10 09 2007

FIRINDA ÇİPURA ,

Böylece bizim evde balık sezonu açılmış oldu.Oğlumla kızıma sevdirmek için elimden geleni yapıyorum ama herzaman taze balık bulmak imkansız. Çocukluğumda, kış mevsiminde annemin en çok tercih ettiği yemek balıktır. Nedense balık pişirmek anneme yemek pişirmekten daha pratik gelirdiJ , babamın tercihi ise besleyici ve sağlıklı olmasıydı.Karadeniz kökenli olarak nerdeyse hergün taze balık yerdik.Hatta kardeşlerimle balık yemekten bıkıp ,anne bize yemek pişir siz balık yiyin dediğimiz zamanlar az değildir.Balığa olan düşkünlüğümü galiba annemle babama borçluyum.Şimdilerde taze balık bulduğumda çok mutlu oluyorum.1 eylül avlanma yasağını dört gözle bekleyenlerdenim:))Sezon açıldı.Çingene palamudu,çipura,kırlangıç,kılıç,istavrit,sardalyanın tam zamanı. Neyse bu muhabbet uzar gider böyle... lafı uzatmadan  pratik fırında balık tarifimi vereyim.Özetle: balığı yıkayıp , kurulayıp tuzlayın,üzerini bıçakla çizin ve yağlayıp fırına verin ,gerisi size kalmış damak tadınıza göre lezzetlendirebilirsiniz.

Malzemeler:

1 kg çipura yaklaşık 3 adet ( tavsiyem, balıkçınızdan temizlemesini rica edin )

1 diş sarımsak

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 adet domates(dilimlenmiş)

1 adet çarliston biber(4 ‘e bölünmüş)

tane karabiber,tuz

2 adet defne yaprağı (arzuya bağlı)

Yapılışı:

Fırın tepsisine pişirme kağıdını yerleştirin.

Balıkları yıkayıp suyunu kağıt havlu ile alın.2’ye bölünmüs sarımsağı balıkların içine sürüp tuz serpin.Balıkların üzerini bıçakla çizin (ızgara yada fırında pişirirken büyük balıkların iyi pişmesi açısından). Çipuraları yerleştirin.Zeytinyağını fırça ile sürün.Domates , biber ve defne yapraklarını yerlestirip 200 derece fırında 35 dakika pişirin sonra 5 dakika ızgarayı açıp kızarmsını sağlayın.

Akşam menüm: Domatesli- maydanozlu şehriye çorbası, fırında çipura ve bol salata ...Afiyet olsun.

8414
0
0
Yorum Yaz