lezzetsofram

Yıllardır yaptığım, yüzümü güldüren tariflerimden biridir ''ıslak kek'' .   
                       

Malzemeler;

1,5  su bardağı şeker

1,5 su bardağı sıvıyağ

1,5 su bardağı süt

1 paket kakao(50 gr) yada 4 yemek kaşığı kakao

3 yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı elenmiş un.

Yapılışı:

Şeker,süt,sıvıyağ ve kakaoyu çırpın.Daha sonra üzerine dökmek için,karışımdan 1su bardağı ayırın.

Kalan karışıma,yumurtaları ekleyip çırpın.Vanilya,un ve kabartma tozunu ekleyin.

Yağlanıp ,unladığımız kare borcama hamuru dökün..

175 derece fırında 30 –35 dakika pişirin.Fırından çıkarıp dilimleyin ve ayırdığımız kakaolu sosu kekin üzerinde gezdirin.Dilimlediğimiz kek, sosu çekiyor ve harika bir lezzet oluyor. Hindistan cevizi ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun,

• 125 gr tereyağ(5 yemek kaşığı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yumurtanın sarısı (beyazı üzerine)
• Aldığı kadar un(yaklaşık 3 su bardağı)

              

Yapılışı:

• Un hariç tüm malzemeyi karıştırın.Unu azar azar ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin.
• 15 dakika hamuru dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp minik simit şeki verin.
• Önce yumurta akına sonra susam sürün yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
• Önceden ısıttığınız 175 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar 15-20 dakika pişirin.

                  
               8 Mart Dünya Kadınlar günümüz kutlu olsun.
               Değerini ve kıymetini bilme umuduyla...

Kış mevsiminde, kereviz salatasını sık sık yapmaya çalışırım.Pişmiş halini pek sevmeyen çocuklarım salatasını seve seve yerler.Yoğurtlu sosun olduğu her salatayı yedikleri gibi...Kerevizler pişmediğinden, bütün vitaminlerinin içinde kaldığını bilerek tüketmek kerevizden alabileceğim maksimum faydayı sağlıyor.

Malzemeler:

• 2 adet orta boy kereviz
• 1 avuç ceviz (dövülmüş)
• ½ limonun suyu
• 1-2 diş sarımsak
• 1 su bardağı yoğurt
• tuz

Üzeri için:

• 1 adet havuç
• süslemek için taze kereviz yaprağı
• 2-3 yemek  kaşığı sızma yağ
• pulbiber
• 3 yemek kaşığı beyaz peynir

Yapılışı:

• Kerevizlerin kalın kabuklarını soyun.Yarım limon suyunu geniş bir kaba alın ve kerevizi rendeleyin(kararmaması için).
• Sarmsakları ezin,yoğurt ve tuzla karıştırın ve kerevizin üzerine boşaltın, cevizi de koyun, karıştırıp servis tabağına alın.
• Süsleme: Salatanın ortasına; rendelenmiş havuç ve  beyaz peyniri koyun.
• Kereviz yapraklarını ince kıyıp, salata kasesinin kenarlarına koyun.sızma yağ,pulbiber gezdirin.

Servise hazırdır...

Bu tatlının hikayesi ilginçtir.Evdeki kabak tatlısı fazla yaptığımı ve tüketemeyeceğimizi düşünüce, nasıl değerlendiririm dedim.Bisküvili pasta tarifi için aldığım piknik bisküvi ve  artan muhallebi ile bu pastayı yaptım.Haftasonu tatili için Kar Tepe’ye gelen, dönüş yolunda bize uğrayan ,eşimin kuzeni Tuğrul  ve eşi Dilek ile küçük kızları Aymila’ya tattırma şansım oldu.Oğlum hariç herkes 2. porsiyonu aldı…Sıra geldi isim bulmayaaa, pastamızın adı Dileğin de katkılarıyla ‘’kakaolu kabak şahane’’ olarak aile huzurunda tescillendiJCeviz, hindistancevizi ve tarcının ,kabak ile uyumu denemeğe değer…Sizler yaparsanız, yorumlarınızı gerçekten almak isterim…

Malzemeler:

• 1 kg kabak
• 1 su bardağı toz şeker(kabağı pişirmek için)
• 2 paket kakaolu piknik  bisküvi
• ½ su bardağı ceviz içi
• 1 çay kaşığı (silme) tarçın
• 4 yemek kuru üzüm
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi(tepeleme)

Muhallebisi

• 750 ml süt
• 1/2 su bardağı un
• 1 yemek kasığı tepeleme nisasta
• 3/4 su bardağı tozşeker
• SONRA: 1/2 paket (250 ml )hazır süt kreması

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı kakao (tepeleme)
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 5-6 adet bisküvi

Yapılışı;

• Kabuklarını soyup dilimlere ayırdığımız kabağı ,1 su bardağı tozşekerle yumuşayana kadar pişirin.
• Süt kreması hariç, muhallebi malzemelerini karıştırıp , pişirin.Oda sıcaklığında soğutun, kremayı ekleyip mikserle 3 dakika çırpın.10 dakika buzdolabında soğutun. 
• Soğuyan kabağı, çatalla püre haline getirin.İçine,dövülmüş ceviz içi, tarçın, h.cevizini ekleyip karıştırın.
• Dikdörtgen borcama (21x33), kakaolu piknik bisküvilerini dizin.
• Kabak püresini, kaşık yardımıyla bisküvinin üzerine dikkatlice yayın.
• Soğuyan muhallebiyi, pürenin üzerine dökün, kaşığın arkasıyla düzeltin.
• Üzeri için, 5-6 adet bisküviyi buzdolabı poşetinin içinde ezin,kakao ve h.cevizini karıştırıp, tatlının  üzerini süsleyin…

Afiyet olsun…

Mercimek köftesinin soğuk servis edildiğini bilirdim.Birgün apartman komşumun, elinde bir tabak mercimekli köfte ile bana geldiği gün öğrendim, ılık yendiğini.Çünkü kendisi Gazianteplidir ve Antepte ılıkken yeniyormuş.Gerçekten değişik bir lezzet oluyor.

Malzemeler:

• 1 su bardağı mercimek
• 2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
• 4 su bardağı su(mercimeği pişirmek için)
• 1/2 demet maydanoz,
• 5-6 sap taze soğan
• narekşisi

• 3/4 su bardağı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı acı biber salçası
• Tuz, karabiber , 2-3 diş sarımsak
  

1-2 su bardağı kaynar su (şişip sertleşen bulguru yoğururken yumuşatmak için)

Yapılışı:

• 4 su bardağı su ile mercimeği yumuşayıncaya dek kısık ateşte kaynatın.Ocağın altını kapatın.
• İnce bulguru mercimeğe ilave edip karıştırın,kapağını kapatıp 20-25 dakika bulgurun şişmesini sağlayın.
• Yağ, salça ve sarımsağı kavurup mercimekli-bulgura ekleyip yoğurun.
• Sert bir kıvamı oluyor, kaynar suyu azar azar ekleyip yumuşatın.
• Tuz,karabiber, nar ekşisi ve kıyılmış maydanozu  ekleyip karıştırın.Elinizle şekil verip servis tabağına dizin.Afiyet olsun

NOT:Antep yöresinde ılıkken,tere ve ayranla tüketiliyor.Bu şekilde de çok güzel oluyor, tavsiye ederim.

Resmi iyi çekemediğimi farkettiğimde tabakta birşey kalmamıştı malesef:(( Bekletmeden tarifi vermek istedim.Tekrar turşu yaptığımda resmi yenileyeceğim.

1kg pancarı yıkayıp kabuklarını soyup 2 litre suda haşlayın.Suyunu süzüp,tuz,sarımsak,sirke ve zetrinyağını karıştırıp afiyetle yiyin...

Karadenizli olupta içli pilavı sevmeyen yoktur.Biz yaygın olarak içli pilav deriz.Soğuk yada sıcak çok severiz.Hamsi mevsimi bitmeden, pilavını yapmanın tam zamanı.Annemden öğrendim hamsi pilavı yapmasını, annecim patates,havuç,karabiber ve bol maydanoz ile yapar.Küçükken hiç sevmediğim bir yemekti, bir anımı paylaşayım;10-11 yaşlarındaydım, benden  büyük kuzenim Melek ablam, içli pilav yapmış ve yermisin demişti, bende burun kıvırarak yemem diye geri çevirmiştim:))Baktım  iştahla yiyor,bende nasıl birşeymiş  tadına bakayım dedim, iyiki tadına bakmışım,o gün bugündür en sevdiğim hamsi yemeklerinden birisidir.Biraz zaman alması dışında yapımı oldukça basit.Açıklayıcı resimlerle anlatmaya çalışacağım:))

 Malzemeler;

 750 gr hamsi  (yaklaşık 140 adet, saydımJ )

İç malzemesi:

• 2 büyük soğan
• ½ çay bardağı mısırözü yağ
• 1,5 su bardağı pilavlık pirinç
• 1,5+1 su bardağı kaynar su
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet havuç
• ½ demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 fiske toz şeker
• 1 limonun suyu
• 1çay kaşığı karabiber,yenibahar,kuş üzümü

Yapılışı:

İç pilavın yapılışı:Pirinci yıkayın, patates ve havucun kabuklarını soyup, minik minik doğrayın.

• Soğanı kavurun, pirinci , havuç ve patatesi ekleyip karıştırın, biraz kavurun.
• Tuzu, kuşüzümünü ve 2,5 su bardağı suyu ekleyin .
• Pirinçler diri kalacak şekilde pilav gibi pişirip demlendirin.
• Kıyılmış maydanozu,limon suyunu ve baharatları ekleyin ,karıştırıp soğumaya bırakın.

Hamsileri temizleyin,yıkayın,hamsileri ayırmadan kılçıklarını çıkarın. Tercihen teflon tepsiyi yağlayın.Kılçığı çıkarılmış hamsinin birkısmını tepsinin tabanına sıkça (sırt kısımları değecek şekilde ) dizin, sonra tepsinin kenarlarından sarkacak şekilde (aşağıdaki resimdeki gibi) dizin.

Pişirdiğimiz pilavı,hamsilerin üzerine döküp üzerini kaşıkla düzeltin.Kenardan sarkan hamsilerin uçlarını pilavın üzerine kapatın ve kalan hamsileri bitirinceye dek dizin, hamsiler pişince küçüleceğinden bolca dizin.

180 derece fırında nar gibi kızartın , sıcak servis yapın.

   
NOT:Borcam tepsi kullanırsanız,  tabanına yağlı kağıt koyabilirsiniz.Teflon tavada pişirme kapağı ile alt-üst çevirip pişirebilirsiniz.

*Karadeniz bölgesinde bakır balık tavasında, ocak üzerinde çevirme kapağı ile alt üst edilerek pişirilir.

Malzemeler;

1 kg pırasa

1 su bardağı pilavlık pirinç

1/2 su bardağı mısırözü yağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 su bardağı kaynar su

Üzeri için:2 yemek kaşığı tereyağ,kırmızı toz biber

Yapılışı:

Pırasaları temizleyip ince ince doğrayın.

Pirinci yıkayıp süzdürün.

Pilav tenceresine,pırasanın yarısını, üzerine pirinçleri ve kalan pırasayı koyup sıvıyağı gezdirin. 

Kaynar suyu ekleyin ve kısık ateşte ağır ağır demlendirin (pilav gibi).

Servis tabağına alın,üzerine kızdırılmış tereyağ-tozbiber gezdirin .

Afiyet olsun...

Bloğuma çok ara verdim.Yoğun ve yorucu iş temposu , evdeki yoğunluk üzerine benim kendimi bitkin hissetmemle birlikte uzunca bir süre bloğumla ilgilenemedim.Bu arada, çocuklarım karnelerini aldılar.Mutlu - mesut sömestr başladı...3-4 günlük dinlenmeden sonra 1. dönem tekrarlarına başlayacaklar, Allah çocuklarımıza zihin açıklığı versin...

Malzemeler;

1 yumurta

1 su bardağı yoğurt

½ su bardağı sıvı yağ

2 orta boy patates

1 büyük soğan

1/3 demet maydanoz,

1/3 demet dereotu

1 çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

2 su bardağı un

Yapılışı:soğanı ince kıyın.Patatesi garnitür boyutunda doğrayın.

Un hariç tüm malzemeyi karıştırın.Elenmiş unu ilave edin.Tahta kaşıkla karıştırın.

Yağlanmış tepsiye dökün.

180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.