25 05 2008

Nurşen'in Daveti...

3 hafta önce İstanbul'da, eski şirketten arkadaşlarımla Nurşen'in evinde buluştuk. Bol bol hasret giderip sohbet ettik.Hepimiz farklı şirketlerde çalışıyoruz, yinede birbirimizden kopmadan görüşmeye dikkat ediyoruz.Eski günlerden, yeni iş yerimizden, çocuklarımızdan bahsederken zamanın nasıl geçtiğini anlamadık.Bir sonraki buluşmayı bende yapmak üzere sözleştik.Nurşencim bizim için yorulmamış çok özenli bir masa hazırlamıştı.Sevgili Nurhan, herzamanki gibi en hamaratımızdır, köstebek pastayı yapıp getirmişti.Ellerinize sağlık ...                       Kabak Sufle     Köstebek pasta (Nurhan'ın pastası)Menü:Patates salatası Mercimek köftesi Peynirli börek Kek Kabak sufle Yalancı tavuk göğsü (çilek soslu) Köstebek pastaGelelim kabak suflenin tarifine ...Kabak Sufle:         Malzemeler3 yumurta1 çay bardağı sıvıyağ150 gr beyaz peynir1/2 litre sütTuz, karabiber2-3 adet kabak(rendelenmiş)2 adet yufka(parçalanmış)1 su bardağından 1 parmak eksik  rendelenmiş kaşarYapılışı:Yumurta,sıvıyağ,süt,beyaz peynir, tuz ve karabiberi karıştırın.Parçalanmış yufkaları ilave edin.En son rendelenmiş kabağı ekleyip , (bu aşamada buzdolabında bekletip, misafirleriniz geldiğinde pişirebilirsiniz)175derece fırına koyun.Biraz piştikten sonra rendelenmiş kaşarı serpiştirin,üzeri kızardıktan sonra sıcak servis yapın.Afiyet olsun.Not:Kesinlikle sıcak servis ediliyor!!!... Devamı

24 05 2008

Kahve-Kitap ve Çikolata Ekinliği ...

       Sevgili Burçak’ın evsahibeliğini yaptığı 3.Kahve-Kitap ve Çikolata etkinliği yine heyecanlı geçti.Yine çok güzel bir etkinlik oldu.Emeğine , yüreğine sağlık Burçakcım.Yine yoğun bir dönemde olduğum için hediyelerimi yayınlamakta oldukça geciktim.Ardından fotoğraf makinemin bozulması,servise gidip gelmesi epey zaman aldı.Öncelikle Burçak’tan ve diğer etkinlik arkadaşlarımdan çok özür diliyorum.                        Sevgili Özlem’den http://bursalianneler.com  Goethe’nin bir kitabı ''Genç Werther’in Istırapları'' , Türk kahvesi ve çikolatadan oluşan hediyelerimi aldım.Bu vesile ile Özlem ve  bloğu ile taniştım.Çikolatamı kahveme eşlik ederek kitabımı okumaya başladım bile.Çikolata bitti kitap devam ediyor...                   Bana, Elif http://elifemirim.blogspot.com  çıktı.Sevgili Elif’in bir bebek beklediğini öğrenince kitap, çikolata ve bebeği için hediye almayı uygun buldum.Elifcim,özellikle kitap seçiminde zorlanmıştım ama beğenmene sevindim.Makineni kaybetmene üzüldüm,en kısa zamanda resimlerini bloğuna koyarsın inşallah:))Bu etkinlikte emeği olan herkese teşekkürler...... Devamı

11 05 2008

11 Mayıs Anneler Günü...

Anneler Günü, kutlama günü. Anna Jarvis'in kaybettiği kendi annesi için 1908 yılında başlattığı anma günü, 1914 yılında Kongrenin onayıyla Amerika çapında genişledi. Zamanla başka ülkelere de yayıldı. Annelere armağan edilen bu özel gün Türkiye'de 1955 yılından bu yana kutlanmaktadır. Türkiye'de mayıs ayının ikinci pazar günü Anneler Günü olarak kutlanır. Bu evrensel günde, Dünyada milyonlarca anne, çocukları tarafından sevgi ve saygı ile anılır. *kaynak:vikipedia Tüm annelerin, anne adaylarının anneler gününü kutlarım.Evlatlarımızla kutlayacağımız nice sağlıklı, mutlu  uzun yıllar dileğiyle...Bu anneler gününün anlamı benim için çok farklı.Çünkü; annem ve babam bizde misafir, hem evlat hemde anne olarak geçirdim pazar günümü... Annem şarkısını hemen hemen hepimiz bilir, bugüne çok yakışıyor ...       Annem Küçücükken başucumdaBana ninni söylerdinSabahları uyanıncaBeni okşar severdinBenim annem güzel annemBeni al kollarınaKucağında uyut beniNinniler söyle yineBugün hala kulağımda Çınlıyor tatlı sesinBenim annem kalbimin senEn güzel yerindesinBenim annem güzel annemBeni al kollarınaKucağında uyut beniNinniler söyle yine... Devamı

03 07 2008

AĞZI AÇIK SAKALLI PASTANE POĞAÇALARI (Nino'dan)

  Regaib kandili, üç aylar olarak bilinen rahmeti, bereketi ve Mağfireti bol olan feyizli bir maneviyat mevsimine girdiğimizin habercisidir.Bu vesile ile herkesin Regaib kandilinizi kutlar hayırlara vesile olmasını Allahu Tealadan dilerim. Blogcunun çalışmaları sayfamın içeriğini bozdu. Nasıl düzeltebilirim, bu konuda yardımlarınızı bekliyorum.Blogcuya e-mail attım, cevap veren ilgilenen olmadı.Blogcu çalışmalarının nekadar devam edeceğini ve sonunda sayfam düzelirmi bilmiyorum?    Bu aralar yine yoğun geçiyor.Okul döneminin yoğunluğu bitti ama yıllık izin dönemi başladığından işleri bitirme telaşı aldı başını gidiyor.Oğlumun yaz kampı, kızımın doğumgünü vemisafirliğe gelen halamız, teyzemei ve kuzenimizin ailesi ile hoş sohbetli zamanlar geçirdik. Yaz dönemini verimli geçirme  gayreti ile çarşamba akşamları tenis kursuna başladım. Ne kadar yorgun olsamda hiç aksatmadan devam etmeye çalışıyorum.Bakalım nekadar dayanacağım.Tatilde dinlenmeyi iple çekiyorum.Cuma akşamı I. Outdoor eğitiminin devamı olarak II. Eğitimi için şehir dışına gideceğim.Umarım ilk eğitim gibi keyifli olur.Güzel resimler çeker, yayınlarım inşallah.Arşivimde yayınlanmayı bekleyen poğaçalarımı paylaşmak istedimÖnceleri pastaneden 10'luk paketlerde satın aldığım minik poğaçaları zamanla kendim yapmaya başladım.Peynirli-maydanozlu-dereotlu  içle yada 1'er dilim domates-kaşar  vs. koyarak yapıyorum .Özellikle çocukların doğum günlerinde kapış kapış  gidiyor.Önceleri göz kararı ölçüyle yapıyordum.Sevgili Nihan’ın tarifini denedikten sonra gözkararı ölçüsüne son noktayı koymuş oldum                   ... Devamı

24 04 2008

23 Nisan neşe doluyor insan...

 Dünyada çocukların sahip olduğu tek bayram olan 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı’nın 88. yıldönümü hepimize kutlu olsun.            Resim:http://www.kultur.gov.tr  Bu güzel günde oğlumla birlikte okulumuzdaki kermese katıldık.Bütün veliler çocuklarıyla birlikte katıldılar.Halk oyunları,danslar, çekilişler, yarışlar yapıldı, şiirler okundu, şarkılar söylendi, gösteri panayır havasında geçti.Bu sene ilimizde 4.sü yapılan, Uluslararası 23 Nisan Şenliği’ne katılan yabancı öğrencilerin resmi geçit törenini izledik. Bu organizasyona katılan yabancı öğrencileri gönüllü aileler misafir ediyorlar hatta ilk yıl Bulgar halk oyunu ekibinden bir kız öğrenciyi kızımın isteği üzerine misafir etmiştik. Birbirlerinin dillerini anlamasalarda ne güzel anlaşmışlardı.Ayrılırken birbirlerine sarılıp dakikalarca ağlamışlardı…  Günün sonunda oğlum çok eğlendiğini söylediğinde, yorgunluktan uykuya yenik düşmüştü. Resimleri enkısa zamanda yükleyeceğim.                                                                                                                Küçükken çok severek söylediğim hatta  şimdi bile söylediğimJ Saip EGUZ’un  23 Nisan şarkısını paylaşmak istiyorum.  23 NİSAN Sanki her tarafta var bir düğün.Çünkü, en şerefli en mutlu gün.Bugün yirmi üç Nisan,Hep neşeyle doluyor insan. İşte, bugün bir meclis kuruldu,Sonra hemen padişah kovu... Devamı

04 05 2008

Yeşillikli Patates Salatası

Özellikle ilkbaharda yapmaktan, yemekten hoşlandığımız bir tarif.Mevsimin taze çeşnileri ile yapılan patates salatası, sanki kanımızı temizliyor gibi hissederim. Malzemeler: 1 kg haşlanmış patates (5-6 adet orta boy) 6-7 sap taze soğan ½ demet maydanoz ½ demet dereotu ½ demet taze nane 1 limonun suyu ½ çay bardağı sızma yağ 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pulbiber tuz Yapılışı: Patatesler küp küp doğranır. Taze soğan,maydanoz,taze nane ve dereotu yıkanır, ince kıyılır. Derin bir kasede, baharatları, yeşillikleri ve  patatesleri ezmeden karıştırın. Limon suyu ve sızma yağı  üzerinde gezdirin. Servis tabağına alın. Afiyet Olsun.... Devamı

18 04 2008

RUS SALATASI

Rus salatasına, neden rus salatası denir merak etmişimdir hep.Ufak bir araştırmamı paylaşmak istedim.Belki merak eden vardır yada boşver Emel biz salatayla ilgilenelim diyenlerde....Lafı  uzatmadan bağlayayım:)) Rus salatası; 1860'lı yıllarda Moskova'daki Ermitaj Restoran'ın sahibi olan Fransız asıllı aşçı Lucien Olivier tarafından icat edildi. Kısa zamanda restoranın en sevilen yemeği haline gelen Rus salatasının tarifi Olivier tarafından ölene kadar titizlikle saklandı. Daha sonra bir çok dünya ülkelerine yayıldı. Rus Salatası Rusça ve Almanca gibi bazı dillerde hala Olivier Salatası olarak bilinmektedir. Ama çoğu dillerde Rus salatası olarak bilinir. Türkiye'ye 19. yüzyılda ulaştı. İstanbul'da 1917 Ekim Devrimi'nden sonra kente gelen Beyaz Ruslar'ın açtığı lokantalar sayesinde yaygınlaştı. Salata 1950'lerdeki Soğuk Savaş yıllarında Türkiye'nin ABD'ye yakınlaşması nedeniyle salatanın adındaki Rus kelimesini uygun görmeyen bazı kişiler tarafından ABD'yle hiç bir ilgisi olmamasına rağmen Amerikan salatası olarak anılmaya başladı.!!    Rus salatasının en önemli malzemeleri haşlandıktan sonra, 1 cm boyutlarında küp şeklinde doğranmış patates ve mayonezdir. Ayrıca haşlanmış bezelye ve havuçta Rus salatasının vazgeçilmez malzemeleri arasındadır. Rus salatasının içine bazen hardal, turşu ve salam da konulabilir. Zeytin, maydanoz ve haşlanmış yumurta,  salatayı tabakta süslemek için kullanılır. Bilgiler  http://tr.wikipedia.org                                Malzemeler: 5-6 adet orta boy patates.(1 kg) 1 orta boy konserve garnitür 350 gr (ben 1 büyük haşlanmış havuç, 1 su bardağı bezelye kullandım ) 5-6 adet kornişon turşu (minik doğranmış) 3 yemek kaşığı mayonez 1/2 limon suyu 3 yemek kaşığı sızma yağ 1 su bardağı süzme yoğurt Tuz... Devamı

11 04 2008

Fırında sucuklu-kaşarlı ekmek dilimleri...

Haftasonu gelirken arşivde yayınlanmayı bekleyen ekmeklerimi paylaşmak istedim... Belki bilirsiniz, pazar kahvaltıları için, bayatlayan ekmeklerimi değerlendirdiğim basit bir alternatif.Arzu ettiğiniz malzemelerden yapabileceğiz  çıtır çıtır, doyurucu, beş çaylarında yada kahvaltıda sunabileceğiniz bir çeşit.                              Ekmek dilimleri üzerine tereyağ sürüp, 3-4 dilim sucuk ve 1 dilim kaşar ile fırınlıyorum. Sıcak sıcak masaya...(sızma zeytinyağ ile de hafif oluyor) Afiyet olsun... NOT:Fırın tepsisine yağlı kağıt sermeyi unutmayın!!!... Devamı

22 03 2008

Omlet tarifleri...patatesli omlet, soğanlı omlet

Omlet tarifleri...patatesli omlet, soğanlı omlet |  görsel 1

    Pazar kahvaltılarının yeri başkadır.Tüm aile fertlerinin birlikte vakit geçirdiği zaman dilimidir.Hal böyle olunca herkesin beğenisine uygun lezzetli mamalar yapılır.Krep, börek , poğaça,omlet ...şeklinde listeyi uzatabiliriz. Soğanlı ve patatesli omlet tarifi vereceğim.Özellikle pratik olması için, hafsonu haşlayıp buzdolabında beklettiğim patateslerden hafta içi omlet yaparım.Sabah kahvaltısının altın değerinde olduğunu her fırsatta çocuklarıma hatırlatırım ki, hafife alıp yememezlik etmesinler diye:))Bu sebepten sevdikleri çeşitleri yapmaya çalışırım... Patatesli Omlet                       Malzemeler: 4 kişilik 2 adet orta boy haşlanmış ve rendelenmiş patates ½ su bardağı peynir rende kaşar (arzu ettiğiniz peynir) 4 adet yumurta 1 yemek kaşığı tereyağ (arzuya göre sıvıyağ) tuz,karabiber Yapılışı:Tereyağı eritin,rendelenmiş patatesleri ekleyin 1-2 dakika  karıştırın.peyniri ekleyin.Kaşığın ucuyla açtığınız çukurlara yumurtaları tek tek kırın.Kısık ateşte beyazlar pişip , sarıları katılaşmadan ocağın altını kapatın.Tuz ve baharat serpin.   Soğanlı Omlet                                 Malzemeler: 2 adet büyük soğan 4 adet yumurta 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ tuz, karabiber Yapılışı: Soğanları piyazlık doğrayın.Sıvıyağda pembeleşinceye dek kavurun.Yumurtaları kırın ve tahta kaşık yardımıyla yumurtaları patlatıp hafifçe karıştırın.Yumurtalar çok katılaşmadan ocaktan alın.Tuz karabiber serpin. Afiyet olsun.... Devamı

19 03 2008

Mevlid Kandili

"Susuz çölde bir vahadır kandiller, Bu geceyle birlikte dertleriniz kum tanesi kadar küçük,Sevinçleriniz okyanus suları kadar bol olsun" Kandiliniz Mübarek Olsun…. Devamı

01 05 2008

ÜZÜMLÜ KURABİYE

Bu tarifi annemden aldım.Hem çok bereketli hem de kutu içinde, 1 hafta süreyle tazeliğini yitirmeden saklanıyor. Üzüm severler için ağızda dağılan, kıtır kıtır bir kurabiye.           Malzemeler  250 gr tereyağ (1 yemek kaşığı tereyağ 25 gr) 1/2 su bardağı sıvıyağ 1 su bardağı tozşeker 1 su bardağı kuru üzüm 2 yumurta (1 adet sarısı üzeri için) 1 paket kabartma tozu 5 su bardağı un        Yapılışı; Un hariç tüm malzemeyi karıştırın.Unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin. Küçük parçalar kopararak şekil verin.Üzerine yumurta sarısı sürün ve çatalla çizin. Önceden 175 C ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun... ... Devamı

08 03 2008

8 Mart Dünya Kadınlar Günü

                                  8 Mart Dünya Kadınlar günümüz kutlu olsun.               Değerini ve kıymetini bilme umuduyla... Devamı

07 04 2008

"PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ "20" ve Elmalı Turta

Oldum olası elmaya tarçını çok yakıştırırım.Tarçın; insanlık tarihinin en eski baharatlarındanmış. Hatta Avrupa'da 16.yy’dan 18.yüzyıla kadar en değerli ve en pahalı baharatlardan birisiymiş. Birzamanlar saraylarda tatlılar için kullanılan pahalı bir baharatı, şimdilerde herkes kullanıyor... Gelelim elmalı turtamızın tarifine.Genelde bilinen tek tarif var.Benim tarifimin tek farkı, portakal kabuğu olması... Sevgili www.mucizembenibul.blogcu.com  'un sabibesinin daveti üzerine elmalı tart tarifimi PDÇS#20 etkinliği için yayınlıyorum...Çok teşekkür eder kolaylıklar dilerim.                  Malzemeler: 250 gr tereyağ (oda sıcaklığında) 4 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme ) 1 yumurta 1 paket kabartma tozu Aldığı kadar un (yaklaşık 2,5-3 su bardağı) Üzeri için: 4 adet orta boy elma (rendelenmiş) 4 yemek kaşığı toz şeker 2 tatlı kaşığı toz tarçın 1 su bardağı ceviz 1 portakal kabuğu rendesi Bolca pudra şekeri Yapılışı: Tereyağ, toz şeker ve yumurtayı karıştırın.Kabartma tozunu ilave edip unu azar azar yedirerek ele yapışmayacak hamur elde edin. Hamuru 2 parçaya ayırın ve 1. parçayı streç filme sarıp buzlukta  (derindondurucuda) 20-25 dakika bekletin. Elmaları rendeleyin, tozşekeri ilave edin, elmalar suyunu salıp çekinceye dek arasıra karıştırarak  pişirin.Tarçın ve cevizi eklyip , karıştırıp soğumaya bırakın. Tart kalıbını yağlayın.2. parça hamuru, tart kalıbı ölçüsünde merdane ile açın ve kalıba yerleştirin.Çatalla delin (pişerken kabarmaması için). Elmalı karışımı hamurun üzerine yayın.Rendelenmiş portakal kabuğunu serpiştirin, üzerine derin dondurucuda beklettiğimiz hamuru, rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Fırını 180 dereceye ayarlayın .Isıtılmış fırında kızarana dek pişirin. Fırından çıkar çıkmaz, sıcakken bolca pudra şekeri eleyin, soğuduğunda servis yapın... Afiyet Olsun..... Devamı

08 03 2008

SUSAMLI SİMİT (Kandil Simidi)

                 125 gr tereyağ(5 yemek kaşığı) 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı tozşeker 1 çay bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvıyağ 1 paket kabartma tozu 1 yumurtanın sarısı (beyazı üzerine) Aldığı kadar un(yaklaşık 3 su bardağı)               Yapılışı: Un hariç tüm malzemeyi karıştırın.Unu azar azar ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin. 15 dakika hamuru dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp minik simit şeki verin. Önce yumurta akına sonra susam sürün yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Önceden ısıttığınız 175 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar 15-20 dakika pişirin. ... Devamı

27 02 2008

Kereviz Salatası-Peynirli,

Kış mevsiminde, kereviz salatasını sık sık yapmaya çalışırım.Pişmiş halini pek sevmeyen çocuklarım salatasını seve seve yerler.Yoğurtlu sosun olduğu her salatayı yedikleri gibi...Kerevizler pişmediğinden, bütün vitaminlerinin içinde kaldığını bilerek tüketmek kerevizden alabileceğim maksimum faydayı sağlıyor.  Dilerseniz, beyaz peyniri kervizin içine karıştırabilirsiniz.                         Malzemeler: 2 adet orta boy kereviz1 avuç ceviz (dövülmüş)½ limonun suyu1-2 diş sarımsak1 su bardağı yoğurttuz Üzeri için: 1 adet havuçsüslemek için taze kereviz yaprağı2-3 yemek  kaşığı sızma yağpulbiber3 yemek kaşığı beyaz peynir Yapılışı:Kerevizlerin kalın kabuklarını soyun.Yarım limon suyunu geniş bir kaba alın ve kerevizi rendeleyin(kararmaması için).Sarmsakları ezin,yoğurt ve tuzla karıştırın ve kerevizin üzerine boşaltın, cevizi de koyun, karıştırıp servis tabağına alın.Süsleme: Salatanın ortasına; rendelenmiş havuç ve  beyaz peyniri koyun.Kereviz yapraklarını ince kıyıp, salata kasesinin kenarlarına koyun.sızma yağ,pulbiber gezdirin. Servise hazırdır... ... Devamı

17 03 2008

Ispanaklı Fırın Makarna...

Makarnanın her çeşidini severiz.Ispanaklı fırın makarnanın yeri başkadır.Bilmem siz ne düşünürsünüz ama ben, ıspanaklı börek niyetine yerim.Evde yarım paket fırın makarna kalmıştı fakat bütün gün ofiste gözümün önüne ıspanaklı fırın makarna gelince vazgeçemedim ve yarım paket spagetti ilave ettim...Spagettinin iyi fikir olmadığına, yerken karar verdim.Fırın makarma yada kelebek makarna ile çok daha güzel oluyor.                           Malzemeler:                 1 paket fırın makarna İçi; 1/2kg ıspanak 1 adet soğan 150 gr kıyma (tepeleme 3-4 yemek kaşığı) 2 yemek kaşığı sıvı yağBeşamel Sos: 2 çorba kaşığı tereyağ 2 çorba kasığı un 1litre süt tuz,karabiber 1 yumurtaÜzerine ½ su bardağı kaşar muskat Yapılışı: Makarnayı paketteki tarife uygun hazırlayın. Kıymayı kavurun,minik doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Yıkayıp doğradığınız ıspanakları ilave edip kavurmaya devam edin.Ispanaklar suyunu çekince ocaktan alın,tuz karabiber koyup karıştırın. Fırın kabını yağlayın. Makarnanın yarısını yağlanmış fırın kabına boşaltın.Sırayla, ıspanaklı iç ve beşamel sosun yarısı ve kalan makarnayı koyun. En üste beşamel sosu  yayın. Kaşar, tozkırmızı biber serpip,muskat rendeleyin  fırında kızarıncaya dek pişirin. ... Devamı

20 02 2008

Kakaolu Kabak ŞAHANE

Bu tatlının hikayesi ilginçtir.Evdeki kabak tatlısı fazla yaptığımı ve tüketemeyeceğimizi düşünüce, nasıl değerlendiririm dedim.Bisküvili pasta tarifi için aldığım piknik bisküvi ve  artan muhallebi ile bu pastayı yaptım.Haftasonu tatili için Kar Tepe’ye gelen, dönüş yolunda bize uğrayan ,eşimin kuzeni Tuğrul  ve eşi Dilek ile küçük kızları Aymila’ya tattırma şansım oldu.Oğlum hariç herkes 2. porsiyonu aldı…Sıra geldi isim bulmayaaa, pastamızın adı Dileğin de katkılarıyla ‘’kakaolu kabak şahane’’ olarak aile huzurunda tescillendiJCeviz, hindistancevizi ve tarcının ,kabak ile uyumu denemeğe değer…Sizler yaparsanız, yorumlarınızı gerçekten almak isterim…                         Malzemeler: 1 kg kabak1 su bardağı toz şeker(kabağı pişirmek için)2 paket kakaolu piknik  bisküvi½ su bardağı ceviz içi1 çay kaşığı (silme) tarçın4 yemek kuru üzüm1 yemek kaşığı hindistan cevizi(tepeleme) Muhallebisi 750 ml süt 1/2 su bardağı un 1 yemek kasığı tepeleme nisasta 3/4 su bardağı tozşeker SONRA: 1/2 paket (250 ml )hazır süt kreması Üzeri için; 2 yemek kaşığı kakao (tepeleme)1 yemek kaşığı hindistan cevizi5-6 adet bisküvi                                             Yapılışı; Kabuklarını soyup dilimlere ayırdığımız kabağı ,1 su bardağı tozşekerle yumuşayana kadar pişirin.Süt kreması hariç, muhallebi malzemelerini karıştırıp , pişirin.Oda sıcaklığında soğutun, kremayı ekleyip mikserle 3 dakika çırpın.10 dakika buzdolabında soğutun. Soğuyan kabağı, çatalla püre haline getirin.İçine,dövülmüş ceviz içi, tarçın, h.cevizini ekleyip karıştırın.Dikdörtg... Devamı

29 03 2008

Sulu Köfte...

                 Malzemeler: 2 orta boy patates 1 adet havuç 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 yemek kaşığı domates salçası Köfte malzemeleri: 350 gr orta yağlı kıyma 1 kahve fincanı kırık pirinç 1,5 kahve fincanı su(pirinci yumuşatmak için) 1 yumurta 1 soğan ½ demet maydanoz 2 çorba kaşığı un(silme) karabiber, köfte baharatı, tuz Köftelerin dışı için 5-6 yemek kaşığı un Yapılışı: Pirinci yıkayın, 1,5 kahve fincanı suyu ekleyin, suyunu çekinceye kadar pişirin. Soğanı rendeleyin,kıyma,yumurta,tuz,baharatlar ve haşlanmış pirinci ilave edip köfte harcını yoğurun.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp, içine un koyulmuş tepsiye köfteleri atın ve tepsiyi sallayarak köftelerin dışının unlayın. Patateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın, içi su dolu kapta bekletin (kararmaması için) Tencereye sıvıyağ koyup, minik doğranmış havuçları saratın rengini yağa veriyor.1yemek kaşığı salça ve 4 su bardağı sıcak su ilave edin. Patateslerin suyunu süzün, kaynayan tencereye ilave edin,1 taşım kaynayınca köfteleri ekleyin. Köfte ve patatesler yumuşayıncaya dek pişirin.(15-20 dakika) Arzu ederseniz üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.. Afiyet olsun...... Devamı

17 02 2008

Mercimek Köftesi (Antep usulü)

Mercimek köftesinin soğuk servis edildiğini bilirdim.Birgün apartman komşumun, elinde bir tabak mercimekli köfte ile bana geldiği gün öğrendim, ılık yendiğini.Çünkü kendisi Gazianteplidir ve Antepte ılıkken yeniyormuş.Gerçekten değişik bir lezzet oluyor. Malzemeler: 1 su bardağı mercimek2,5 su bardağı köftelik ince bulgur4 su bardağı su(mercimeği pişirmek için)1/2 demet maydanoz,5-6 sap taze soğannarekşisiSosu: 3/4 su bardağı zeytinyağ2 yemek kaşığı biber salçası2 yemek kaşığı acı biber salçasıTuz, karabiber , 2-3 diş sarımsak 1-2 su bardağı kaynar su (şişip sertleşen bulguru yoğururken yumuşatmak için) Yapılışı: 4 su bardağı su ile mercimeği yumuşayıncaya dek kısık ateşte kaynatın.Ocağın altını kapatın. İnce bulguru mercimeğe ilave edip karıştırın,kapağını kapatıp 20-25 dakika bulgurun şişmesini sağlayın. Yağ, salça ve sarımsağı kavurup mercimekli-bulgura ekleyip yoğurun. Sert bir kıvamı oluyor, kaynar suyu azar azar ekleyip yumuşatın. Tuz,karabiber, nar ekşisi ve kıyılmış maydanozu  ekleyip karıştırın.Elinizle şekil verip servis tabağına dizin.Afiyet olsun NOT:Antep yöresinde ılıkken,tere ve ayranla tüketiliyor.Bu şekilde de çok güzel oluyor, tavsiye ederim. ... Devamı

15 02 2008

Kolay Kırmızı Pancar turşusu

Resmi iyi çekemediğimi farkettiğimde tabakta birşey kalmamıştı malesef:(( Bekletmeden tarifi vermek istedim.Tekrar turşu yaptığımda resmi yenileyeceğim. 1kg pancarı yıkayıp kabuklarını soyup 2 litre suda haşlayın.Suyunu süzüp,tuz,sarımsak,sirke ve zetrinyağını karıştırıp afiyetle yiyin... Devamı

01 02 2008

PIRASA DİBLESİ

Malzemeler; 1 kg pırasa 1 su bardağı pilavlık pirinç 1/2 su bardağı mısırözü yağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 su bardağı kaynar su Üzeri için:2 yemek kaşığı tereyağ,kırmızı toz biber Yapılışı: Pırasaları temizleyip ince ince doğrayın. Pirinci yıkayıp süzdürün. Pilav tenceresine,pırasanın yarısını, üzerine pirinçleri ve kalan pırasayı koyup sıvıyağı gezdirin.  Kaynar suyu ekleyin ve kısık ateşte ağır ağır demlendirin (pilav gibi). Servis tabağına alın,üzerine kızdırılmış tereyağ-tozbiber gezdirin . Afiyet olsun...  ... Devamı

12 03 2008

Islak Kek

Yıllardır yaptığım, yüzümü güldüren tariflerimden biridir ''ıslak kek'' .                           Malzemeler; 1,5  su bardağı şeker 1,5 su bardağı sıvıyağ 1,5 su bardağı süt 1 paket kakao(50 gr) yada 4 yemek kaşığı kakao 3 yumurta 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 2 su bardağı elenmiş un. Yapılışı: Şeker,süt,sıvıyağ ve kakaoyu çırpın.Daha sonra üzerine dökmek için,karışımdan 1su bardağı ayırın. Kalan karışıma,yumurtaları ekleyip çırpın.Vanilya,un ve kabartma tozunu ekleyin. Yağlanıp ,unladığımız kare borcama hamuru dökün.. 175 derece fırında 30 –35 dakika pişirin.Fırından çıkarıp dilimleyin ve ayırdığımız kakaolu sosu kekin üzerinde gezdirin.Dilimlediğimiz kek, sosu çekiyor ve harika bir lezzet oluyor. Hindistan cevizi ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun,... Devamı

11 02 2008

HAMSİ PİLAVI ( İçli Pilav )

Karadenizli olupta içli pilavı sevmeyen yoktur.Biz yaygın olarak içli pilav deriz.Soğuk yada sıcak çok severiz.Hamsi mevsimi bitmeden, pilavını yapmanın tam zamanı.Annemden öğrendim hamsi pilavı yapmasını, annecim patates,havuç,karabiber ve bol maydanoz ile yapar.Küçükken hiç sevmediğim bir yemekti, bir anımı paylaşayım;10-11 yaşlarındaydım, benden  büyük kuzenim Melek ablam, içli pilav yapmış ve yermisin demişti, bende burun kıvırarak yemem diye geri çevirmiştim:))Baktım  iştahla yiyor,bende nasıl birşeymiş  tadına bakayım dedim, iyiki tadına bakmışım,o gün bugündür en sevdiğim hamsi yemeklerinden birisidir.Biraz zaman alması dışında yapımı oldukça basit.Açıklayıcı resimlerle anlatmaya çalışacağım:))    Malzemeler;  750 gr hamsi  (yaklaşık 140 adet, saydımJ ) İç malzemesi: 2 büyük soğan ½ çay bardağı mısırözü yağ 1,5 su bardağı pilavlık pirinç 1,5+1 su bardağı kaynar su 1 adet orta boy patates 1 adet havuç ½ demet maydanoz 1 tatlı kaşığı tuz 1 fiske toz şeker 1 limonun suyu 1çay kaşığı karabiber,yenibahar,kuş üzümü Yapılışı: İç pilavın yapılışı:Pirinci yıkayın, patates ve havucun kabuklarını soyup, minik minik doğrayın. Soğanı kavurun, pirinci , havuç ve patatesi ekleyip karıştırın, biraz kavurun. Tuzu, kuşüzümünü ve 2,5 su bardağı suyu ekleyin . Pirinçler diri kalacak şekilde pilav gibi pişirip demlendirin. Kıyılmış maydanozu,limon suyunu ve baharatları ekleyin ,karıştırıp soğumaya bırakın. Hamsileri temizleyin,yıkayın,hamsileri ayırmadan kılçıklarını çıkarın. Tercihen teflon tepsiyi yağlayın.Kılçığı çıkarılmış hamsinin birkısmını tepsinin tabanına sıkça (sırt kısımları değecek şekilde ) dizin, sonra tepsinin kenarlarından sarkacak şekilde (aşağıdaki resimdeki gibi) dizin.     Pişirdiğimiz pilavı,hamsilerin üzerine döküp üzerini kaşıkla düzeltin.Kenardan sarkan hamsilerin uçlarını pilavın üzerine kapatın ve kalan hamsileri bitirinceye dek diz... Devamı

29 01 2008

PATATES ÇÖREĞİ ve PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNİĞİ # 12

Bloğuma çok ara verdim.Yoğun ve yorucu iş temposu , evdeki yoğunluk üzerine benim kendimi bitkin hissetmemle birlikte uzunca bir süre bloğumla ilgilenemedim.Bu arada, çocuklarım karnelerini aldılar.Mutlu - mesut sömestr başladı...3-4 günlük dinlenmeden sonra 1. dönem tekrarlarına başlayacaklar, Allah çocuklarımıza zihin açıklığı versin... Kızımın en sevdiği tadlardan birinin tarifini vereceğim.Özellikle tuzlu sevenlerin beğeneceği bir çörek.Evdeki malzemelerle her zaman yapılabilir...             Malzemeler; 1 yumurta 1 su bardağı yoğurt ½ su bardağı sıvı yağ 2 orta boy patates 1 büyük soğan 1/3 demet maydanoz, 1/3 demet dereotu 1 çay kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 su bardağı un Yapılışı:soğanı ince kıyın.Patatesi garnitür boyutunda doğrayın. Un hariç tüm malzemeyi karıştırın.Elenmiş unu ilave edin.Tahta kaşıkla karıştırın. Yağlanmış tepsiye dökün. 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.... Devamı

04 01 2008

YENİ YIL, YENİ BAŞLANGIÇLAR...

                            ... Devamı

10 12 2007

PORTAKALLI KEK ve Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği #7

Limonlu kek tarifimden uyarlayıp yaptığım bir tarif.Portakalın bol olduğu şu günlerde sık sık yaparım. Aldığım davet baharhabercisiyim ile   porselen demlik çay saatinin 7.ne ilk günden yetişmiş oldum:)) Bol tarifli bir etkinlik olması dileğiyle... Malzemeler; ·        ½ su bardağı sıvıyağ ·       3 yumurta ·       1,5 su bardağı süt +1/2 su bardağı su ·       1,5 su bardağı toz şeker ·       2 portakalın suyu ve rendelenmiş kabuğu ·       1 paket kabartma tozu ·       3,5 su bardağı elenmiş un Üzeri için: ·          Pudra şekeri ,rendelenmiş portakal kabuğu Yapılışı: ·       Yumurtayı beyazlaşıncaya dek mikserle çırpın.Şekeri ilave edip 3 dakika kadar çırpın. ·       Sıvıyağ,süt,portakal suyu ve rendesini ilave edip karıştırın. ·       Mikseri düşük devire getirip, elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. ·       Yağlanıp unlanmış kalıba dökün. ·       Önceden 190 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kabarmasını bekleyin sonra 150 dereceye ayarlayıp 35-40 dakika pişirin. Afiyet olsun. Not:1 gün bekledikten sonra yada ertesi güne kalan kekin portakal aroması daha keskin oluyor.... Devamı

10 12 2007

KAHVE-KİTAP ETKİNLİĞİ

  Yemek etkinliklerinden farklı bir etkinliğe evsahipliği yapan Burçak ’a çok teşekkür ediyorum.Bu vesileyle kitap ve kahve düşkünlerini biraraya getirmiş oldu. Bu sayede bilmediğim iki blog sahibi ile tanışmış oldum.Birincisi,  http://fidaneli.blogspot.com/  Fidan hanım.İkincisi  Neslihan hanım. Sevgili Neslihan’dan ''http://selinesli.blogspot.com'' bir paket aldım.Kargo şirketinin paketi teslim edişinde ilginç bir olay oldu,anlatmalıyım...Ofisteki yoğun günlerimden birinde kargodan paket geldi.Gönderen kısmındaki ismi görüp bu ben değilim,Neslihan hanıma gelmiş, bir yalnışlık oldu galiba deyip teslim ettim ve o an anladım ki alıcı diye gönderen kısmına  bakmışım:))Az kalsın bana gelen paketi geri gönderiyormuşum... PİRAYE;Canan TAN’a ait bir kitap, çok akıcı hemen okudum... okudum çünkü elimden bırakamadım.Serviste, sabah mesai başlayana kadar ofiste,yemek arasında  ve evde.Bitirene kadar elimden düşmedi,sade çok akıcı bir dili var .Yeni bir kitap okumayı düşünenlere tavsiye ederim.Yazarın diğer kitapları ilk okuyacaklarım arasında.Son kitabı ''Yüreğim Seni Çok Sevdi'' bunlardan biri. Değişik etkinliklerin devamı dileğiyle...... Devamı

29 11 2007

Büyüleyen Mutfak Kokusu:((

2 gün önce blogları gezerken öğrendim Sevgili Esra’yı kaybetmişiz.Önce inanamadım.,Kevgir dergisinden mi ayrıldı?,bloğuna aramı verdi acaba!!! diye düşünürken atasofrası Naşide’nin bloğundan aldım üzücü haberi.Hiç tanışmamış olsak da, birbirimizi yorumlarımız ve ziyaretlerimiz ile takip ederdik.Çok üzüldüm…Ölümün her an yanıbaşımızda oluşu , soğukluğunu hissetmek …her şeyin hayırlısı Allah’tan.Sevgili Esra’ya Allah’tan rahmet diliyorum. Mekanın cennet, toprağın bol olsun ... Kevgir Aralık sayısı sevgili Esra için hazırlanıyor. Ayrıntılar burada. ... Devamı

24 12 2007

İçli-Mayalı Poğaça ve PORSELEN DEMLIK CAY SAATLERI ETKINLIGI#8

Bu tarifim  http://keskinlininmutfagi.blogcu.com dan almis oldugum davet icin annemin mayalı hamur tarifini vermek istedim.Benim gibi hamur mayalamaktan  çekinenler varsa, bu tarifi korkmadan deneyebilir.Yıllar önce ilk kez mayalı hamurdan poğaça yaptığımda maya kokan, taş gibi, kafa kıran sert poğaçalarım olduğunda bir daha yapmamaya karar vermiştim.Zamanla fikrim değişti, çünkü yapanlar öyle pratik anlatıyorlardı ki... yaptıkça kendime guvenim artti... Gerçeği söylemek gerekirse "ya mayalanmazsa, kabarmazsa " diye tedirginligim hep vardır:))Bu poğaçaları eşim ve çocuklarım severek yerler, pazar sabahı kahvaltı için yapmıştım.Umarım deneyenler beğenirler...     Malzemeler: 1 yemek kaşığı toz pakmaya yada 1 adet yuva yaşmaya 7 kahve fincanı sıcak su (4 fincan su+3 fincan süt) Parmağınız dayanmayacak sıcaklıkta. 3 yemek kaşığı şeker 1 su bardağı un Bu malzemelerin hepsini karıştırın ve kabarması için 5 dakika bekletin. 1yumurtanın akı,   1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ, 1 silme yemek kaşığı tuz Alabildiği kadar un (ölçtüm 6,5 su bardağı un kullanılıyor) Unu azar azar ekleyin,karışıma yedikçe ekleyin.Yoğururken habur kaba yapışmayacak.Yapışma olursa elinize sıvı yağ sürerseniz yapışmaz. Özlü ,ele yapışmayan  bir hamur elde edeceksiniz. Nemli bir bez örtün.Sıcak bir yerde (kalorifer , soba yanı yada ılık fırın içi) mayalanıp kabarmasını sağlayın. İç malzemesi: 1 orta boy soğan 200 gr  kahvaltılık lor yada beyaz peynir 1 tatlı kaşığı salça 1 çay kaşığı kuru nane Hazırlanışı:1 adet orta boy soğanı ince doğrayıp sıvıyağda kavurun, salçayı ekleyip karıştırın. Lor peyniri ve kuru naneyi ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğutun. Kabaran hamuru1-2 hakika yoğurup içindeki gazlar çıktıktan sonra yumurta büyüklüğ&... Devamı

26 11 2007

VİŞNELİ TART

Sevgili Lale  sayesinde birbirinden güzel tariflere sahip olacağımız bir etkinlik. Etkinliğin ismi,’’kaynana çatlatan tarifler’’, ilginç gelmişti bana.Neyse içeriği çok daha güzel:)).Annelerimizin yaptığı klasik tariflerden farkli daha çok Amerikan mutfak kültürüne ait tarifler; tart,muffin,browni,turta,cheesecake vs. Yeni bir tarif deneyecektim,herşey hazırdı fakat cumartesi çalışınca yine yoğun bir haftasonumuz oldu ve ben birşey yapamadım...Daha önce yayınladığım vişneli tart tarifimi bu etkinlik için tekrar yayınladım.     Malzemeler: ·       2 yumurta ·       250 gr tereyağı oda sıcaklığında (10 yemek kaşığı) ·       1 su bardağı toz şeker ·       1 paket kabartma tozu ·       Aldığı kadar  un ( yaklaşık 4,5 su bardağı ) ·       Üzeri için:400-450 gr dondurulmuş vişne (deepfreeze koyduğum vişnelerden kullandım) ·       1 yumurta sarısı  Hazırlanışı: ·       Unu eleyin ·       Tart kalıbını yağlayıp,unlayın. ·       Fırını 175 dereceye getirip ısınmasını sağlayın. ·       Un hariç malzemeleri karıştırın , azar azar unu ilave edin yedirerek özlü hamur elde edin.Hamur biraz sert oluyor. ·       Bir portakal büyüklüğünde hamuru ayırın,üzerine kafes yapmak için. ·       Hamuru tart kalıbına açarak  yayın. ·       Çekirdekleri çıkarılmıs vişneleri suyu ile birlikte hamurun üzerine yerleştirin.Ayırdığımız hamurdan ince seritler yapın ve vişnelerin üzerine yerleştirin. Kafeslerin üzerine yumurta sarısı sürüp  fırına sürün.200 derecede 25-30 dakika üzeri kızarana kad... Devamı