lezzetsofram

Yazılarıma ve tariflerime çok ara verdim ama aklım hep sizlerde ve blogumda ... fazla ihmal ettim:((
Sıcakların bastırdığı şu yazın ilk günleri için fırın sütlaç tarifi vermek istedim.
        
Malzemeler:7 kase

• 4,5 su bardağı süt
• ½  su bardağı pirinç
• 1,5  su bardağı su
• 1  yumurta sarısı (iri yumurta)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 çorba kaşığı tepeleme nişasta+½ su bardağı su
• 1 mercimek büyüklüğünde  damla sakızı

• Pirinçleri yıkayıp suyunu süzün.1,5  su bardağı su ilave edin, pirinçler yumuşayana dek kısık ocakta pişirin.Gerekirse su ilave edebilirsiniz.
• Sütü ekleyip pirinçler yumuşayana dek 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
• ½ su bardağı su ile nişastayı pürüzsüz bir şekilde karıştırın.
• Damla sakızı ve nişastayı sürekli karıştırarak tencereye ilave edin.
• Ağır ateşte ve sürekli karştırarak göz göz olana dek pişirelim.
• 2 kepçe sütlacı büyük  bir kaseye alıp ılıtalım.
• İçine çırpılmış yumurta sarısını ekleyip karıştıralım.
• Tenceredeki sütlacı ısıya dayanıklı kaselere paylaştıralım.
• Üzerlerine yumurtalı sütlacı paylaştırıp , kaseleri fırın tepsisine koyun.
• Tepsinin içine , kaselerin yarısına gelecek kadar su ilave edelim.
• Önceden 220 derecede ısıtılımış fırında sütlaçların üzeri kızarana dek pişirelim.
• Üzeri kızaran sütlacı fırından alıp ılıtalım.
• Sütlaçları buzdolabında2-3 saat soğutarak servis yapalım.

                     
Bir ''Kahve, çikolata, kitap  etkinliği'' daha sona erdi.Başladığı ilk günden itibaren ''kahve, çikolata,  kitap''  ile ''yeni yıl, yeni başlangıçlar '' etkinliklerine kesintisiz katılıyorum, benim için; keyifli ve heyecanlı etkinlikler olmuştur herzaman. Sağolsun Burçakçığım...sayesinde yeni blogları tanıma fırsatı buluyoruz.
Etkinlikte, hediyelerimi Eda'ya gönderdim, keyifle seçtim...
Bendeee  Sevgili Sibel'den aldım kahve, kitap ve kurabiyelerimi.Sibel'e zarif seçimi için teşekkür ediyorum ...

                      
Sevgili oğlumun mutfak macerası 1;Oğlumun isteği üzerine yemekteyiz yarışması yaptık.Çok israr edince hevesini kıramadım, yapabileceği türden basit menüler ile kızım ve oğluma destek oldum, anılarımızda çok güzel bir hatıra olarak yerini aldı.4  cumartesi akşamı yemek hazırlayıp mutfakta keyifli  vakit geçirdik.Şimdi kızım pilav, ezogelin çorba, yaratıcı salata karışımları yaparak, oğlum tostunu kendi hazırlayarak mutfak maceralarını 1 adım ilerletmiş oldular.
Muzlu puding,  tatlı olarak oğlumun menüsünde vardı, ilk defa muzlu pudingi bu şekilde pişirip sunum yaptık.
Malzemeler:
1 paket muzlu puding, paketin üzerindeki tarife göre pişirilir ve ocaktan alınır.
Mikserle 2 dakika çırpılır.Kaselere paylaştırılır.2 saat buzdolabında soğutulur. Servis yaparken 2-3 dilim muz ile süslenir. Üzerlerine kakao serpilerek servis yapılır.

Not: muz dilimleri fikri ve çay süzgeci ile kakaolu süsleme oğlumTuğhan'a ait.

                                   
                       
Malzemeler:

• 400 gr orta yağlı kıyma
• 4-5 dilim bayat ekmek
• 3-4 yemek kaşığı süt veya su (ekmekleri ıslatmak için)
• 1 orta boy soğan
• Karabiber, yenibahar, tuz
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ

• Bayat ekmek dilimlerinin üzerine sütü boşaltın ve iyice parçalayın. Ben bu işlemi rondoda yapıyorum.
• Soğanı rendeleyin, baharatları ekleyip köfteyi yoğurun.Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp şiş üzerinde yayıp, yassı şekil verin. Köftelerin dış kısmına, fırçayla sıvıyağ sürüp kömür ateşinde, ızgarada yada yağsız tavada pişirin. Isıtılmış lavaş ekmeği ile servis yapabilirsiniz.

Kaygana , Karadeniz yöresinde çok yaygındır.Genelde sade olarak tercih edilsede taze soğanlı yada maydanozlu da yapılır .Fotoğraftaki kayganayı ve kenarından görünen kısırı  kızım yaptı.
 Canım kızım  sömestr tatilinde, boş zamanlarında yemek kitaplarından pratik tarifler deneyerek küçük süprizler yapıyor bize... İşten eve döndüğümüzde mis gibi kokularla kapıda karşılıyor bizi, acaba yanlış eve mi geldik!!! diye takılıyoruz:))Bende kayganayı sizlere paylaşmak istedim.Kahvaltıda, çay saatinde veya ara sıcak olarak servis edilir.
4 kişilik
Malzemeler:
4 yumurta
1 çorba kaşığı tereyağ
1/2 su bardağı un
2 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 su bardağı süt
4 dal taze soğan
tuz
Yapılışı:
Yumurtaları bir kaba alarak çırpın.İçine sırasıyla sütü ve unu yavaş yavaş çırparak ilave edin.Boza kıvamına gelinceye dek çırpın. Tuzunu ilave edin.İnce kıyılmış taze soğanı ilave edin.
Büyükçe bir tavada tereyağını eritin.Kırmızı toz biberi ilave edip hemen yumurtalı karışımı tavaya dökün.Tavanın ağzını kapatıp yumurtalar şişip bir yüzü pambeleşene kadar pişirin.Düz bir servis tabağı yada kapak yardımı ile çevirip diğer yüzünüde pişirin.
Sıcak servis yapın.
 Afiyet olsun

Aşure yazısını yayınlamak için epey geciktim.Zaten bu sıralar yazılarım iyice birikti ve yayınlamak için zaman bulamıyorum.Evde eşim ve oğlum haricinde kızım ve ben severek
tüketiyoruz.Tarifi burda

Komşularımıza da dağıtırız. Aşure zamanı bir başka heyecan olur, apartmanımızda ...
Belki duyanlar-bilenler vardır, asurenin içine 40 çeşit malzeme eklenmeli diye birşey duymuştum.Ben henüz ekleyecek 40 çeşit malzemeye ulaşamadım:)) ama böyleside çok lezzetli...

                    
Sevgili Burçak'ın düzenlediği bir yeniden yeni yıl yeni başlangıçlar etkinliği daha sona erdi ve bugün etkinlik hediyelerimizi yayınlama günü.Sevgili Şerife bana  çok şık iki mumluk ve Safranbolu figürlerini taşıyan anahtarlık ile güzel dileklerinin bulunduğu bir yılbaşı kartı göndermiş.
                       
                       
Teşekkür ediyorum:))
                        

Bana ise; sevgili Burçak   çıktı.Çok keyif alarak hediyelerini seçtim.Umarım memnun kalmıştır.
Herkese sağlıklı, huzurlu, başarılı ve barış içinde yaşayabileceğimiz bir yıl diliyorum...

Bizim evde ''çorba'' olmazsa olmaz .Uzun ve soğuk kış mevsiminde içimizi ısıtan bir çorba mutlaka yaparım.Ufak eklemeler ile Emine Beder'in yemek kitabından bir tarif.

Malzemeler:
125 gr brokoli
1 sap pırasa
1 orta boy patates
1/2 çay bardağı sıvı yağ
100 gr krema (3-4 yemek kaşığı) veya 1 çay bardağı süt (süt benim tercihim, orjinali krema )
5 su bardağı etsuyu veya su
1  diş sarımsak (ben ekledim)
tuz, karabiber
Üzerine :2 yemek kaşığı tereyağ(ben ekledim)
Yapılışı:
Tencereye sıvıyağı , küçük doğranmış pırasaları, brokolileri ekleyip 2-3 dakika kavuralım.Minik minik doğranmış patatesi ve suyu ekleyelim.Sebzeler diriliğini kaybedinceye dek pişirelim ve ocaktan alalım. Ezilmiş 1 diş sarımsağı ekleyelim.Blendır yada robot yardımı ile sebzeleri pürüzsüz kıvama getirelim. Krema yada sütü ekleyip karıştıralım.Ocaktan alıp tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. Servisten önce çorbanın üzerine, 2 yemek kaşığı tereyağ kızdırıp gezdirelim.
Afiyet olsun...

Arife günü,  arkadaşım Emel ve ailesini çaya davet ettik. Menüyü kurban bayramında alıcağımız kaloriler nedeniyle:))  hafif tuttuk. Kakaolu krem şantili pasta,  makarna salatası ve meyve ile sınırladık.Önümüzde 9 gün tatil olmasının verdiği huzur ile hoşca vakit geçirdik.
Tarif defterime not aldığım ve severek yaptığım bir tatlı.Aslında tatlımı desem pastamı desem karar veremedim.Bloğumda olmadığını farkettim ve  sizlerle paylaştım. Umarım beğenirsiniz.

Malzemeler:

• 4 paket  Eti kakaolu piknik bisküvi (5 paket Ülker piknik bisküvi)
• 1/2 çay bardağı süt (bisküvileri ıslatmak için)
• 1 paket Dr Oetker krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt

•  1 su bardağı su
•  1 su bardağı toz şeker
•  1 yemek kaşığı nişasta
•  1,5 tatlı kaşığı kakao

• Krema malzemelerini karıştırıp muhallebi gibi pişirin ve soğutun.
• 1 paket krem şantiyi 1 bardak soğuk süt ile çırpın.
• Bisküvileri süte batırıp bir sıra tepsiye dizin ve üzerine krem şanti sürün.2. ve 3. sıra için aynı işlemleri yapın.
• Soğuttuğumuz kakaolu sosu üzerine döküp kaşığın tersi ile düzeltin.
• Arzu ettiğiniz malzemelerle üzerini süsleyin.
• 3-4 saat buzdolabında dinlendirip servis yapın.

Herkesin geçmiş kurban bayramını kutlar, hayırlara vesile olmasını dilerim...
Edirne gezimizden sonra ciger yemeye başlayan kızım ve oğlum için bayramda hoş bir süpriz yaptım ve onlara Edirne'nin meşhur ciğer tavasını pişirdim. Seve seve bitirdiler, nedense hoş bir mutluluk kapladı içimi, annemiyim neyim acaba:))
Bayramın 2. günü eşimin kuzeni ve eşi Dilek, kızları Aymila ile bize geldiler. 3 gün keyifli zaman geçirdik.Ailemizden uzakta olmanın verdiği burukluğu bayramı birlikte geçirerek hafiflettik. Sevdiklerinden uzakta olmanın en zor taraflarından biri de, bayramlar:((

Malzemeler için miktar vermedim,göz kararı yapabilirsiniz.
Malzemeler:

• Dana ciğer (ince şeritler halinde doğranmış)
• Buğday unu
• Tuz, kekik
• Kızartmak için sıvı yağ(tercihen kanola yada fındık yağı)

• İnce şeritler halinde ciğerler doğranır.
• Tepsi içinde,  buğday unu ve ciğerler karıştırılır.
• Yüksek kenarlı tavada sıvıyağ kızdırılır.Ciğerlerin, fazla unları silkelenip kızgın yağa atılır.Nar gibi kızartılır.Tuz ve kekik serpip, tercihen yanında piyazlık doğranıp, tuzla ovulmuş sumaklı kuru soğan, domates, yeşil biber ile servis edilir.