01 12 2007

LİMONLU KEK ve PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ #5

Evde olan malzemelerle yapımı kolay ve lezzetli bir kek... http://yenitadlar.blogcu.com dan sevgili Nurcan,  sayfama gelip, çay saati etkinliği için  davette bulunmuş.Çay saatlerine yakışacağını düşündüğüm ''limonlu kek'' tarifim ile katıldım.Hoş daveti için ev sahibi Nurcan hanıma teşekkür ederim.  Malzemeler;  ½ su bardağı sıvıyağ 3 yumurta 1,5 su bardağı süt (kaymaklı süt kullanıyorum)       1,5 su bardağı toz şeker 1 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu 3-4 yemek kaşığı hindistan cevizi 1 paket kabartma tozu 3 su bardağı elenmiş un Yapılışı: Yumurtayı beyazlaşıncaya dek mikserle çırpın.Şekeri ilave edip 3 dakika kadar çırpın. Sıvıyağ,süt,limon suyu-rendesi ve hidistan cevizini ilave edip karıştırın. Mikseri düşük devire getirip, elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.  Yağlanıp unlanmış kalıba dökün. Önceden 190 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kabarmasını bekleyin sonra 150 dereceye ayarlayıp 35-40 dakika pişirin. Afiyet olsun. Not:1 gün bekledikten sonra yada ertesi güne kalan kekin limon aroması daha keskin oluyor,duyrulur...... Devamı

24 11 2007

24 Kasım Öğretmenler Günü ,

Bugün, anne-babamızdan sonra gelen kutsal varlıklarımızın günü.Sadece bir günle değil hergün kıymeti bilinmesi gereken, yetişmemizde büyük katkıları olan varlıklarımız.Eğer hayatta iseler beni yetiştiren öğretmenlerimin, sevgili kayınvalidemin, kayınpederimin, görümcem Figen’in, kız kardeşlerim Çiğdem ile Esra’nın ve tüm öğretmenlerimizin  öğretmenler gününü kutlarım... Günün anlamını belirten güzel sözler;   Milletleri kurtaranlar yalnız ve ancak öğretmenlerdir. Öğretmenden, eğiticiden mahrum bir millet, henüz bir millet adını alma yeteneğini kazanamamıştır. (Atatürk) Öğretmenler! Cumhuriyet sizden, fikri hür, vicdanı hür, irfanı hür nesiller ister. (Atatürk) Öğretmen bir kandile benzer, kendini tüketerek başkalarına ışık verir. (Atatürk) Bir milleti hür, bağımsız, şanlı, yüksek bir toplum olarak yaşatan da, köleliğe, yoksulluğa düşüren de eğitimdir.(Atatürk)  Unutmayınız ki cumhurbaşkanı bile sınıfta öğretmenden sonra gelir. (Atatürk) Heykeltıraş mermere ne ise; öğretmen de çocuğa odur.(Addison) Dünyada her şeye değer biçilebilir, ama öğretmenin eserine değer biçilemez. Çünkü, onun eseri her şeydir ve hem de hiçbir şeydir. (Socrates) ... Devamı

15 11 2007

Fırın Fasulyesi Diblesi

Sayıları günden güne azalan taş fırınlar nerdeyse hiç kalmadı.Karadeniz’de , kışlık hazırlıkların başında fırın kurusu(fasulye,mısır) gelir.Kılcıklarından temizlenmiş taze fasulyeler taş fırınlarda rengi, koyu yeşil-kahverengi olana kadar tutulur.Fırından çıkan fasulyeler nemli olur, gölgede temiz örtüler üzerinde nemini çekene dek kurutulur.Değişik bir aroması,tütsülenmiş bir tadı vardır.Yemeği, kavurması ve diblesi yapılır.Özellikle kavurmasına ve diblesine bayılırım... Karadeniz bölgesi dışında fırın fasulyesi kurusunu  görmedim,duymadım.Bir bilen varsa  yazsın...Büyüklerimiz ne güzel, doğal yöntemlerle kış hazırlıkları yaparlarmış.Şimdilerde yok denecek kadar az.Herşeyin kolayı çıktı, hazır ürünler  her mevsim elimizin altında .Bu sebeple çocukluğumda alıştığım  lezzetleri ararım...Gelelim; annemin benim için ayırdığı,benimse ilaç gibi kullandığım fırın fasulyemin tarifine :)) Malzemeleri: 2 kase kurutulmuş taze fasulye 6-7 sap pırasa (ince doğranmış) 1 çay bardağı bulgur 1 su bardağı kaynar su 1 büyük soğan 2 yemek kaşığı zeytinyağ (arzu edenler 1 kaşık tereyağ kullanabilir) 1 yemek kaşığı salça tuz, pul biber,karabiber Yapılısı: Kurutulmuş taze fasulyeyi, gözden geçirip ayıklayın ve bol suda haşlayın,süzün. Soğanı zeytiyağında sarartıp,salçayı ekleyip kavurun. Haşlanış fasulye,doğranmış pırasaları ekleyip kavurmaya devam edin. Bulgur, tuz ve kaynar suyu ekleyin. Kısık ateşte pilav gibi demlendirin. Ilıkken  karabiber,pulbiber serpip servis yapın. Afiyet olsun...  ... Devamı

09 11 2007

...Outdoor Eğitiminden Geriye Kalanlar,

  Gidip gitmemekte karasızdım, ailemi yalnız bırakma düşüncesi beni geriyordu.Eşimin desteğiyle katıldım, iyiki gitmişim.Outdoor eğitimi oldukça eğlenceli geçti.Cuma akşamı 21:00 vardık,odalarımıza yerleşip akşam yemeğine indik .İş arkadaşlarımızla birlikte keyifli bir akşam başlamıştı .Başlamıştı diyorum çünkü ben ve arkadaşım Emel 22:30 ‘da Hatırla Sevgili dizisini izlemek için odalarımıza çıktık Dizinin müdavimi olmuştum,Sevgili arkadaşım benimle birlikte 2. kez izliyordu. Sabah erkenden kalktık. Tabii sabah 7:00 da uyandırma servisi, şirketin tüm elemanlarının oda telefonlarını çaldırarak mecburen uyandırmış oldu. İlk olarak 16 kişilik 4 gruba ayrıldık.Ardından her bir grup  labirent oyunu oynadı. Sonrasında ipe tırmanıp, üzerinde yürüyüp ortada 2 kişi devam ederek ilk aktiviteyi bitirdik.Burada amaç ; ip üzerinde dengeyle ilerleyip birlikte yürüdüğümüz arkadaşımızın emniyet ipini tutarak tamamlamaktı.   Öğleden sonra 2. aktivite olarak duvara tırmanmak vardı.Resimde görünen duvar, sizce nasıl? 3kişi sırtlarındaki emniyet halatlarından  bağlanıyor,halatları yerde duran 6 arkadaş tutuyor.Bir aksilik olmaması için Zaten güvenlik önlemleri muhteşemdi.   Akşama kısa bir tiyatro oyunu sunmamızı istedi hocalarımız.. Pazar sabahı yine erken kaltık fakat bir gece öncesinden tecrübe ettik ve telefonun kablosunu çıkarttık ki çalıp uyanmayalım.Arkadaşım Emel’le öyle bir deliksiz uyumuşuz ki dinç bir şekilde 7:35 te uyandık.Giyinip orman içinde  sabahın sessizliğini doyasıya keşfetmek için 30 dakikalık kısa bir yürüyüş yaptık. Kahvaltıdan sonra 9:00 da toplanıp pusula oyunu oynadık.Çok keyifliydi.Gözlerimiz ... Devamı

02 11 2007

Eğitime Gidiyorum...

Bu akşam outdoor eğitimi için işyerindeki departmanımızla birlikte Abant'a gidiyorum.(Ekip ruhu,yüksek motivasyon teknikleri ) Ben eğitime tatil gözüyle bakıyorum çaktırmayın:)) Geldiğimde görüşmek üzere.Hoşçakalın... Devamı

22 11 2007

SARIMSAKLI KÖFTE

Tarifini eski sofra dergisi eklerinden birinden almıştım.Dergide; Antep-Hatay mutfağında ziyafet sofralarının bir parçası olduğunu not etmişlerdi... Bilenler vardır mutlaka.Değişik yöre yemeklerini, özellikle Antep-Hatay mutfağını denerim.Bu da onlardan birisi. Malzemeler: 1 su bardağı köftelik bulgur 1 su bardağı kaynar su 1 yumurta 1,5 su bardağı un ½ su  bardağı  su Haşlamak için :1 litre kaynar su 1 tatlı kaşığı tuz Sosu için:2 orta boy domates ½ çay bardağı riviera zeytin yağı 1 yemek kaşığı biber salçası 1 baş sarımsak 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber Üzeri için:8-10 dal maydanoz ve ½ limon suyu Yapılışı: Vakumlu bir kapta bulgur ve kaynar suyu karıştırıp şişmesi için 20 dakika bekletin. Bulgurları yogurma kabına alın,yumurta ve unu ilave edin.Elinizi ıslata ıslata sert bir hamur yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp, ortasını parmak ucuyla çukur yapın. 1 litre suyu kaynatın.1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Tüm köfteleri yumuşayıncaya dek haşlayın, süzün. Ayrı bir tavada (karnıyarık-pilav tenceresi ideal) rendelenmiş domates,ezilmiş sarımsak ve sıvıyağı kavurun.Baharatları ekleyip karışrırın. Köfteleri sosun içine koyup 5 dakika kısık ateşte pişirin. Servis tabağına alın. Kıyılmış maydanoz ve limon suyu gezdirip ılık servis yapın.... Devamı

19 12 2007

PİYAZ

Kızımın yaptığı piyaz... Önümüz bayram , et yemeklerinin yanına iyi bir eşlikçi... Sevdiklerinizle birlikte iyi bayramlar dilerim... Malzemeler: 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye 1 adet kuru soğan (ben kırmızı soğan kullandım) 1 adet çarliston biber 1 adet orta boy kabuğu soyulmuş,küp küp doğranmış domates 3-4 dal maydanoz Sosu: ½ çay bardağı sızma zeytinyağı 2 yemek kaşığı nar ekşisi 2-3 yemek kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı sumak 1 çay kaşığı karabiber (silme) Üzerine:2 adet  haşlanmış lob yumurta,8-9 adet zeytin Yapılısı: Soğanı piyazlık doğrayıp tuzla ovun,yıkayıp suyunu süzdürün. Çarliston biberi ince kıyın .Çukur bir kapta ,domates ,maydanoz,soğan, ç.biber ve fasulyeleri karıştırın. Sos malzemelerini  ilave edip karıştırın. Servis tabağına alın.Yumurta dilimleri ve zeytin ile süsleyip servis yapın.... Devamı

05 12 2007

Kabak Tatlısı ( tahinli yada cevizli... ) Porselen Demlik Çay Sa

Porselen demlik çay saatinin 6.nı düzenleyen Sevgili http://guldencehobi.blogcu.com/  un daveti için bu tarifim. Kış mevsimi geldiğinde en çok tükettiğimiz tatlıdır.Eşimle nezaman pazara çıksak mutlaka alırız, çünkü çok sever.Ilıkken tahin-ceviz döküp yemeyi tercih ederim herzaman.. Kabak alırken nasıl seçmeliyiz,hangi kabağın tatlısı daha lezzetli olur.Tabii, hepsi de aynı lezzettir ama sert bir kabağın lezzeti başkadır.Annemden öğrendim kabak seçmesini.O zamanlar hiç ilgilenmesemde yıllar sonra pazar tezgahında kabak secerken buldum kendimi:)) kimselere bırakmam.Püf noktası, kabağın sert  olması yani kabağın kesilmiş yüzeyine tırnağınızın ucuyla kısa bir test yapabilirsiniz.Eğer tırnağınız zor batıyorsa, bu kabak alınır, tatlısı güzel olur.Küçükken annem öyle güzel kabaklar alırdı ki... sadece dilimleyip tepsi içinde, firinda pişirirdi.Kabağın şekeri akar karamelleşirdi.Birde soğuk servis edilen ''sütlü kabak'' pişirirdi annem.İlerleyen zamanlarda vermeye çalışacağım.Bu kadar laftan sonra kabak tadı vermeden:)) tarife geçelim. Kabak tatlısı: 1 kg balkabağı 1 su bardağı tozşeker Üzerine ceviz iç,tahin,hindistan cevizi Yapılışı: Kabağın sert kabukları elma soyacağı ile soyulur ve dilimlenir.Çift tabanlı çelik tencereye kabaklar alınır üzerine tozşeker dökülür . Suyunu salması için kısık ateşte pişirin.Sonra tencerenin kapağını yarım açıp  harlı ateşte suyunu çekinceye dek pişirin ve ocaktan alın.(Dikkat edin dibi tutmasın) Soğutup, üzerini arzu ettiğiniz gibi süsleyin. Afiyet olsun.... Devamı

27 11 2007

SOKA ve Zeytinyağlı Biber Turşusu

Ekşi kremalı biber turşusu.Her öğünde tüketebileceğiniz bir tad.Özellikle sıcak ekmekle-çayla nefis oluyor. Arkadaşım Yasemin, her gittiğimde kendi yaptığı SOKA dan mutlaka ikram eder. Tarifi aldım. Ramazan bayramı İstanbul dönüşü , Pendik’te bir markete uğrayıp malzemeleri aldım ve hemen yaptım ... tadı muhteşem . Malzemelerini bulabilirseniz mutlaka deneyin derim.Sarı renkli, etli biberi (Boşnak biberi) bulmak zor olur sanırım diğerleri her markette bulunabilir. Malzemeler: 2,5 kg Boşnak biberini temizle ve dörde böl. Sosu; 750 gr kültür peynir 750 ml süt 750 gr  kahvaltılık kaymak İstenilen miktarda tuz Yapılışı: Sos malzemelerini büyükçe bir kapta karıştırın.Homojen bir kıvam yakalamak için blendırla karıştırdım. Daha sonra biberleri sosun  içine atıp kavanozlara yerleştirin.Ağzını sıkıca kapatıp buzdolabında saklayın. Not: Tükettikçe, temiz bir kaşıkla alın ve kavanozun ağzını hava almayacak şekilde kapatın.   Zeytinyağlı Biber  Turşusu Malzemeler: 1.5 kg Boşnak biberi İç malzemeler: Sarımsak (1 baş) Sıvıyağ (1 çay bardağı) Sirke(1 çay bardağı) 2 havuç (rendele) Maydanoz kalın tuz(miktarı isteğe bağlı) kücük boy lahana (kucuk kucuk doğra) Yapılışı:Biberler temizlenip alttan carpı attılacak, (kestaneleri pişirirken kabuklarını çizeriz ya onun gibi) İç malzemeyi büyükce bir kapta hazırlayıp , karıştırın. Biberleri doldurun.Kavanoza, içlerini doldurduğumuz biberi sıkıştırarak yerleştirin.Kalan yağlı-sirkeli suyu biberlerin üzerine gezdirin.(yağlı-sirkeli karışım az gelebilir,lahanalar suyunu bırakınca yeterli oluyor) Kavanozun kapağını hava almayacak şekilde kapatın.Buzdolabında saklayın. Yaklaşık 15 gün sonra hazır oluyor.... Devamı

09 10 2007

Pazı (pezik) diblesi

Malzemeler: 1 bağ pazı 2 yemek kaşığı pirinç yada bulgur 1 orta boy soğan ½ çay bardağı sıvıyağ,tuz,pulbiber,karabiber. Yapılısı: Soğan yemeklik doğranır.Pazı temizlenir,ince ince doğranır. Tencereye pazının yarısı üzerine soğan ve pirinçler konur.Kalan pazı pirinçlerin üzerine konur.Sıvıyağ gezdirip kısık ateşte pirinçler yumusayana dek pişirin.Baharatları ilave edip ocağın altını söndürün.Arzuya göre, üzerine sarımsaklı yogurt ile soğuk servis yapın.... Devamı

09 10 2007

Zeytinyağlı Bamya

  Bu seferlik konserve  kullandım. 1 baş soğanı yemeklik doğrayın sıvıyağda kavurun. 2 olgun domatesi  rendeleyip soğanlarla kavurun. 1 kutu bamyanın suyunu süzün ve yıkayın.Tekrar suyunu süzdürüp tencereye ilave edin. 1/2  limonsuyu , tuz,ve 2 diş sarımsak ile 5 dakika kavurun. 1,5 su bardağı kaynar su ilave edin.Kısık ateşte 15-20 dakika pişirip soğuk servis yapın. NOT:Taze bamya kullanırsam yine aynı şekilde pişiriyorum. Sadece bamyayı yıkayıp fazla suyunu kağıt havlu ile kuruluyorum.Sap kısımlarını keskin bir bıçakla koni gibi incecik sıyırıp alıyorum ve uçlarını lezzet vermesi için biraz kesiyorum. ... Devamı

09 10 2007

Tarhana Çorbası ve Kıtır Ekmek ( KRUTON )

  Tarhanamı kendim yaparım. 10 sene önce  Sevgili Fatma Teyze’nin yardımıyla ilk tarhanamı yapmıştım.Tabi o zaman  altından kalkabilirmiyim diye düşünürken şimdilerde çok kolay bir kış hazırlığı olarak geliyor bana.Tek sorun haftasonu evdeyken güneşli bir havayı yakalayabilmek .Bloglarda gördüğüm ‘’nohutlu tarhana’’ tarifini de ilk fırsatta deneyeceklerim arasında. Pratik olarak şöyle; kişi başı 1 yemek kaşığı tarhana ve 1 su bardağı su (et suyu) . Malzemeler: 10 yemek kaşığı tarhana 10 su bardağı su 2 yemek kaşığı kıyma 1 yemek kaşığı salça(favorim Antep salçası) 1-2 diş sarımsak tuz Üzerine:1 yemek kaşığı tereyağ, 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve 1 çay kasığı toz kırmızı biber Yapılışı: Tarhanayı 2 su bardağı su ile 1 saat öncesinden ıslatın,yumuşasın.(yada benim yaptığım gibi 1 akşam önce ıslatıp,buzdolabında bekletip, iş dönüşü pişirebilirsiniz) Kıymayı kavurun,1 yemek kaşığı salçayı ilave edin,karıştırın. Yumuşayan tarhana ve kalan 8 bardak suyu ilave edip kaynayana kadar karıştırın ki topak olmasın. 10 dakika kısık ocakta kaynamaya bırakın ve sonra ocağın altını söndürün. Tereyağı küçük bir tavada eritin,sıvıyağ ve toz kırmızı biber ekleyip çorbanın üzerine gezdirin.     3 dilim bayat ekmeği minik minik doğrayın,fırında pembeleşene dek kızartın. 1 yemek kaşığı tereyağı eritin,1/2 çay bardağı sıvıyağ, ezilmiş 3 diş sarımsak , pulbiber, kekik ekleyin. Dikkat edin yanmasın!!!Kızarmış ekmekleri ekleyin,her tarafına bulanmasını sağlayın ve ocaktan alın.Mercimek,tarhana, domates çorbasıyla servis edebilirsiniz NOT: Kıtır ekmekle servis yapacağım zaman üzerine sos yapmıyorum.  ... Devamı

09 10 2007

YAYLA SOSLU TAVUK ( 5 kişilik)

Daha önce Sevgili adaşım Emel   http://yemekgunlugum.blogs.com/yemek_gunlugum/2006/10/yayla_soslu_tav.html  tarifimi yayınlamıştı .Malzemeleri x2 yaptım.1,5 kg  tavuk eti ile . Malzemeler: 4-5 tane  kemiksiz tavuk sarma (kalça) yada ızgaralık 2 yemek kaşığı tepeleme (yağlı) yoğurt 3-4 diş sarımsak 1 çay kaşığı silme toz şeker 1 yemek kaşığı salça 6 tane tatlı sivri biber Kekik, kimyon, karabiber, tuz Zeytin yağı Üzeri için: 2 adet kabuğu soyulmuş, uzun uzun dilimlenmiş olgun domates Yapılışı: Sarmalık tavuk etleri kuşbaşı doğranır,Biberler ince kıyılır. Dilimlenmis domatesler hariç, tüm malzemeler  karıştırılır.Bu karışımın lezzetli olması için 2 saat kadar dinlenmesi gerekli. Fırın poşeti çok az unlanır. Karışım fırın poşetine doldurulur ve üzerine dilimlenmis domatesler dizilir. 185 C ısıda 35 dk pişirilir. Pişen tavuklar poşet içinden bir servis tabağına boşaltılarak servis yapılır.... Devamı

29 09 2007

Etimekli Patlıcan salatası

  Malzemeler: 3 adet patlıcan 3 adet kabak 1 paket Etimek Tuz ve kızartmalık yağ Sosu: 2 yemek kaşığı sızma yağ , 1.5 su bardağı yoğurt , 3 diş sarımsak ve  1 çay kaşığı tuzu karıştırın Yapılışı: Kabağı soyup,minik garnitür boyutlarında doğrayın ve kızartın. Patlıcanı alacalı soyup,minik garnitür boyutlarında doğrayıp,tuzlu suda acısını alın ve kızartın. Kağıt havlu ile fazla yağını alın. 1 paket etimeği  derin kasede minik minik kırın,patlıcan ve kabağı ilave edip ,yoğurtlu sosu üzerine gezdirip karıştırın. Afiyet olsun. Not:Tarifte mayonez kullanılmıştı,onun yerine yoğurt ve sızma yağ kullandım.... Devamı

29 09 2007

Arpa şehriyeli pilav

Malzemeler 2 su bardağı pirinç ½ çay bardağı arpa şehriye 3 su bardağı kaynar su 1 yemek kaşığı tereyağ-2 yemek kaşığı sıvıyağ Tuz Yapılışı: Pirinci  ılık suda 15 dakika bekletin, süzün.Tereyağı eritin,sıvıyağı ekleyiip,arpa şehriyeyi katın,rengi pembeleşinceye kadar kavurun ve pirinci ilave edip kavurmaya devam edin.1-2 dakika pirinci kavurduktan sonra 3 su bardağı kaynar su ile tuzu ilave edip önce harlı ateşte sonra kısık ateşte demlemeye bırakın. Not: kısık ateşe alırken tencerenin üstüne kağıt havlu yada gazete kağıdı  ile kapatın.... Devamı

29 09 2007

EZOGELİN ÇORBA

Ezogelin Çorba Malzemeler ½ su bardağı kırmızı mercimek ½ su bardağı bulgur 1 orta boy sogan 2-3 diş sarımsak 2 litre soguk su yada etsuyu Meyanesi: 2 yemek kasığı un ve 3 yemek kasığı sıvıyağ ,kuru nane, karabiber,kimyon ve 1 yemek kaşığı salça Üzerine sos: 1 yemek kaşığı tereyağ ve 1 tatlı kaşığı kurunane Yapılısı: Mercimek ve bulguru yıkayın, soganı doğrayın.Soğan,mercimek,bulgur ve tuzu tencereye alın.Üzerine 2 litre suyu döküp bugurlar yumuşayana kadar kaynatın.Dikkat edin taşmasın sık sık kontrol edin. El blendırını çorbanın içinde biraz tutun ki dağılmayan bulgurlar parçalansın. Meyanesi için;un ve sıvıyağını kavurun,salca,nane,karabiber ve kimyonu  ilave edin. Çorbadan bir kepçe alıp meyaneyi sulandırın bunu çorba tenceresine ilave edip karıştırın. Bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. En son olarak,1 yemek kaşığı tereyağı eritip kızdırın ve naneyi ekleyip hızlıca karıştırın ve çorbanın üzerine gezdirin.... Devamı

29 09 2007

ÇANAK KÖFTE ( 12 ADET )

Köfte mazemeleri: (klasik köfte tarifim) 500 gr kıyma 2 dilim ıslanmış bayat ekmek 1 yumurta 2 adet otta boy sogan ½ demet maydanoz 5-6 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı silme karabibe ve kimyon Sebze malzemeleri: 1 büyük patates 1 adet havuç 1 su bardağı haşlanmış bezelye (yazdan koyduğum bezelyeden kullandım) ½ kabak 2 orta boy domates rendesi yada 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı karabiber ½ su bardağı sıvıyağ 2 su bardağı sıcak su Yapılışı: Kıyma hariç tüm malzemeyi rondada kıyıp derin bir kaba alıp kıyma ile yoğurun.20 dakika dinlendirin. Sebzelerin kabuklarını soyup, garnitür büyüklüğünde doğrayıp hafif soteleyin. Domates rendesini suyunu salıp çekinceye kadar yağda kavurun, sotelenmiş sebzeleri ,tuzu,karabiberi ekleyip 1-2 dakika kavurun ve sıcak suyu ekleyip sebzeleri diri kalacak sekilde biraz pişirin. Köfteleri yumurta büyüklüğünde koparıp yuvarlayın , ortalarına çukur acın,15 dakika 180 derece fırında biraz pişirin. Sonra sebzeleri köftelerin çukurlara koyun, fazla gelen sebzeleri tepsiye dağıtın. Kalan sosu köftelerin üzerlerine kaşık yardımıyla  paylaştırın .20-25  dakika 180 derecede pişirip pilavla sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun   NOT:Yada köfteleri, benim yaptığım gibi 12’lik muffin kalıbında ön pişirme yapıp  sonra borcama alıp sebzelerini ve sosunu  koyup fırında pişirebilirsiniz.... Devamı

31 10 2007

BİŞİ yada PİŞİ (hamur kızartması)

İlk resimdekileri, kızkardeşimin Melahat annesi  bayramın birinci günü bizim için yapmıştı.Hamur işini seven oğlum  çok sevindi tabii.2. resimdekileri ise oğlumun isteği üzerine bayramın 3. günü kahvaltıya yaptım.Önemli olan çocukların mutlu olması değilmidir... Malzemeler: 2 yemek kasığı yoğurt 2 yemek kasığı sıvıyağ 2 yumurta 3/4 su bardağı su 1/2 paket kabartma tozu Bir fiske tuz Aldığı kadar un Kızartmak için sıvı yağ Yapılışı:Tüm malzemeyi karıştırıp ele yapışmayan bir hamur elde edin.Merdane ile acıp bardakla kesin yada benim yaptığım gibi kalın seritler kesin , şeritlerden baklava dilimi şeklinde verev parçalar kesip, kızgın yağda pembeleşinceye dek pişirin. Peynir,reçel,marmelat ile servis yapabilirsiniz . Not:Yoğurt ve kabartma tozu kullanıldığı için hiç yağ çekmiyor... gönül rahatlığı ile yapabilirsiniz Afiyet olsun... Devamı

16 10 2007

Fındık Acılısı

  Fındık Acılısı Malzemeler 2 su bardağı ince çekilmiş fındık2-3 dilim bayat ekmek içi5 diş sarımsakYarım su bardağı sıvı yağ100-150 gr beyaz peynir(lor peyniri kullanıyorum)1 çay kaşığı nane4 çorba kaşığı salça1 çorba kaşığı pulbiber1 çay kaşığı kimyonTuz Yapılısı: Sarımsakları soyup ezin. Beyaz peyniri ufalayın. Ekmek içini ıslatıp sıkın ve ufalayın. Çekilmiş fındık, sarımsak, ekmek içi, peynir, salça, nane, tuz, pulbiber ve kimyonu bir kapta iyice karıştırıp yoğurun.Sıvıyağı azar azar ekleyip tekrar yoğurun. Ezmeyi servis tabağına alın. Üzerini çatalla şekillendirip servis yapın. ... Devamı

16 10 2007

Hamsi Pilaki

Bu etkinlikteki son tarifim ''hamsi plaki''dir.Evde bulduğum pratik çözümlerden biri kılçığı alınmış hamsi plaki yemeğidir.Hem balık hemde sebzeyi aynı anda çocuklarıma yedirebildiğim için mutlu oluyorum... Hamsi Pilaki Malzemeler: 1 kase hamsi (temizlenip,kılçığı ayıklanmış) 1 adet orta boy patates 1 adet orta boy soğan 1 adet havuc 2 adet olgun domates 3-4 diş sarımsak 1-2 adet defne yaprağı tuz,karabiber,2-3 dilim limon 2 yemek kaşığı sıvıyağ Yapılışı: Patatesin kabuğu soyulur ve yarım daire şeklinde ince ince doğranır. Havuç  rendelenir. Soğan ince doğranır. Domatesin kabukları soyulup,dilimlenir. Karnıyarık tenceresine yada derin bir tavaya   hamsiler gelişigüzel (tek sıra) yerleştirilir.Suyunu salıncaya kadar 5 dakika pişirilir.Sıvıyağ eklenir.Sırasıyla,patates,havuç,soğan,sarımsak, defne yaprağı ve domatesler konulur.Tuz , karabiber serpilir. Sebzeler yumuşayınca ocaktan alınır.Sıcak servis yapılır.... Devamı

16 10 2007

Pazı (pezik) Gürcücesi

  Pazı Gürcücesi Malzemeler: 1 bağ pazı ½ limonsuyu 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi pulbiber,tuz,kişniş(kinzi) 2 yemek kaşığı zeytin yağ Yapılışı: Pazılar temizlenip,ince doğranır.Tavada zeytinyağ ile suyunu salıp çekinceye dek kavurup soğumaya bırakılır. (suyunu salan pazıyı hızlı ateşte biraz kavurun) Tuz, pulbiber, limonsuyu, kişniş ve ceviz ilave edip karıştırın.Servis tabağına alıp servis edilir.... Devamı

11 10 2007

BAYRAM GELDİ...

  İçinizdeki O eski bayramlardan kalan çocuksu yönünüz hiç eksilmesin:))...           Sevdiklerinizle güzel bir bayram geçirmeniz dileğiyle...     İftar davetleri, okulların açılması ve uykusuzlukla bir ramazan ayının daha sonuna geldik.Çok şükür güzel geçti.Tekrar nasip olur inşallah.İşyerinde öğlen arasında kimi arkadaşlarım uyumayı tercih ederken , ben mümkün olduğunca dışarı attım kendimi.1saatlik arada yürüyüş yapıp, şirketin parkında su ve kuş sesleri dinlenmeyi tercih ettim.Sonbaharı yaşadım,yaprakların kurumasını,bazı bitkilerin çiçek açmasını  ve kuşları... özellikle güneşli günlerdeki cıvıltılarını gözlemledim.Bu kareleri paylaşmak istedim.  Not:Daha büyük resim yükleyemedim cünkü blogcu kabul etmedi.... Devamı

13 10 2007

Patatesli Dilim Börek (20 dilim)

Malzemeler; 3 adet büyük boy haşlanmış patates 3 adet hazır yufka 3 yumurta 100 gr tereyağ(4 yemek kaşığı) 1 çay bardağı sıvıyağ 1 su bardağı yoğurt tuz,karabiber,pulbiber Üzeri için:susam , çörekotu Yapılışı: Rendelenmiş patates, yoğurt, çırpılmış yumurta,tuz, eritilmiş tereyağ,sıvıyağ ve karabiber karıştırılır 3 eşit parçaya ayırın. Birinci yufkayı tezgaha serin üzerine patatesli karışımdan sürün,  2.yufkayı üzerine serin ve patatesli harçtan üzerine koyun ve 3. yufka için aynı işlemi tekrarlayın.Yufkaları bir  kenarından dikkatlice sarıp rulo yapın.Kurumaması için streç filmle sarın.1 gece yada 4 saat buzdolabında bekletin.Pişireceğiniz zaman keskin bıçakla 2 parmak kalınlığında dilimleyin.Susam, çörekotu serpip 190 derecede nar gibi kızarana dek pişirin. Not: *Bu böreğin harcında yumurta olduğudan dilimlediğimiz yüzeyler üstte kaldığından yumurta sürülmüyor.... Devamı

16 10 2007

Karadeniz Yemekleri Etkinliği (YE#27)

Sevgili Yeşim 'e evsahibeliğini yaptığı Karadeniz Yemekleri Etkinliği için teşekkür eder, kolaylıklar dilerim. YE#27'nin, konusu biz Karadeniliz’lere  çok yakın hayatımızın, kültürümüzün içinden.Çünkü Karadenizliyim...Tatillerde ne zaman memleketimize gitsek sofralarımızdaki yemek çeşitleri farklılık gösterir.Bol sebze ve balık ağırlıklıdır.Bu sebepten sebze ve otlara düşkünlüğüm bilinir:))En basiti, otları haşlayıp, sarımsaklı yoğurt sosu ,pulbiber ve tuzla tadlandırıp yeriz yada kavurup yumurta kırarız.Kahvaltı dahil her öğünde yenebilecek yemeklerimiz mevcuttur.Hamsi bile yeriz:))Daha önce hazırlayıp yayınlayamadığım tariflerimden de bir kısmını bu vesileyle yayınlamış olacağım.Umarım daha önce hiç denememiş okurlarıma cesaret veren tariflerden olur. Herkese afiyetler olsun.Her yerde bulunabilecek, yapımı kolay, hafif tarifler vermeye çalıştım.   Fındık Acılısı Malzemeler 2 su bardağı ince çekilmiş fındık2-3 dilim bayat ekmek içi5 diş sarımsakYarım su bardağı sıvı yağ100-150 gr beyaz peynir(lor peyniri kullanıyorum)1 çay kaşığı nane4 çorba kaşığı salça1 çorba kaşığı pulbiber1 çay kaşığı kimyonTuz Yapılısı: Sarımsakları soyup ezin. Beyaz peyniri ufalayın. Ekmek içini ıslatıp sıkın ve ufalayın. Çekilmiş fındık, sarımsak, ekmek içi, peynir, salça, nane, tuz, pulbiber ve kimyonu bir kapta iyice karıştırıp yoğurun.Sıvıyağı azar azar ekleyip tekrar yoğurun. Ezmeyi servis tabağına alın. Üzerini çatalla şekillendirip servis yapın.    Pazı ( pezik ) Gürcücesi Malzemeler: 1 bağ pazı ½ limonsuyu ½ su bardağı dövülmüş ceviz içi pulbiber,tuz,kişniş(kinzi) 2 yemek kaşığı zeytin yağ Yapılışı: Pazılar temizlenip,ince doğranır.Tavada zeytinyağ ile suyunu salıp çekinceye dek kavurup soğumaya bırakılır. (suyunu salan pazıyı hızlı ateşte  kavurun) Tuz,pulbiber,limonsuyu,kişniş ve ceviz ilave edip karıştırın.Servis tabağına alıp servis edilir.   Evde bulduğum pratik çözümlerden biri kıl... Devamı

08 10 2007

Kadir Gecesi..

Kadir gecemiz mübarek, dualarımız kabul olsun.Hayırlara vesile olması dileğiyle... Devamı

09 10 2007

2007'nin son iftar daveti...

Cuma akşamı  işyerinden arkadaşlarımızı iftara davet ettik.Tabi Cuma akşamı nasıl olur derseniz birgün öncesinden masamı ve salata hariç menümü hazırladım.İş çıkışı eve geldiğimde canım kızım salatayı yapmış,yemekleride ısıtmıştı.Salatayı yapacağını hiç beklemiyordum…Büyük çocuğun kız evlat olmasının avantajı böyle zamanlarda belli oluyormuş.   Menüm: Kıymalı Tarhana çorbası +kıtır ekmekle servis Yayla Soslu Tavuk Pilav Zeytinyağlı Bamya Pazı Diblesi+Sarimsakli yoğurt sosu Közlenmiş Patlıcan salatası Közlenmiş Kırmızı Biber Mevsim salata Muhallebili kadayıf tatlısı Cevizli sarma tatlısı İftariyelik  Muhallebili Kadayıf tatlısı ve Cevizli Sarma... Devamı

03 10 2007

Vişneli-damla çikolatalı muffin

Sanırım blog değiştirme zamanım geldi.Tarifi  2 defa yazıp kaydedemedim. Blogcunun azizliği yıldırdı artık. Oğlum ilkokul beşinci sınıfa gidiyor.Bugün okulunda ramazan kermesi var.Muffinleri kermes için istedi.Muffin diye pufidik istiyorum demezmiJTarifi sonra vereceğim.Çünkü artık yazmak için ne zamanım kaldı nede moralim. Gece yarısını geçiyor.                                                                                                                       vee oğluşumun muffinleri, farkettiyseniz bir tanesi sade yani beyaz olsun istedi...                        Tarifini vermekte geç kaldığım muffinlerim.Bu ara o kadar yoğun geçiyorki  herşeye yetişemiyorum:((Okul dönemi ile yoğunluğum bir o kadar artıyor.Geciken tarifler için kusura bakmayın...Not:İşyerinden arkadaşım Çiğdem'in uyarısı üzerine süt miktarında düzeltme yaptım, dikkatimden kaçmış, tarif defterimden bakıp gerekli düzeltmeyi yaptım.Vişneli-damla çikolatalı muffin (12 adet)Malzemeler:6 çay bardağı un6 çay bardağı süt 3 çay bardağı süt1 çay bardağı sıvı yağ2 çay bardağı şeker1 yumurta1 paket kabartma tozu.3 yemek kaşığı kakao1 paket vanilyaDondurulmuş vişne, dam... Devamı

30 09 2007

Kahve ve Kitap Etkinliği

                                       Sevgili  Burçak  ın düzenlediği etkinliğin konusu kahve ve kitap keyfinin dayanılmaz hafifliği.Kahve ve kitap severim diyorsanız katılmanızı tavsiye ederim... Kitap okumayı seven biri olarak (çocukken pek sevmesemdeL büyüdükçe artan bir hevesle sevdim)  etkinliğe seve seve katıldım.   Devamı

29 09 2007

İftar sofrası...

 Geçen haftasonu kızkardeşimle eşini iftara davet ettik.Hem evsahibi olup hemde fotoğraf çekme konusunda biraz daha dikkatli davranmam gerekiyor.Çünkü geç kalıyorum.Tarifleri yayınlamakta geç kaldım biliyorum yinede sizin için alternatif olabilir.Herkese hayırlı iftarlar..   Menüde; Ezogelin çorbası Çanak köfte Barbunya plaki Arpa şehriyeli Pilav Patlıcanlı etimek salatası Közlenmiş biber Mevsim salata Kırma böreği Muhallebili kadayıf tatlısı Ve Pelit’ten Beyaz İnci pastası... Devamı

23 09 2007

Muhallebili Kadayıf

Muhallebili kadayıf 300 gr tel kadayıf 3 yemek kasığı  tereyağ 1 su bardağı seker 1 su bardağı dövülmüş iç ceviz Muhallebisi 1,5 litre süt 1 su bardağından 2 yemek kaşığı (tepeleme) eksik un 2 yemek kasığı tepeleme nisasta 1 su bardağı seker 1 paket kremşanti Yapılışı: Kremşanti hariç, muhallebi malzemelerini karıştırıp muhallebiyi pişirin, soğuması için kenara alın. 3 yemek kasığı tereyağ ile tel kadayıfı pembelesene kadar çevire cevire  kavurun.1 su bardağı seker ile ceviz içini ekleyip 3 dakika kavurun,soğutun. Muhallebinin soğuduğundan emin olunca kremşantiyi ekleyip 5 dakika mikserle cırpın, göz göz olsun. Kare borcama (28x28) kadayıfın yarısını koyup bastırın,muhallebinin tamamını bosaltıp spatulayla düzelterek yayın ve kadayıfın diğer yarısını da muhallebinin üzerine yayın.Buzdolabında 3-4 saat soğutun. Afiyet olsun   Not:Kadayıfları kıtır kıtır olması için , muhallebi oda sıcaklığında olunca kremşantiyi ekleyip cırpın yoksa kremşanti kıvamını tutmaz  ve kadayıflar yumuşar.... Devamı