lezzetsofram

Tarhanamı kendim yaparım. 10 sene önce  Sevgili Fatma Teyze’nin yardımıyla ilk tarhanamı yapmıştım.Tabi o zaman  altından kalkabilirmiyim diye düşünürken şimdilerde çok kolay bir kış hazırlığı olarak geliyor bana.Tek sorun haftasonu evdeyken güneşli bir havayı yakalayabilmek .Bloglarda gördüğüm ‘’nohutlu tarhana’’ tarifini de ilk fırsatta deneyeceklerim arasında.

Pratik olarak şöyle; kişi başı 1 yemek kaşığı tarhana ve 1 su bardağı su (et suyu) .

Malzemeler:

10 yemek kaşığı tarhana

10 su bardağı su

2 yemek kaşığı kıyma

1 yemek kaşığı salça(favorim Antep salçası)

1-2 diş sarımsak

tuz

Üzerine:1 yemek kaşığı tereyağ, 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve 1 çay kasığı toz kırmızı biber

Yapılışı:

Tarhanayı 2 su bardağı su ile 1 saat öncesinden ıslatın,yumuşasın.(yada benim yaptığım gibi 1 akşam önce ıslatıp,buzdolabında bekletip, iş dönüşü pişirebilirsiniz)

Kıymayı kavurun,1 yemek kaşığı salçayı ilave edin,karıştırın.

Yumuşayan tarhana ve kalan 8 bardak suyu ilave edip kaynayana kadar karıştırın ki topak olmasın.

10 dakika kısık ocakta kaynamaya bırakın ve sonra ocağın altını söndürün.

Tereyağı küçük bir tavada eritin,sıvıyağ ve toz kırmızı biber ekleyip çorbanın üzerine gezdirin.

3 dilim bayat ekmeği minik minik doğrayın,fırında pembeleşene dek kızartın.

1 yemek kaşığı tereyağı eritin,1/2 çay bardağı sıvıyağ, ezilmiş 3 diş sarımsak , pulbiber, kekik ekleyin. Dikkat edin yanmasın!!!Kızarmış ekmekleri ekleyin,her tarafına bulanmasını sağlayın ve ocaktan alın.Mercimek,tarhana, domates çorbasıyla servis edebilirsiniz

NOT: Kıtır ekmekle servis yapacağım zaman üzerine sos yapmıyorum.

Kereviz tezgahlardan kalktı nerdeyse.Daha önceden alıp yeşil yapraklarını haşlayarak deepfreze de beklettiğim kerevizlerden kremalı çorba yapmak için cesaretimi toplamıştım.Kremalı kereviz çorbasını ilk defa denedim ve ailecek çok beğendik.Özellikle kerevizi salata yaparak cocuklarıma yedirebiliyorken şimdi de çorbası tam not aldı...

•  
• 7-8 sap kereviz yaprağı+2 bardak su ile haşlanacak.
• 2 yemek kasığı tepeleme un  + 2 yemek kaşığı sıvıyağ (unu kavurmak için)
• 1 litre su + 500ml litre  etsuyu
• 1 bardak süt
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1-2 diş sarımsak
• tuz,
• Üzeri için:2 yemek başığı zeytinyağ,1 tatlı kaşığı kuru nane,
• Yapılışı:
• Kereviz yapraklarını bol su ile yıkayın.
• 2 bardak su ile kerevizler yumuşayana kadar haslayın,sogutun.
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile unu,  sararıncaya dek kavurun,sogutun.
• Tencerede,haslanmıs kereviz,1 diş sarımsak,etsuyu ve unu blendırdan gecirin.
• 1 litre suyu ilave edin , karıştıra karıştıra çorbayı kaynatın.(topaklanmaması için)
• Sütü ilave edin,hızlıca karıştırın.
• Çorbanın koyuluğunu kontrol edip,kaynar su ilavesi yapabilirsiniz.
• 1-2 tasim kaynatıp,tuz,karabiber ilave edin.
• Not :Taze nane yaprağını ve 1 küçük diş sarımsağı  zeytinyağında ısıtıp aromasının yağa geçmesini sağlayarak kaselerin üzerinde gezdirdim.
• Afiyet olsun...

Bu ay ki YE#21  etkinliğimizin konusu tavuk. Evsahipliğini Yemek Aşkı  yapıyor. Aslında işlerimin yoğunluğu sebebiyle katılmayacaktım.Son anda, ne yapayım diye çok düşündüm ve mis gibi kremalı çorba yapmaya karar verdim. Kimbilir, tek adres altında kaç çeşit tavuk yemekleri tarifine sahip olacağızJ YE etkinliklerinin en güzel yanı bu olsa gerek.Herkese kolay gelsin...

Malzemeler:

250 gr tavuk eti

2 yemek kaşığı un(tepeleme)

1 orta boy soğan

½ su bardağı süt kreması (evde pişirdiğim sütün üzerinde biriken kaymaktan+sütten  koydum )

1 yumurta

 7 su bardağı su                   

tuz, karabiber, toz kırmızıbiber, sirke.

Tavuk eti ve soğanı( soğan bütün) 7 su bardağı su ile haşlayın,soğutun. Soğanı alın içinden. Etleri minik minik doğrayın. 2 kaşık unu kavurun, soğutun.Ayrı bir tencerede krema,yumurta,kavrulmuş un ve 7 bardak tavuk suyunu karıştıra karıştıra ilave edin. Tencereyi ocağa alın ve etleri ekleyin. Çorba  kaynayana kadar karıştırın.El blendırını çorba tenceresinin içinde 30 saniye kadar tutun.Etlerin bir kısmı iyice parçalansın. Tuz,karabiber ekleyin. Arzu ederseniz servis ederken üzüm sirkesi  ve kızdırılmış yağda tozbiber gezdirebilirsiniz.. Afiyet olsun...