaştan şeker yerine tuz koymuşum. Neyseki pastanın az bir yerindeydi. Bu doğum gününüde  tebessümle hatırlayacağızJMenüde;Kabak SuflePatates SalatasıMercimek KöftesiPatatesli kekÇikolata Soslu Tavuk göğsüveee Frambuazlı Doğum günü PastasıYaz meyvaları    Pastanın ara katı...  ... Devamı

10 07 2008

II. Outdoor Eğitimi ve Abant Fotoğrafları

II. Outdoor eğitiminden kalanlar;Yine departmanımızdaki yönetici ve çalışanlarımızla birlikte katıldığımız , eğlenceli bir eğitim geride kaldı. I. Eğitimden farkı, fiziksel aktivite yoktu.Daha çok yönetim, organizasyon, planlama ve zamanlama konularını içeren bir eğitim oldu.İş ve özel hayatımda faydalanabileceğim bir tecrübe oldu. 9:00-18:00 saatleri arasında dolu dolu geçen eğitimde serbest saatlerimde  yürüyüş yaptım ve gördüğüm tüm güzellikleri fotoğrafladım.Kendimi alamadım, her fırsatta fotoğraf çektim:))Birkaç fotoyu sizlerle paylaşmak istedim...Not:Birikim ekibine ve Büyük Abant Oteli çalışanlarına çok teşekkür ederiz.Pazar günü birden bastıran yağmur ardından yerini sisli bir havaya bıraktı.Çok sürmedi  sis'in hakimiyeti...  güneş yüzünü esirgemedi bizden...Yağmurdan sonra...Cumartesi akşamının süprizi ''çiğköfte''Küçük tırtılın en güzel pozu başını kaldırması oldu:))Otelin maskotu Saint Bernard'lar (yavru, annesinin başkası tarafından sevilmesini kıskanıyor, türlü huysuzluklar yapıyor)... Devamı

25 06 2008

Sayfamı düzeltemiyorum!

Tam 10 gün oldu, blogcu ile sorunlarımız başlayalı.Sayfamda ilk yazıdan (babalar günü ve tavukgöğsü) sonrası görüntülenmiyor.Blogcunun kendini yenilemesine sevindim ama bu arada asevi.blogcu.com sayfası  bozuldu , sorunu nasıl gidereceğim bilmiyorum, çalışmalarım devam ediyor.Sorunsuz günlerde , yeni tariflerle buluşmak üzere... Devamı

14 06 2008

15 Mayıs Babalar Günü... ve Tavuk göğsü tatlısı

 Babamın, Hasan babamın, sevgili eşimin ve tüm babaların babalar gününü kutlarım.Sevgiyle,sağlıkla, nice uzun yıllar geçirmek umuduyla...Babalar Günü ilk kez 19 Haziran 1910'da Washington'un Spokane şehrinde kutlanmış. Daha sonra diğer eyaletlere yayılmış. Ancak Babalar Günü resmi olarak 1924 yılında Amerika Birleşik Devletleri Başkanı Calvin Coolidge'in desteğiyle kutlandı. 1966 yılında ise o dönemin başkanı Lyndon Johnson, her yıl haziran ayının üçüncü pazarının Babalar günü olarak kutlanacağını açıklayan bir bildiri yayımladı.Fakat birçok ülkede Babalar Günü farklı tarihlerde kutlanıyormuş.Kaynak:VikipediSütlü tatlıları seven; babam,Hasan babam ve eşime tavuk göğsü tatlısı...Tarif defterime, Gülsevim Abla’nın tavuk göğsü tarifi olarak not ettiğim ve senelerdir yaptığım bir tatlı.Zaman zaman çikolatalı , çilekli sosla yada kakaolu olarak yaparım.Özellikle beyaz renkli tatlıları sevmeyen çocuklarınız için kakaolu deneyebilirsiniz.Biraz kalorili olacak ama 1-2 top dondurma ile çok uyumlu oluyor,duyrulur...  Malzemeler:125 gr tereyağ2 fincan un1 litre süt3,5 fincan toz şeker½ paket vanilya1-2 parça damla sakızıTarçınYapılışı:·        Tabanı kalın bir tencerede un ve yağı pembeleşinceye kadar kavurun.Sütü ekleyip karıştırmaya devam edin, topaklanmasın.Muhallebi kıvamına gelince şeker ve vanilyayı ekleyin, karıştırıp ocaktan alın.·        Mikserle 10 dakika çırpın.·        Kaselere yada ıslatılmış borcama dökün.Buzdolabında en az 4-5 saat bekletin.·        Tarçınla süsleyip,  dilimleyerek dondurma ile servis yapabilirsiniz.Af... Devamı

06 06 2008

Isırgan Yağlaşı - taze ısırgan yemeği-

Taze ısırganın tam zamanı hatta geçiyor bile.Büyüklerimden duyduğum kadarıyla senede en az bir kere ısırgan yemeği yenmeliymiş.Her derde deva,kansere birebirmiş.Şifa niyetine bir kerede olsun yemeliymişiz.Rahmetli babaannnemin büyük halası, romatizma ağrıları için ağrıyan yerlerine ısırgan sürüyormuş, ısırganın etkisiyle ağrıları hafiflermiş... Ben de, taze çıktığında böreğini ve bu şekilde yemeğini yaparım.Tarifi uzun gelebilir ama yapılışı çok kolay.Herkese iyi hafta sonları...        Taze ısırgan (yaklaşık 1 bağ ) 2-3 avuç un 5-6 diş sarımsak 1 su bardağı süt 1 su bardağı su tuz,4-5 sap taze nane. Üzerine:2 yemek kaşığı tereyağ,pulbiber.                        Yapılışı: Isırganı elinize eldiven giyerek ayıklayıp, yıkayın.Bir tencerede su kaynatın ve ısırganı haşlayın, suyunu süzün. Soğuyan ısırganı derin bir kapta, rondodan geçirip püre haline getirin. Tencereye ,su , püre ısırgan,nane, sarımsak,tuz ve unu koyun.Kısık ateşte muhallebi gibi karıştırarak göz göz olana dek pişirin.Sütü ilave edin ve ocaktan alın. Servis tabağına boşaltın.Üzerine tereyağ kızdırıp, pulbiberle servis yapın. Not:Ben sadece taze nane ile süsledim.Soğuk yada sıcak servis ediliyor.O size kalmış.Ama ben soğuk tercih ediyorum çünkü sıcakken ısırgan kokusu baskın oluyor. ... Devamı

03 06 2008

Tava böreği

Annemin ve Necmiye annemin bizim için aldığı kuru yufkalardan yaptığım nefis börekler... Belki sizlerde bilirsiniz bazı yörelerde kış hazırlığı olarak yufkalar açılır,saçta kurutularak uzun süre bozulmadan saklanır.Eskiden imkan varmış herkes kendi yufkasını yaparmış.Şimdilerde satın alıyoruz.Böyle benim gibi canınız çektiğinde çıkarıp pişiriyorsunuz:))Bir dilim börek alırmısınız... Malzemeler: 6 adet kuru (saçta kurutulmuş) yufka 150 gr beyaz peynir 1 yumurta 10 sap maydanoz 1 çay bardağına, 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyun ve üzerini sütle tamamlayın (yufkaların arasına ) 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ (böreği kızartmak için) Yapılışı: Peyniri ezin, maydanozları yıkayıp ince ince kıyın.Peynir,yumurta ve maydanozu karıştırın Teflon tavaya 3 ykaşığı sıvıyağ koyun ve yağı yakmadan kızdırın.1.yufkanın  her iki yüzünü suyun altında ıslatın ve tavaya yerleştirin.Sütlü-yağ karışımından 2 yemek kaşığı gezdirin. 2. ve 3. yufkaya aynı işlemi uygulayın. Peynirli içi serpiştirin.Diğer yufkalarada aynı işlemi uygulayın. Böreği kısık ateşte yakmadan kızartın.Düz bir kapakla böreği alt-üst edin.Bu yüzü de pişsin. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun. Not:İç malzemesini kıyma, patates olarak tercih edebilirsiniz. ... Devamı

27 05 2008

Çilek SosluYalancı Tavuk Göğsü

      Malzemeler: 1 litre + 1su bardağı süt 1 su bardağı un 150 gr sıvıyağ tercihen riviera zeytinyağı 2 su bardağından biraz eksik toz şeker 1 paket vanilya 1 paket Dr Oetker çilekli sosYapılışı:Unu , sıvıyağ ile kavurun.Un pembeleşince sütü azar azar ilave edin.Fokurdamaya başlayınca, şeker ve vanilyayı ekleyip ocaktan alın.Mikserle 5-10 dakika çırpın.Borcamı ıslatın ve sıcak tavuk göğsünü boşaltın.Tavuk göğsü soğuyunca, daha önce pişirip soğuttuğumuz dr oetker çilek sosunu üzerine döküp buzdolabında 2-3 saat bekletin.Soğuk servis edin.Not:Arzuya göre;300 gr taze çileği yıkayıp temizleyip rondodan geçirin, 1 yemek kaşığı nişasta ve 1 çay bardağı su ilave edin.Kısık ateşte pişirip soğutup, çilek sos olarak kullanabilirsiniz.Afiyet olsun... Devamı