Fırın Sütlaç

Yazılarıma ve tariflerime çok ara verdim ama aklım hep sizlerde ve blogumda ... fazla ihmal ettim:((
Sıcakların bastırdığı şu yazın ilk günleri için fırın sütlaç tarifi vermek istedim.

        
Malzemeler:7 kase

  • 4,5 su bardağı süt
  • ½  su bardağı pirinç
  • 1,5  su bardağı su
  • 1  yumurta sarısı (iri yumurta)
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 çorba kaşığı tepeleme nişasta+½ su bardağı su
  • 1 mercimek büyüklüğünde  damla sakızı
Yapılışı:
  • Pirinçleri yıkayıp suyunu süzün.1,5  su bardağı su ilave edin, pirinçler yumuşayana dek kısık ocakta pişirin.Gerekirse su ilave edebilirsiniz.
  • Sütü ekleyip pirinçler yumuşayana dek 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
  • ½ su bardağı su ile nişastayı pürüzsüz bir şekilde karıştırın.
  • Damla sakızı ve nişastayı sürekli karıştırarak tencereye ilave edin.
  • Ağır ateşte ve sürekli karştırarak göz göz olana dek pişirelim.
  • 2 kepçe sütlacı büyük  bir kaseye alıp ılıtalım.
  • İçine çırpılmış yumurta sarısını ekleyip karıştıralım.
  • Tenceredeki sütlacı ısıya dayanıklı kaselere paylaştıralım.
  • Üzerlerine yumurtalı sütlacı paylaştırıp , kaseleri fırın tepsisine koyun.
  • Tepsinin içine , kaselerin yarısına gelecek kadar su ilave edelim.
  • Önceden 220 derecede ısıtılımış fırında sütlaçların üzeri kızarana dek pişirelim.
  • Üzeri kızaran sütlacı fırından alıp ılıtalım.
  • Sütlaçları buzdolabında2-3 saat soğutarak servis yapalım.
Afiyet olsun...


Muzlu Puding

                      
Sevgili oğlumun mutfak macerası 1;Oğlumun isteği üzerine yemekteyiz yarışması yaptık.Çok israr edince hevesini kıramadım, yapabileceği türden basit menüler ile kızım ve oğluma destek oldum, anılarımızda çok güzel bir hatıra olarak yerini aldı.4  cumartesi akşamı yemek hazırlayıp mutfakta keyifli  vakit geçirdik.Şimdi kızım pilav, ezogelin çorba, yaratıcı salata karışımları yaparak, oğlum tostunu kendi hazırlayarakGülümse mutfak maceralarını 1 adım ilerletmiş oldular.
Muzlu puding,  tatlı olarak oğlumun menüsünde vardı, ilk defa muzlu pudingi bu şekilde pişirip sunum yaptık.
Malzemeler:
1 paket muzlu puding, paketin üzerindeki tarife göre pişirilir ve ocaktan alınır.
Mikserle 2 dakika çırpılır.Kaselere paylaştırılır.2 saat buzdolabında soğutulur. Servis yaparken 2-3 dilim muz ile süslenir. Üzerlerine kakao serpilerek servis yapılır.

Not: muz dilimleri fikri ve çay süzgeci ile kakaolu süsleme oğlumTuğhan'a ait.Gülümse

AŞURE


Aşure yazısını yayınlamak için epey geciktim.Zaten bu sıralar yazılarım iyice birikti ve yayınlamak için zaman bulamıyorum.Evde eşim ve oğlum haricinde kızım ve ben severek
tüketiyoruz.Tarifi burda

Komşularımıza da dağıtırız. Aşure zamanı bir başka heyecan olur, apartmanımızda ...
Belki duyanlar-bilenler vardır, asurenin içine 40 çeşit malzeme eklenmeli diye birşey duymuştum.Ben henüz ekleyecek 40 çeşit malzemeye ulaşamadım:)) ama böyleside çok lezzetli...

15 Mayıs Babalar Günü... ve Tavuk göğsü tatlısı

 Babamın, Hasan babamın, sevgili eşimin ve tüm babaların babalar gününü kutlarım.Sevgiyle,sağlıkla, nice uzun yıllar geçirmek umuduyla...

Babalar Günü ilk kez 19 Haziran 1910'da Washington'un Spokane şehrinde kutlanmış. Daha sonra diğer eyaletlere yayılmış. Ancak Babalar Günü resmi olarak 1924 yılında Amerika Birleşik Devletleri Başkanı Calvin Coolidge'in desteğiyle kutlandı. 1966 yılında ise o dönemin başkanı Lyndon Johnson, her yıl haziran ayının üçüncü pazarının Babalar günü olarak kutlanacağını açıklayan bir bildiri yayımladı.Fakat birçok ülkede Babalar Günü farklı tarihlerde kutlanıyormuş.

Kaynak:Vikipedi

Sütlü tatlıları seven; babam,Hasan babam ve eşime tavuk göğsü tatlısı...

Tarif defterime, Gülsevim Abla’nın tavuk göğsü tarifi olarak not ettiğim ve senelerdir yaptığım bir tatlı.Zaman zaman çikolatalı , çilekli sosla yada kakaolu olarak yaparım.Özellikle beyaz renkli tatlıları sevmeyen çocuklarınız için kakaolu deneyebilirsiniz.Biraz kalorili olacak ama 1-2 top dondurma ile çok uyumlu oluyor,duyrulur...

 

Malzemeler:

125 gr tereyağ

2 fincan un

1 litre süt

3,5 fincan toz şeker

½ paket vanilya

1-2 parça damla sakızı

Tarçın

Yapılışı:

·        Tabanı kalın bir tencerede un ve yağı pembeleşinceye kadar kavurun.Sütü ekleyip karıştırmaya devam edin, topaklanmasın.Muhallebi kıvamına gelince şeker ve vanilyayı ekleyin, karıştırıp ocaktan alın.

·        Mikserle 10 dakika çırpın.

·        Kaselere yada ıslatılmış borcama dökün.Buzdolabında en az 4-5 saat bekletin.

·        Tarçınla süsleyip,  dilimleyerek dondurma ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

 

Kategori: Tatlilar-icecekler | Yorum (1) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı

Çilek SosluYalancı Tavuk Göğsü



     
Malzemeler:

  • 1 litre + 1su bardağı süt
  • 1 su bardağı un
  • 150 gr sıvıyağ tercihen riviera zeytinyağı
  • 2 su bardağından biraz eksik toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket Dr Oetker çilekli sos
Yapılışı:Unu , sıvıyağ ile kavurun.Un pembeleşince sütü azar azar ilave edin.Fokurdamaya başlayınca, şeker ve vanilyayı ekleyip ocaktan alın.Mikserle 5-10 dakika çırpın.Borcamı ıslatın ve sıcak tavuk göğsünü boşaltın.Tavuk göğsü soğuyunca, daha önce pişirip soğuttuğumuz dr oetker çilek sosunu üzerine döküp buzdolabında 2-3 saat bekletin.Soğuk servis edin.
Not:Arzuya göre;300 gr taze çileği yıkayıp temizleyip rondodan geçirin, 1 yemek kaşığı nişasta ve 1 çay bardağı su ilave edin.Kısık ateşte pişirip soğutup, çilek sos olarak kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun...

Kakaolu Kabak ŞAHANE

Bu tatlının hikayesi ilginçtir.Evdeki kabak tatlısı fazla yaptığımı ve tüketemeyeceğimizi düşünüce, nasıl değerlendiririm dedim.Bisküvili pasta tarifi için aldığım piknik bisküvi ve  artan muhallebi ile bu pastayı yaptım.Haftasonu tatili için Kar Tepe’ye gelen, dönüş yolunda bize uğrayan ,eşimin kuzeni Tuğrul  ve eşi Dilek ile küçük kızları Aymila’ya tattırma şansım oldu.Oğlum hariç herkes 2. porsiyonu aldı…Sıra geldi isim bulmayaaa, pastamızın adı Dileğin de katkılarıyla ‘’kakaolu kabak şahane’’ olarak aile huzurunda tescillendiJCeviz, hindistancevizi ve tarcının ,kabak ile uyumu denemeğe değer…Sizler yaparsanız, yorumlarınızı gerçekten almak isterim…

                         '

Malzemeler:

  • 1 kg kabak
  • 1 su bardağı toz şeker(kabağı pişirmek için)
  • 2 paket kakaolu piknik  bisküvi
  • ½ su bardağı ceviz içi
  • 1 çay kaşığı (silme) tarçın
  • 4 yemek kuru üzüm
  • 1 yemek kaşığı hindistan cevizi(tepeleme)

Muhallebisi

  • 750 ml süt
  • 1/2 su bardağı un
  • 1 yemek kasığı tepeleme nisasta
  • 3/4 su bardağı tozşeker
  • SONRA: 1/2 paket (250 ml )hazır süt kreması

Üzeri için;

  • 2 yemek kaşığı kakao (tepeleme)
  • 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • 5-6 adet bisküvi
                      http://img1.blogcu.com/images/a/s/e/asevi/tepsikabaksahane.jpg
                      http://img1.blogcu.com/images/a/s/e/asevi/resim_037.jpg

Yapılışı;

  • Kabuklarını soyup dilimlere ayırdığımız kabağı ,1 su bardağı tozşekerle yumuşayana kadar pişirin.
  • Süt kreması hariç, muhallebi malzemelerini karıştırıp , pişirin.Oda sıcaklığında soğutun, kremayı ekleyip mikserle 3 dakika çırpın.10 dakika buzdolabında soğutun. 
  • Soğuyan kabağı, çatalla püre haline getirin.İçine,dövülmüş ceviz içi, tarçın, h.cevizini ekleyip karıştırın.
  • Dikdörtgen borcama (21x33), kakaolu piknik bisküvilerini dizin.
  • Kabak püresini, kaşık yardımıyla bisküvinin üzerine dikkatlice yayın.
  • Soğuyan muhallebiyi, pürenin üzerine dökün, kaşığın arkasıyla düzeltin.
  • Üzeri için, 5-6 adet bisküviyi buzdolabı poşetinin içinde ezin,kakao ve h.cevizini karıştırıp, tatlının  üzerini süsleyin…

Afiyet olsun…

Kabak Tatlısı ( tahinli yada cevizli... ) Porselen Demlik Çay Sa

Porselen demlik çay saatinin 6.nı düzenleyen Sevgili http://guldencehobi.blogcu.com/  un daveti için bu tarifim.

Kış mevsimi geldiğinde en çok tükettiğimiz tatlıdır.Eşimle nezaman pazara çıksak mutlaka alırız, çünkü çok sever.Ilıkken tahin-ceviz döküp yemeyi tercih ederim herzaman..

Kabak alırken nasıl seçmeliyiz,hangi kabağın tatlısı daha lezzetli olur.Tabii, hepsi de aynı lezzettir ama sert bir kabağın lezzeti başkadır.Annemden öğrendim kabak seçmesini.O zamanlar hiç ilgilenmesemde yıllar sonra pazar tezgahında kabak secerken buldum kendimi:)) kimselere bırakmam.Püf noktası, kabağın sert  olması yani kabağın kesilmiş yüzeyine tırnağınızın ucuyla kısa bir test yapabilirsiniz.Eğer tırnağınız zor batıyorsa, bu kabak alınır, tatlısı güzel olur.Küçükken annem öyle güzel kabaklar alırdı ki... sadece dilimleyip tepsi içinde, firinda pişirirdi.Kabağın şekeri akar karamelleşirdi.Birde soğuk servis edilen ''sütlü kabak'' pişirirdi annem.İlerleyen zamanlarda vermeye çalışacağım.Bu kadar laftan sonra kabak tadı vermeden:)) tarife geçelim.

Kabak tatlısı:

1 kg balkabağı

1 su bardağı tozşeker

Üzerine ceviz iç,tahin,hindistan cevizi

Yapılışı: Kabağın sert kabukları elma soyacağı ile soyulur ve dilimlenir.Çift tabanlı çelik tencereye kabaklar alınır üzerine tozşeker dökülür .

Suyunu salması için kısık ateşte pişirin.Sonra tencerenin kapağını yarım açıp  harlı ateşte suyunu çekinceye dek pişirin ve ocaktan alın.(Dikkat edin dibi tutmasın)

Soğutup, üzerini arzu ettiğiniz gibi süsleyin.

Afiyet olsun.

Muhallebili Kadayıf

Muhallebili kadayıf

  • 300 gr tel kadayıf
  • 3 yemek kasığı  tereyağ
  • 1 su bardağı seker
  • 1 su bardağı dövülmüş iç ceviz

Muhallebisi

  • 1,5 litre süt
  • 1 su bardağından 2 yemek kaşığı (tepeleme) eksik un
  • 2 yemek kasığı tepeleme nisasta
  • 1 su bardağı seker
  • 1 paket kremşanti

Yapılışı:

  • Kremşanti hariç, muhallebi malzemelerini karıştırıp muhallebiyi pişirin, soğuması için kenara alın.
  • 3 yemek kasığı tereyağ ile tel kadayıfı pembelesene kadar çevire cevire  kavurun.1 su bardağı seker ile ceviz içini ekleyip 3 dakika kavurun,soğutun.
  • Muhallebinin soğuduğundan emin olunca kremşantiyi ekleyip 5 dakika mikserle cırpın, göz göz olsun.
  • Kare borcama (28x28) kadayıfın yarısını koyup bastırın,muhallebinin tamamını bosaltıp spatulayla düzelterek yayın ve kadayıfın diğer yarısını da muhallebinin üzerine yayın.Buzdolabında 3-4 saat soğutun.

Afiyet olsun

 

Not:Kadayıfları kıtır kıtır olması için , muhallebi oda sıcaklığında olunca kremşantiyi ekleyip cırpın yoksa kremşanti kıvamını tutmaz  ve kadayıflar yumuşar.

Erik Kompostosu

Hafta sonu pazara çıktığımda nerdeyse tüm pazarcı teyzelerin tezgahında kompostoluk erik vardı. Tam zamanıymış mis gibi erik kompostosunun.1kg aldım eve gelir gelmez erikleri güzelce yıkadım, 2 litre suyu kaynattım ve erikleri kaynayan suya attım.15 dakika kaynattım, 3 su bardağı toz şeker ilave ettim, şeker eriyene dek  yavasca karıştıdım.Ocaktan alıp soğumaya bıraktım.Soğuyunca süzgeçten süzdüm.Tahta bir kaşıkla erikleri ezerek (kabuk ve çekirdekler kalana dek) süzgeçten geçerdim  .

Sürahiye ve şişelere doldurup soğuması için buzdolabına koydum.Akşamları serinlemek için 1 bardak yeterli...

Çocuklarımız için , hazır meyve suları ve gazlı içecekler yerine alternatif bir içecek.Yazın özellikle  kayısı ,şeftali,çilek ,vişne gibi meyvelerden içecek yapmaya çalışıyorum.

                                   

LİMONATA

Yaz mevsiminin vazgeçilmez içeceğidir limonata.Hazır limonlu tarifler etkinliğimiz devam ederken tarifi vermek istedim.Ev dışında iken güzel bir limonta içip serinlemeyi severim.Limonata tutkum çocukluğumdan gelen  bir alışkanlığımdır.Özellikle eski pastanelerdeki buğulu limonata makinelerini hiç unutmam.Annemle çarşıya çıktığımızda ısrarla isterdim.Her ne kadar annem; bak yavrum evde ben sana yaparım , içinde ne olduğunu bilmiyoruz dese de... ben, içinde limon var diye tuttururdum. Dayanamaz alırdı annecim.Yıllar sonra öğrendim limonata yapmasını , pastanelerde satılandan hiçbir farkı yok benim için.Eşimin dayısının eşi sevgili Nedime Yenge'min tarifidir.Yıllar önce İzmir'den Ordu'ya rahmetli anneannemi ziyarete geldiğinde yapmıştı.Kızım henüz 2 yaşındaydı , yıllar ne çabuk akıp gidiyor... Her limonata yaptığımda yengemi ve o yaz tatilimizi hatırlarım.

10 su bardağı limonata için malzemeler;

2 adet limon , 2 adet portakal , 10 yemek kaşığı toz şeker (bardak sayısı  kadar),1-2 sap taze nane

Yapılışı:Portakal ve limon kabuklarını rendeleyin, nane , rengi çıkması için 4  yemek kaşığı toz şeker ilave edip ovalayın.1 su bardağı su ilave edip ovalayın , temiz bir tülbentten süzün.9 bardak su ve 6 yemek kaşığı toz şekeri ekleyip karıştırın.Şekeri eritene dek karıştırın.Buzdolabına koyup soğutun.

Afiyet olsun ...

Not:Portakal  bulamadığım zaman limon ile yapıyorum.Portakallısını tavsiye ederim, mutlaka deneyin.