17 02 2008

Mercimek Köftesi (Antep usulü)

Mercimek köftesinin soğuk servis edildiğini bilirdim.Birgün apartman komşumun, elinde bir tabak mercimekli köfte ile bana geldiği gün öğrendim, ılık yendiğini.Çünkü kendisi Gazianteplidir ve Antepte ılıkken yeniyormuş.Gerçekten değişik bir lezzet oluyor.


Malzemeler:

  • 1 su bardağı mercimek
  • 2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 4 su bardağı su(mercimeği pişirmek için)
  • 1/2 demet maydanoz,
  • 5-6 sap taze soğan
  • narekşisi
Sosu:
  • 3/4 su bardağı zeytinyağ
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı acı biber salçası
  • Tuz, karabiber , 2-3 diş sarımsak

1-2 su bardağı kaynar su (şişip sertleşen bulguru yoğururken yumuşatmak için)

Yapılışı:

  • 4 su bardağı su ile mercimeği yumuşayıncaya dek kısık ateşte kaynatın.Ocağın altını kapatın.
  • İnce bulguru mercimeğe ilave edip karıştırın,kapağını kapatıp 20-25 dakika bulgurun şişmesini sağlayın.
  • Yağ, salça ve sarımsağı kavurup mercimekli-bulgura ekleyip yoğurun.
  • Sert bir kıvamı oluyor, kaynar suyu azar azar ekleyip yumuşatın.
  • Tuz,karabiber, nar ekşisi ve kıyılmış maydanozu  ekleyip karıştırın.Elinizle şekil verip servis tabağına dizin.Afiyet olsun

NOT:Antep yöresinde ılıkken,tere ve ayranla tüketiliyor.Bu şekilde de çok güzel oluyor, tavsiye ederim.

7125
0
0
Yorum Yaz