lezzetsofram

Makarnanın her çeşidini severiz.Ispanaklı fırın makarnanın yeri başkadır.Bilmem siz ne düşünürsünüz ama ben, ıspanaklı börek niyetine yerim.Evde yarım paket fırın makarna kalmıştı fakat bütün gün ofiste gözümün önüne ıspanaklı fırın makarna gelince vazgeçemedim ve yarım paket spagetti ilave ettim...Spagettinin iyi fikir olmadığına, yerken karar verdim.Fırın makarma yada kelebek makarna ile çok daha güzel oluyor.    
                      

Malzemeler:                

• 1 paket fırın makarna

İçi;

• 1/2kg ıspanak
• 1 adet soğan
• 150 gr kıyma (tepeleme 3-4 yemek kaşığı)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 2 çorba kasığı un
• 1litre süt
• tuz,karabiber
• 1 yumurta

• ½ su bardağı kaşar
• muskat

Yapılışı:

• Makarnayı paketteki tarife uygun hazırlayın.
• Kıymayı kavurun,minik doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
• Yıkayıp doğradığınız ıspanakları ilave edip kavurmaya devam edin.Ispanaklar suyunu çekince ocaktan alın,tuz karabiber koyup karıştırın.
• Fırın kabını yağlayın.
• Makarnanın yarısını yağlanmış fırın kabına boşaltın.Sırayla, ıspanaklı iç ve beşamel sosun yarısı ve kalan makarnayı koyun.
• En üste beşamel sosu  yayın.
• Kaşar, tozkırmızı biber serpip,muskat rendeleyin  fırında kızarıncaya dek pişirin.

Bloğuma çok ara verdim.Yoğun ve yorucu iş temposu , evdeki yoğunluk üzerine benim kendimi bitkin hissetmemle birlikte uzunca bir süre bloğumla ilgilenemedim.Bu arada, çocuklarım karnelerini aldılar.Mutlu - mesut sömestr başladı...3-4 günlük dinlenmeden sonra 1. dönem tekrarlarına başlayacaklar, Allah çocuklarımıza zihin açıklığı versin...

Malzemeler;

1 yumurta

1 su bardağı yoğurt

½ su bardağı sıvı yağ

2 orta boy patates

1 büyük soğan

1/3 demet maydanoz,

1/3 demet dereotu

1 çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

2 su bardağı un

Yapılışı:soğanı ince kıyın.Patatesi garnitür boyutunda doğrayın.

Un hariç tüm malzemeyi karıştırın.Elenmiş unu ilave edin.Tahta kaşıkla karıştırın.

Yağlanmış tepsiye dökün.

180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.

Bu tarifim  http://keskinlininmutfagi.blogcu.com dan almis oldugum davet icin annemin mayalı hamur tarifini vermek istedim.Benim gibi hamur mayalamaktan  çekinenler varsa, bu tarifi korkmadan deneyebilir.Yıllar önce ilk kez mayalı hamurdan poğaça yaptığımda maya kokan, taş gibi, kafa kıran sert poğaçalarım olduğunda bir daha yapmamaya karar vermiştim.Zamanla fikrim değişti, çünkü yapanlar öyle pratik anlatıyorlardı ki... yaptıkça kendime guvenim artti... Gerçeği söylemek gerekirse "ya mayalanmazsa, kabarmazsa " diye tedirginligim hep vardır:))

Bu poğaçaları eşim ve çocuklarım severek yerler, pazar sabahı kahvaltı için yapmıştım.Umarım deneyenler beğenirler...

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı toz pakmaya yada 1 adet yuva yaşmaya
• 7 kahve fincanı sıcak su (4 fincan su+3 fincan süt) Parmağınız dayanmayacak sıcaklıkta.
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı un

Bu malzemelerin hepsini karıştırın ve kabarması için 5 dakika bekletin.

• 1yumurtanın akı,  
• 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ,
• 1 silme yemek kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un (ölçtüm 6,5 su bardağı un kullanılıyor)

Malzemeler;

3 adet büyük boy haşlanmış patates

3 adet hazır yufka

3 yumurta

100 gr tereyağ(4 yemek kaşığı)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

tuz,karabiber,pulbiber

Üzeri için:susam , çörekotu

Yapılışı:

Rendelenmiş patates, yoğurt, çırpılmış yumurta,tuz, eritilmiş tereyağ,sıvıyağ ve karabiber karıştırılır 3 eşit parçaya ayırın.

Birinci yufkayı tezgaha serin üzerine patatesli karışımdan sürün,  2.yufkayı üzerine serin ve patatesli harçtan üzerine koyun ve 3. yufka için aynı işlemi tekrarlayın.Yufkaları bir  kenarından dikkatlice sarıp rulo yapın.Kurumaması için streç filmle sarın.1 gece yada 4 saat buzdolabında bekletin.Pişireceğiniz zaman keskin bıçakla 2 parmak kalınlığında dilimleyin.Susam, çörekotu serpip 190 derecede nar gibi kızarana dek pişirin.

Not: *Bu böreğin harcında yumurta olduğudan dilimlediğimiz yüzeyler üstte kaldığından yumurta sürülmüyor.

Sevgili adaşım Emel 'den (yemekgunlugum) öğrendiğim , her fırsatta yaptığım bir tarifi paylaşmak istedim.Ailecek çok beğendik.Yapımı çok kolay ve bir o kadar da lezzetli.Mini fırın tepsim için yarı ölçü ile maydanozlu yapıyorum. Detaylı tarifi linkten almanız daha uygun olur.

http://yemekgunlugum.blogs.com/yemek_gunlugum/2004/12/_malzemeler_1nb.html

Kırma böreğine:Tatar böreği yada göçmen böreği denildiğini öğrendim.Tatar değiliz ama,  biz bu böreği çok sevdik.

Sevgili Hilal illedeyemek Selva’lı tarifler etkinliğine davet etmişti. Biraz gec oldu biliyorum ama Selva marka ürünleri uzun bir arayıştan sonra bulabildim.Telşehriyeli bulgur pilavını bu etkinlik için vereceğim.Özellikle yarı kavrulmus sehriyenin aroması pilavın lezzetine lezzet katıyor. Baharatları kendinize göre ekleyebilirsiniz, size kalmış...Kızımın, benim icin bulup yapmamı istediği bir tarif,ailecek çok beğendik.

 Malzemeler:

• 2,5 su bardagi Selva tel sehriye
• 1 su bardagi bulgur
• ½ su bardagi haslanmis nohut
• 2 yemek kasigi tereyağ+2 yemek kasigi zeytinyagi
• 2 dis sarimsak
• 1 tatli kasigi pul biber
• 1 cay kasigi karabiber
• 3 su bardagi sicak su
• Uzeri icin:1/2 demet dereotu , kozlenmis sogan dilimleri,kozlenmis biber

• Yapilisi:
• Tereyagını , zeytinyag ile eritin,tel sehriyeyi ilave edin,rengi sararana dek karistirin.
• Bulguru,temizleyip yıkayın.
• Bulgur ve nohutu,  sehriyeye ilave edip 2-3 dakika kavurun.
• Tuz, karabiber, pulbiber, minik minik dogranmis sarimsak ve suyu ilave edin.
• Pilav gibi demlendirin.
• Servis sırasında ince kiyilmis dereotu ve közlenmiş sogan,biber ile servis yapin.
• Afiyet olsun...
• Not: Kalin dilimlediğim (0.5 cm gibi) orta boy sogani, tost makinasinda tostlayip pilavin üzerine yerlestirdim.
• 2 su bardagi sicak su  + 1  su bardagi etsuyu kullandım.

Mutfağım özgündür.Her tarifle ağız tadımıza göre küçükte olsa oynarım.

Bu da benim en pratik poğaça tariflerimden biridir.Birgün yine poğaça yapıyorum ama vaktim çok kısıtlı(sabah erkenden uzun yola çıkacağız eşim yol için poğaça istedi) ne yapayım derken tüm malzemeyi içine koyma fikri geldi aklıma. İyide oldu çabucak yaptım pişirdim.Eşim ve çocuklarım çok beğendi.Uzun yol klasiklerimizden birisidir artık.Vaktim kısıtlı olduğunda mutlaka bu poğaçamı yaparım.Yine öyle zamanlarımdan biri...

Malzemeler: 20 Adet

1 çay fincanı sıvıyağ

1 çay fincanı yoğurt

1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

1 yumurta (yumurtanın sarısı üzeri için)

½ demet ince kıyılmış dereotu (benim tercihim dereotu ama maydanoz da olabilir)

1 çay fincanı lor (kahvaltılık, yağlı olmalı)

1 yemek kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı mahlep (şart değil,kullanırsanız mis gibi kokar)

Aldığı kadar un (yaklaşık 4 çay finanı kadar)

Üzeri için : 1 yumurta sarısı 

Yapılışı:

Un hariç tüm malzemeyi karıştırın ve unu ilave edin.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.Arzu ettiğiniz büyüklükte yuvarlayın yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.Yumurta sarısı sürün.

190 derecede üzeri kızarana kadar 25-30 dak pişirin.

Fikir açısından; bu tarifi ‘’tam buday’’ unuyla yapıyorum puf puf oluyor.

Kızımın ve oğlumun en sevdiği börek.Kış mevsiminde bol bol yaparım.Ispanak C vitamini açısından oldukça zengindir.Ispanağı sevdirmenin en kolay yolu sanırım börekten geçiyor benim için....

Malzemeler:

750 gr ıspanak

250 gr kıyma

1 büyük soğan

tuz,pulbiber,karabiber

½ çay bardağı sıvı yağ

5 adet yufka

1 tatlı kaşığı çörekotu

Yufkaları ıslatmak için sos malzemesi:

2 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

2 yumurta(1 adet yumurta sarısını ayırın)

Yapılışı:Kıymayı kavurun 1/2 çay bardağı sıvı yağı ekleyinSoğanı doğrayıp kavrulmuş kıymaya ilave edin ve soğanları da kavurun.Temizlenip yıkanmış ıspanağı doğrayın  ve soğan-kıyma karışımına ekleyi. Ispanaklar suyunu salmadan harlı ateşte kavurun.Ocaktan alın ve tuz,karabiber ve pulbiberi ekleyip soğumaya bırakın.

Yumurtayı köpürene kadar çırpın,süt ve sıvıyağı ekleyip karıştırın.

İlk yufkayı alıp sütlü karışımdan sürün .İç malzemesini koyun ve  rulo yapın .Yağlanmış fırın tepsisinin ortasına gül böreği gibi sarın.