lezzetsofram

     
Malzemeler:

• 1 litre + 1su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 150 gr sıvıyağ tercihen riviera zeytinyağı
• 2 su bardağından biraz eksik toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket Dr Oetker çilekli sos

Yapılışı:Unu , sıvıyağ ile kavurun.Un pembeleşince sütü azar azar ilave edin.Fokurdamaya başlayınca, şeker ve vanilyayı ekleyip ocaktan alın.Mikserle 5-10 dakika çırpın.Borcamı ıslatın ve sıcak tavuk göğsünü boşaltın.Tavuk göğsü soğuyunca, daha önce pişirip soğuttuğumuz dr oetker çilek sosunu üzerine döküp buzdolabında 2-3 saat bekletin.Soğuk servis edin.
Not:Arzuya göre;300 gr taze çileği yıkayıp temizleyip rondodan geçirin, 1 yemek kaşığı nişasta ve 1 çay bardağı su ilave edin.Kısık ateşte pişirip soğutup, çilek sos olarak kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun...

Bu tatlının hikayesi ilginçtir.Evdeki kabak tatlısı fazla yaptığımı ve tüketemeyeceğimizi düşünüce, nasıl değerlendiririm dedim.Bisküvili pasta tarifi için aldığım piknik bisküvi ve  artan muhallebi ile bu pastayı yaptım.Haftasonu tatili için Kar Tepe’ye gelen, dönüş yolunda bize uğrayan ,eşimin kuzeni Tuğrul  ve eşi Dilek ile küçük kızları Aymila’ya tattırma şansım oldu.Oğlum hariç herkes 2. porsiyonu aldı…Sıra geldi isim bulmayaaa, pastamızın adı Dileğin de katkılarıyla ‘’kakaolu kabak şahane’’ olarak aile huzurunda tescillendiJCeviz, hindistancevizi ve tarcının ,kabak ile uyumu denemeğe değer…Sizler yaparsanız, yorumlarınızı gerçekten almak isterim…

                        

Malzemeler:

• 1 kg kabak
• 1 su bardağı toz şeker(kabağı pişirmek için)
• 2 paket kakaolu piknik  bisküvi
• ½ su bardağı ceviz içi
• 1 çay kaşığı (silme) tarçın
• 4 yemek kuru üzüm
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi(tepeleme)

Muhallebisi

• 750 ml süt
• 1/2 su bardağı un
• 1 yemek kasığı tepeleme nisasta
• 3/4 su bardağı tozşeker
• SONRA: 1/2 paket (250 ml )hazır süt kreması

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı kakao (tepeleme)
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 5-6 adet bisküvi

                     
                     

Yapılışı;

• Kabuklarını soyup dilimlere ayırdığımız kabağı ,1 su bardağı tozşekerle yumuşayana kadar pişirin.
• Süt kreması hariç, muhallebi malzemelerini karıştırıp , pişirin.Oda sıcaklığında soğutun, kremayı ekleyip mikserle 3 dakika çırpın.10 dakika buzdolabında soğutun. 
• Soğuyan kabağı, çatalla püre haline getirin.İçine,dövülmüş ceviz içi, tarçın, h.cevizini ekleyip karıştırın.
• Dikdörtgen borcama (21x33), kakaolu piknik bisküvilerini dizin.
• Kabak püresini, kaşık yardımıyla bisküvinin üzerine dikkatlice yayın.
• Soğuyan muhallebiyi, pürenin üzerine dökün, kaşığın arkasıyla düzeltin.
• Üzeri için, 5-6 adet bisküviyi buzdolabı poşetinin içinde ezin,kakao ve h.cevizini karıştırıp, tatlının  üzerini süsleyin…

Afiyet olsun…

Porselen demlik çay saatinin 6.nı düzenleyen Sevgili http://guldencehobi.blogcu.com/  un daveti için bu tarifim.

Kış mevsimi geldiğinde en çok tükettiğimiz tatlıdır.Eşimle nezaman pazara çıksak mutlaka alırız, çünkü çok sever.Ilıkken tahin-ceviz döküp yemeyi tercih ederim herzaman..

Kabak alırken nasıl seçmeliyiz,hangi kabağın tatlısı daha lezzetli olur.Tabii, hepsi de aynı lezzettir ama sert bir kabağın lezzeti başkadır.Annemden öğrendim kabak seçmesini.O zamanlar hiç ilgilenmesemde yıllar sonra pazar tezgahında kabak secerken buldum kendimi:)) kimselere bırakmam.Püf noktası, kabağın sert  olması yani kabağın kesilmiş yüzeyine tırnağınızın ucuyla kısa bir test yapabilirsiniz.Eğer tırnağınız zor batıyorsa, bu kabak alınır, tatlısı güzel olur.Küçükken annem öyle güzel kabaklar alırdı ki... sadece dilimleyip tepsi içinde, firinda pişirirdi.Kabağın şekeri akar karamelleşirdi.Birde soğuk servis edilen ''sütlü kabak'' pişirirdi annem.İlerleyen zamanlarda vermeye çalışacağım.Bu kadar laftan sonra kabak tadı vermeden:)) tarife geçelim.

Kabak tatlısı:

1 kg balkabağı

1 su bardağı tozşeker

Üzerine ceviz iç,tahin,hindistan cevizi

Yapılışı: Kabağın sert kabukları elma soyacağı ile soyulur ve dilimlenir.Çift tabanlı çelik tencereye kabaklar alınır üzerine tozşeker dökülür .

Suyunu salması için kısık ateşte pişirin.Sonra tencerenin kapağını yarım açıp  harlı ateşte suyunu çekinceye dek pişirin ve ocaktan alın.(Dikkat edin dibi tutmasın)

Soğutup, üzerini arzu ettiğiniz gibi süsleyin.

Afiyet olsun.

Muhallebili kadayıf

• 300 gr tel kadayıf
• 3 yemek kasığı  tereyağ
• 1 su bardağı seker
• 1 su bardağı dövülmüş iç ceviz

Muhallebisi

• 1,5 litre süt
• 1 su bardağından 2 yemek kaşığı (tepeleme) eksik un
• 2 yemek kasığı tepeleme nisasta
• 1 su bardağı seker
• 1 paket kremşanti

Yapılışı:

• Kremşanti hariç, muhallebi malzemelerini karıştırıp muhallebiyi pişirin, soğuması için kenara alın.
• 3 yemek kasığı tereyağ ile tel kadayıfı pembelesene kadar çevire cevire  kavurun.1 su bardağı seker ile ceviz içini ekleyip 3 dakika kavurun,soğutun.
• Muhallebinin soğuduğundan emin olunca kremşantiyi ekleyip 5 dakika mikserle cırpın, göz göz olsun.
• Kare borcama (28x28) kadayıfın yarısını koyup bastırın,muhallebinin tamamını bosaltıp spatulayla düzelterek yayın ve kadayıfın diğer yarısını da muhallebinin üzerine yayın.Buzdolabında 3-4 saat soğutun.

Afiyet olsun

 

Not:Kadayıfları kıtır kıtır olması için , muhallebi oda sıcaklığında olunca kremşantiyi ekleyip cırpın yoksa kremşanti kıvamını tutmaz  ve kadayıflar yumuşar.

Hafta sonu pazara çıktığımda nerdeyse tüm pazarcı teyzelerin tezgahında kompostoluk erik vardı. Tam zamanıymış mis gibi erik kompostosunun.1kg aldım eve gelir gelmez erikleri güzelce yıkadım, 2 litre suyu kaynattım ve erikleri kaynayan suya attım.15 dakika kaynattım, 3 su bardağı toz şeker ilave ettim, şeker eriyene dek  yavasca karıştıdım.Ocaktan alıp soğumaya bıraktım.Soğuyunca süzgeçten süzdüm.Tahta bir kaşıkla erikleri ezerek (kabuk ve çekirdekler kalana dek) süzgeçten geçerdim  .

Sürahiye ve şişelere doldurup soğuması için buzdolabına koydum.Akşamları serinlemek için 1 bardak yeterli...

Çocuklarımız için , hazır meyve suları ve gazlı içecekler yerine alternatif bir içecek.Yazın özellikle  kayısı ,şeftali,çilek ,vişne gibi meyvelerden içecek yapmaya çalışıyorum.

                                   

Yaz mevsiminin vazgeçilmez içeceğidir limonata.Hazır limonlu tarifler etkinliğimiz devam ederken tarifi vermek istedim.Ev dışında iken güzel bir limonta içip serinlemeyi severim.Limonata tutkum çocukluğumdan gelen  bir alışkanlığımdır.Özellikle eski pastanelerdeki buğulu limonata makinelerini hiç unutmam.Annemle çarşıya çıktığımızda ısrarla isterdim.Her ne kadar annem; bak yavrum evde ben sana yaparım , içinde ne olduğunu bilmiyoruz dese de... ben, içinde limon var diye tuttururdum. Dayanamaz alırdı annecim.Yıllar sonra öğrendim limonata yapmasını , pastanelerde satılandan hiçbir farkı yok benim için.Eşimin dayısının eşi sevgili Nedime Yenge'min tarifidir.Yıllar önce İzmir'den Ordu'ya rahmetli anneannemi ziyarete geldiğinde yapmıştı.Kızım henüz 2 yaşındaydı , yıllar ne çabuk akıp gidiyor... Her limonata yaptığımda yengemi ve o yaz tatilimizi hatırlarım.

10 su bardağı limonata için malzemeler;

2 adet limon , 2 adet portakal , 10 yemek kaşığı toz şeker (bardak sayısı  kadar),1-2 sap taze nane

Yapılışı:Portakal ve limon kabuklarını rendeleyin, nane , rengi çıkması için 4  yemek kaşığı toz şeker ilave edip ovalayın.1 su bardağı su ilave edip ovalayın , temiz bir tülbentten süzün.9 bardak su ve 6 yemek kaşığı toz şekeri ekleyip karıştırın.Şekeri eritene dek karıştırın.Buzdolabına koyup soğutun.

Afiyet olsun ...

Not:Portakal  bulamadığım zaman limon ile yapıyorum.Portakallısını tavsiye ederim, mutlaka deneyin.