27/11/2007
SOKA ve Zeytinyağlı Biber Turşusu
Ekşi kremalı biber turşusu.Her öğünde tüketebileceğiniz bir tad.Özellikle sıcak ekmekle-çayla nefis oluyor.
Arkadaşım Yasemin, her gittiğimde kendi yaptığı SOKA dan mutlaka ikram eder. Tarifi aldım. Ramazan bayramı İstanbul dönüşü , Pendik’te bir markete uğrayıp malzemeleri aldım ve hemen yaptım ... tadı muhteşem . Malzemelerini bulabilirseniz mutlaka deneyin derim.Sarı renkli, etli biberi (Boşnak biberi) bulmak zor olur sanırım diğerleri her markette bulunabilir.
Malzemeler:
2,5 kg Boşnak biberini temizle ve dörde böl.
Sosu;
750 gr kültür peynir
750 ml süt
750 gr kahvaltılık kaymak
İstenilen miktarda tuz
Yapılışı:
Sos malzemelerini büyükçe bir kapta karıştırın.Homojen bir kıvam yakalamak için blendırla karıştırdım.
Daha sonra biberleri sosun içine atıp kavanozlara yerleştirin.Ağzını sıkıca kapatıp buzdolabında saklayın.
Not: Tükettikçe, temiz bir kaşıkla alın ve kavanozun ağzını hava almayacak şekilde kapatın.
Zeytinyağlı Biber Turşusu
Malzemeler: 1.5 kg Boşnak biberi
İç malzemeler: Sarımsak (1 baş)
Sıvıyağ (1 çay bardağı)
Sirke(1 çay bardağı)
2 havuç (rendele)
Maydanoz
kalın tuz(miktarı isteğe bağlı)
kücük boy lahana (kucuk kucuk doğra)
Yapılışı:Biberler temizlenip alttan carpı attılacak, (kestaneleri pişirirken kabuklarını çizeriz ya onun gibi)
İç malzemeyi büyükce bir kapta hazırlayıp , karıştırın.
Biberleri doldurun.Kavanoza, içlerini doldurduğumuz biberi sıkıştırarak yerleştirin.Kalan yağlı-sirkeli suyu biberlerin üzerine gezdirin.(yağlı-sirkeli karışım az gelebilir,lahanalar suyunu bırakınca yeterli oluyor)
Kavanozun kapağını hava almayacak şekilde kapatın.Buzdolabında saklayın.
Yaklaşık 15 gün sonra hazır oluyor.