Bir etkinlik daha sona erdi...Sevgili Burcak ın düzenlediği etkinlikte bana 2. defa Fidancım çıktı.Beğeneceğini ve kullanacağını düşündüğüm hediyeler aldım.Umarım yeni yılda sağlıklı , mutlu, güzel günlerde kullanırsın...

Gelelim benim güzel ve şirin hediyelerime...Elime geçmesi tam yılan hikayesi oldu:))Kargo şirketi önce çalıştığım şirketi aradı, adresimi aldı,sonra evimi aramışlar ev adresimi almışlar ve beklemeye başladım acaba hangi adrese gelecek.Birgün, iki gün yok.Tekrar kargo şirketini aradım ve iş adresime getirmelerini rica ettim.Şirkette olmadığım birgün  paket  gelmiş.Sevgili Neslihan  kendi yaptığı çok şık kurabiye-brovni ile fincan-pasta tabağı ve küçük bir not koymuş pakete.Kurabiye ve brovnilere oğluşum el koydu:)) Ellerine sağlık Neslihancım.

Etkinlik sayesinde, hiç tanımadığımız arkadaşlıklar sanal ortamda başlıyor...Kimbilir, birgün yüzyüze tanışma etkinliği düzenler belki Burçakcım:))

Umarım yeni yıl ve yıllar, şans ve mutluluk getirir bizlere...

Sevgili Lale  sayesinde birbirinden güzel tariflere sahip olacağımız bir etkinlik.

Etkinliğin ismi,’’kaynana çatlatan tarifler’’, ilginç gelmişti bana.Neyse içeriği çok daha güzel:)).Annelerimizin yaptığı klasik tariflerden farkli daha çok Amerikan mutfak kültürüne ait tarifler; tart,muffin,browni,turta,cheesecake vs.

Yeni bir tarif deneyecektim,herşey hazırdı fakat cumartesi çalışınca yine yoğun bir haftasonumuz oldu ve ben birşey yapamadım...Daha önce yayınladığım vişneli tart tarifimi bu etkinlik için tekrar yayınladım.

Sevgili Yeşim 'e evsahibeliğini yaptığı Karadeniz Yemekleri Etkinliği için teşekkür eder, kolaylıklar dilerim.

YE#27'nin, konusu biz Karadeniliz’lere  çok yakın hayatımızın, kültürümüzün içinden.Çünkü Karadenizliyim...Tatillerde ne zaman memleketimize gitsek sofralarımızdaki yemek çeşitleri farklılık gösterir.Bol sebze ve balık ağırlıklıdır.Bu sebepten sebze ve otlara düşkünlüğüm bilinir:))En basiti, otları haşlayıp, sarımsaklı yoğurt sosu ,pulbiber ve tuzla tadlandırıp yeriz yada kavurup yumurta kırarız.Kahvaltı dahil her öğünde yenebilecek yemeklerimiz mevcuttur.Hamsi bile yeriz:))Daha önce hazırlayıp yayınlayamadığım tariflerimden de bir kısmını bu vesileyle yayınlamış olacağım.Umarım daha önce hiç denememiş okurlarıma cesaret veren tariflerden olur. Herkese afiyetler olsun.Her yerde bulunabilecek, yapımı kolay, hafif tarifler vermeye çalıştım.

 

Fındık Acılısı

Malzemeler
2 su bardağı ince çekilmiş fındık
2-3 dilim bayat ekmek içi
5 diş sarımsak
Yarım su bardağı sıvı yağ
100-150 gr beyaz peynir(lor peyniri kullanıyorum)
1 çay kaşığı nane
4 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz

Yapılısı: Sarımsakları soyup ezin. Beyaz peyniri ufalayın. Ekmek içini ıslatıp sıkın ve ufalayın.

Çekilmiş fındık, sarımsak, ekmek içi, peynir, salça, nane, tuz, pulbiber ve kimyonu bir kapta iyice karıştırıp yoğurun.Sıvıyağı azar azar ekleyip tekrar yoğurun. Ezmeyi servis tabağına alın. Üzerini çatalla şekillendirip servis yapın. 

Pazı ( pezik ) Gürcücesi

Malzemeler:

1 bağ pazı

½ limonsuyu

½ su bardağı dövülmüş ceviz içi

pulbiber,tuz,kişniş(kinzi)

2 yemek kaşığı zeytin yağ

Yapılışı:

Pazılar temizlenip,ince doğranır.Tavada zeytinyağ ile suyunu salıp çekinceye dek kavurup soğumaya bırakılır. (suyunu salan pazıyı hızlı ateşte  kavurun)

Tuz,pulbiber,limonsuyu,kişniş ve ceviz ilave edip karıştırın.Servis tabağına alıp servis edilir.

Evde bulduğum pratik çözümlerden biri kılçığı alınmış hamsi plaki yemeğidir.Hem balık hemde sebzeyi aynı anda çocuklarıma yedirebildiğim için mutlu oluyorum...

Hamsi Pilaki

Malzemeler:

1 kase hamsi (temizlenip,kılçığı ayıklanmış)

1 adet orta boy patates

1 adet orta boy soğan

1 adet havuc

2 adet olgun domates

3-4 diş sarımsak

1-2 adet defne yaprağı

tuz,karabiber,2-3 dilim limon

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Patatesin kabuğu soyulur ve yarım daire şeklinde ince ince doğranır.

Havuç  rendelenir.

Soğan ince doğranır.

Domatesin kabukları soyulup,dilimlenir.

Karnıyarık tenceresine yada derin bir tavaya   hamsiler gelişigüzel (tek sıra) yerleştirilir.Suyunu salıncaya kadar 5 dakika pişirilir.Sıvıyağ eklenir.Sırasıyla,patates,havuç,soğan,sarımsak, defne yaprağı ve domatesler konulur.Tuz , karabiber serpilir. Sebzeler yumuşayınca ocaktan alınır.Sıcak servis yapılır.

Bu ayki YE#24 etkinliğimizin ana malzemesi limon ile sevgili Limon Cicegi Süheyla'ya konuk oluyoruz. YE#24 etkinliğine, sıcak yaz akşamlarında bizi serinletecek, yapımı kolay, sunumu çok şık , lezzetli bir parfe ile katılıyorum.Bu tarifin en beğendiğim yanı çiğ yumurta olmaması.Gönül rahatlığı ile tüketebilirsiniz...

Eski iş arkadaşlarımdan Sevgili Ender’den aldığım bir tarif, bahsetmeden geçemeyeceğim.

 Malzemeler:

1 paket limonlu jöle

1.5 paket Eti Burçak bisküvi küçük küçük kırılır ve ½ çay bardagi sütle ezilir.

YE #22 etkinliğimize evsahipliğini http://www.yemeksenligi.com yapıyor.

Sevgili Hülya’ya teşekkür ediyor, kolay gelsin diyorum.Islak kek yada brovni severlerin zevkle yiyeceği fındık ve tarcın aromalı çok güzel bir kurabiye. Buzdolabından soğuk soğuk alıp tatlı niyetine bile yenebiliyor.

 Malzemeler:

1 su bardağı çekilmiş fındık

1 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı ılık su

4 yemek kaşığı kakao

3 yemek kaşığı hindistan cevizi

3 yemek kaşığı toz şeker

2 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı tarçın

Aldığı kadar un

 Şurup:1,5  su bardağı su ile  2 su bardağı toz şekeri kaynatıp şurubu hazırlayın ve soğutun.

 Yapılışı:Un hariç tüm malzemeyi karıştırın,unu yavaş yavaş ekleyin.Kulak memesi kıvamına gelince şekil verip yağlı kagıt serilmiş firin tepsisine dizin.170 derecede 30 dakika pişirin.(kerbiç kalıbımı kullandım)

Fırından çıkarın ve şurubu dökün.(kurabiyeler sicak,şurup soğuk olacak)Kurabiyelerin altını üstüne çevirin ki, şurupu her yanı çeksin.2 saat kadar buzdolabında soğutun.

Hindistan cevizi yada pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun...

Bir otsever olarak YE#20 etkinliğinde baharın müjdecisi otlarımıza ev sahipliği yapan Asya hanıma çok teşekkür ederim.

Büyüklerimden öğrediğim kadarıyla baharda taze ısırgan otunu mutlaka tüketmeliymişiz. Eğer çocuklarınızın da yemesini istiyorsanız börek en ideali,yanına bol köpüklü ayran...

Isırgana eşlikçi olarak pazı, madımak, ıspanak, ebegümeci,gelincik otlarından birini yada birkaçını tercih edebilirsiniz.Ben madımak otunu tercih ettim.Tarifimize gelince aslında çok basit bildiğimiz  kol böreğinin iç malzemesini değiştirerek şöyle yaptım.

Malzemeler:

1 bağ ısırgan otu

1/2 kg madımak otu

1 adet rendelenmiş havuç

2 adet orta boy haşlanmış küp küp doğranmış patates

250 gr beyaz peynir

1 adet orta boy soğan

Tuz,pulbiber,sıvıyağ

5 adet hazır yufka

Sos, yufkalara sürmek için :1 yumurta ,1 su bardağı süt,1/2 su bardağı sıvıyağ çırpıyoruz,

Üzerine 1 yumurta sarısı+susam

Yapılışı;Soğanı ince doğrayın,rende havuç ile sıvıyağda kavurun.Temizlenip ince doğranmış,ısırgan ve madımak otlarını ilave edip diri kalacak şekilde kavuralım.Karışıma patates,peynir ve baharatları ilave edip 2 dakika sonra ocaktan alalım.

Masanın üzerine yufkayı yayalım,fırça yardımıyla süt-yağ-yumurta karışımından bolca sürelim.

Yufkanın bir kenarından (1 karış kadar)tutup üzerine katlayalım ki -rulo yaparken yırtılmasın- ,içmalzemeden  koyup kol böreği gibi rulo yapalım ve rulonun ortasında keselim.(5 adet yufka büyük fırın tepsisine tam geliyor)Yağlanmış tepsiye sıra sıra dizelim.Aynı işlemi diğer yufkalara uygulayalım,üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpelim.Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

Bu ilk etkinliğim.Teknik sebeplerden etkinlik tarifimi biraz geç yayınlayabildim.En favori kekimi sizlerle paylaşmak istedim.Mis gibi kahve aromasıyla nefis oluyor,umarım beğenirsiniz...

MALZEMELER
1 su bardağı sıvıyağ

2 çay bardağı süt
2 yumurta
2 su bardağı  un
1 su bardağı  şeker
3 çorba kaşığı kakao
 2 tatlı kaşığı vanilya (1 paket vanilya)
 2 tatlı kaşığı kabartma tozu ( 1 paket k.tozu)

 Üzeri için sos icin malzemelerimiz:
1 su bardağı pudra şekeri
1/2 kahve fincanı ılıksu

2 tatlı kaşığı neskafe
4 çorba kaşığı tereyağ (eriltimiş)
1 fiske tuz

HAZIRLANIŞI
 *Yumurtalarla şekeri 5 dakika iyice çırpın.

*Sıvı malzemeleri ekleyip 2 dakika daha çırpın.

*Unu ve kabartma tozunu eleyin.(k.tozunun homojen dağılıp daha iyi kabarması için)
*Un karışımı ,kakao ve vanilyayı  ekleyip karıştırın.
*Yağladığınız kalıba karışımı döküp 175 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

*Pişen keki fırından çıkarmayıp (fırını kapattıktan sonra) 5 dakika bekletin.

*Çatalla kekin üzerini delin ve  hazırladığımız sosu üzerinde gezdirip en az 1 saat sonra servis yapın.