25 04 2007

Hamsi köftesi ve hamsi kuşu...

Hamsili tariflerimize devam ediyoruz.Arkadaşlarım, balık sezonu geçmeden hamsi köfteyi nezaman yayınlayacaksın Emel  diye sitem edince hemen yayınlamaya karar verdim. Özellikle 2. güne kalan yada derin dondurucuda beklettiğim hamsi balığından köfte yaparım. Severek tüketiriz.Eğer çocuklarınız balık yemekte sorun çıkarıyorlarsa denemenizi tavsiye ederimJ Hamsi kuşu ise yumurta ile yapıldığından çok nefis oluyor.Aslında orjinal hamsi kuşu daha zahmetli ama şimdilik pratik olanla yetiniyorum.Bu şekilde kılçıksız ve puf puf oluyor...  HAMSİ KÖFTESİ  (Emel usulü) 1 kase temizlenip,kılçığı ayıklanmış hamsi 2 yumurta 1 orta boy sğan,2 sap taze sarımsak (4 diş sarımsak) ,1/2 demet maydanoz  ve 2 dilim bayat ekmek içi 1 çay bardağı mısır unu Tuz,karabiber Yapılışı:kabuklarını soyup temizlediğimiz soğan, sarımsak,maydanoz ve ekmek içini robottan geçirin.Yoğurma kabına boşaltın,hamsi,yumurta,mısır unu ,tuz ve karabiberi ekleyip dikkatlice yoğurun ki hamsiler ezilmesin.Elinizle avuç içinde mercimek köftesi gibi hafifçe şekil verip düzeltin. Yapışmaz tavada, 1/2 çay bardağı zeytinyağı ile orta ateşte kapağını kapatıp altını üstünü kızartın. Biraz çıtır olması için kapağını açıp, çok kısık ateşte kabuklaşmasını sağlayın.Sıcak servis yapın.Arzu eden limon suyu gezdirebilir. Not:Köfteler büyük olmamalı,yoksa içi pişmez.  HAMSİ KUŞU İstenilen miktarda hamsiyi temizleyin, kılçıklarını ayıklayın.2 adet hamsiyi alın ,önce; 1 çay kaşığı tuzla çırpılmış yumurtaya sonra mısır ununa bulayıp hamsileri  –iç kısımları birbirine bakacak şekilde- yapıştırın.Yapışmaz tavada ½ çay bardağı sıvıyağda kızartıp sıcak servis yapın.Yanına bol yeşillikli salata.Afiyet olsun...  ... Devamı

12 04 2007

Hangi besinlerde hangi vitaminler bulunur?

Ufak bir meraktan yola çıkarak bulduğum bilgiyi paylaşmak istedim.Kendimiz için, çocuklarımız için çok gerekli olan demir,çinko ve omega-3 nelerde bulunur?ACI MARULEser elementPotasyumFosfor (Lactuca virosa)Yaşamsal önem taşıyan maddeler içerir. Yağ metabolizmasını düzenler. Felç riskine karşı korur. Yapraklarından ve kökünden yapılan çay: karaciğer, dalak ve böbreklerin faaliyetlerini düzenler. AHUDUDUC vitaminiPotasyumKalsiyumDemirFolikasit (Rubus Idaeus)Virüs ve bakterilere karşı korur Tümör oluşumunu engeller Kanı temizler, Vücutta biriken zehirli maddelerin atılmasını sağlar. Terletir ve İdrar söktürür. Kabızlığı giderir. Vücuda dinçlik verir. AVOKADODoymamış yağ asidiB6 vitaminiE vitaminiPotasyumGlutathion (Persea americana)Kalp ve Kan dolaşımı için birebir. Kansere karşı koruyucu Glutathion süper bir hücre koruyucusudur, (en iyi antioksidanttır) Hücrelerin yaşlanmasını geciktirir. Protein bakımından zengindir. BEYAZ KIRMIZI LAHANAC vitaminiB vitaminiKalsiyum Bağışıklık sistemini güçlendirir Stres semptomlarıyla savaşır. BEZELYEProteinMagnezyum Kolesterol düzeyini düşürüyor Bağırsak kanser riskini azaltıyor. BROKOLİMagnezyumA VitaminiC vitaminiPotasyum Kansere karşı korur Kasları güçlendirir. CEVİZ FISTIK FINDIKB vitaminiE vitaminiÇinkoDemir Sakinleştirir Uyumayı sağlar Stresi azaltır. ÇİLEKC vitaminiKalsiyumPotasyum Bağışıklık sistemini güçlendirir Metabolizmayı harekete geçirir. DANA ETİDemirProteinPotasyum Soğuk algınlığı Öksürük Gribe karşı iyileştirici DENİZ BİTKİLERİOmega3 yağ asidiPantothenik asit Kolesterol düzeyini düşürür Kalp krizi riskini azaltır. DOMATESLikopenFolikasitTyrosin Likopen kansere karşı korur Folikasit hücre... Devamı

25 04 2007

Doğum Günü Pastası

Eşimin doğumgünü için yaptığım pasta.Tarifi ancak yayınlayabildim.Talihsiz bir durum başıma geldi.Tarifi düzenledim,yayımla butonuna bastığımda login ekranına attı.Bütün hevesim kayboldu.Bir daha yazamadım ve üzerinden nerdeyse 1,5 ay geçti...Artık word de hazırlıyorum. Tarif biraz uzun gibi ama aşama aşama yazmaya çalıştım.Denerseniz memnun kalacağınıza eminim.Pandispanyaya kakao eklemeden meyveli yaşpasta alternatifleri yaratabilirsiniz.              Pandisyanya: 2 su bardağı un, 2 su bardağı şeker, 1 su bardağı su, 2 yumurta,1 çay bardağı sıvıyağ,1 paket kakao(4 yemek kaşığı ),1 paket kabartma tozu,1 paket vanilya  Pandispanyanın yapılışı:1 bardak su haricinde pandispanya malzemelerini çırp. Suyu ekleyin ve karıştırın.24 cm çapında kelepçeli kalıbımızı hafifçe yağlayıp unlayın karışımı boşaltın.190 derece fırında pişirin. **Islatma şurubu: 2 çay bardağı şekerli su ve 1 çay kaşığı neskafeyi karıştırın. **Ara krema malzemeleri: 300 gr. süt , 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası  ,1/2 çay bardağı  un, 1 çay bardağı toz şeker ,1 yumurta , 1 çay kaşığı vanilya  Kremanın Yapılışı:                     1. Süt hariç tüm malzemeleri  bir tencereye koyun karıştırın.                     2.  Sütü tencereye yavaş yavaş ilave ederek tel ile çırpın.                      3.  Tencereyi ocağa koyun sürekli tel ile karıştırarak kremayı pişirin                     4. Muhallebi kıvamına geldiğinde ateşten alın.                ... Devamı

08 04 2007

SOBELENDİM :)) ...

ÇOCUKLUĞUMUN HAYAL KAHRAMANLARI KİMLERDİR?... Sevgili Tülin beni sobelemiş.Davetinden dolayı Tülin’e www.lezzetdamlası.blogcu.com teşekkür ederim.Hafta içi çok yoğun olduğumdan bloğumla ilgilenememiştim.Cuma günü Tülinciğimin bloguna bakarken sobelendiğimi farkettim ve çok mutlu oldum.İlk tepkim ...Beşinci sobeleyeceğimde www.asevi.blogcu.com çok beğeniyorum ve ayrıca hemşeriyiz ...  aaa bu benim ...sobelenmişim derken ofiste olduğumu hatırladım . Saat 18:00 da açılan siyah beyaz TRT kanalı(tek kanal dönemi) benim için çok değerliydi. Çocukluğumun çizgi filmlerini, şimdikilerden daha güzel,duygulu sevgi dolu olduğunu düşünürüm...Siz ne dersiniz.    *Sanırım bizim kuşağın ilk kahramanı Heidi diyerek başlayabilirim .Hatırladığım ilk çizgi kahramanımdı.5-6yaşındaydım ve babam kızkardeşim Çiğdem’le bana bayramlık mavi tişört almıştı ve üzerinde Heidi baskısı vardı...O gece gözümüze uyku girmemişti...    *Arımaya,çiçeklerden bal toplayışını severek izlerdim    *Cici kız Georgia , defterlerimin ilk sayfasına kapak resmi olarak çizer, rengarenk boyardım.(Hala bir defterimi saklarım içinde ev ekonomisi ders notlarım olanı)  * Çiçek Kız Lulu    *Şeker Kız Candy,  tekerlemesini bile hatırlıyorum. Şeker kız Candy Terry ile evlendi Bunu duyan Lisa Kalp krizinden geberdi   *Vikingler,babasının gemisinde çıkan her soruna bir çözüm bulurdu mutlaka.Çok akıllıydı benim için,hep onun gibi olmak isterdim, çocukluk işte. Ve Külkedisi,Pamuk Prenses ,Disney filmleri ...Denk geldiğimde hala izlerim. Nostalji için, eskiden yayınlanan tüm çizgi filmlerin özetine bu adresten http://www.realfiesta.com/anime.htm ulaşabilirsiniz.Benim kahramanlarım bunlardan ibaret.Her çizgifilde kahramanım vardı.Hiçbir zaman tek kahramanım olmamıştı:))Bakalım sizin kahramanlarınız kimler...Çoğu blog arkadaşlarım soblenmiş.İlk defa sobelenecek arkadaşlarımı seçmeye çalıştım.İnşallah herkese sıra gelir... Devamı

16 04 2007

ŞAKŞUKA

Her ne kadar kızartma sağlıksız yemeyelim desemde alışkanlıklarımdan vazgeçemiyorum. Riviera zeytinyağı ile kızartıyorum.Böylece daha hafif oluyor. Malzemeler:2 adet patlıcan,2 adet kabak,2 adet patates,2 adet büyük-olgun domates,3 diş sarımsak ve 1 çay bardağı riviera zeytinyağı. Patlıcan,kabak ve patatesi yıkayıp  kabuklarını soyun ve garnitur boyutunda dograyın.Patlıcanı tuzlu suda 15 dakika bekletin.Sırasıyla önce patatesi ve kabağı kızartın.Acısı çıkan patlıcanın suyunu dökün.Temiz sudan geçirin ve avucunuzda suyunu sıkın sonra kızgın yağda kızartın.Servis tabağına alın.Ayrı bir tavada rendelenmiş domatesleri 1 yemek kaşığı z.yağda kavurun,ezilmiş sarısak ve tuz ilave edin. Kızarttığınız sebzelerin üzerinde gezdirin. Afiyet olsun... Not* :Pişmiş domates yemeyen oğlum için farklı bir sos yapıyorum.1 porsiyon kızartmanın üzerine ,2 yemek kaşığı yoğurt , 1 tatlı kaşığı mayonez ve 1 diş ezilmiş sarımsağı  karıştırıp döküyorum.Alternatif olarak bu sosla da yaparım. Devamı

29 03 2007

Un Helvası

Un helvası kandil gecelerinde vazgeçilmez tatlımızdır. Tüm müslüman aleminin ve blogcu arkadaşlarımın  Mevlid Kandilini kutlar hayırlara vesile olmasını dilerim.Sitemi ziyaret edenlere un helvası ikram etmek isterim... Afiyet olsun... Malzemeler:2,5 su bardağı un 250 gr tereyağ 1,5 su bardağı şeker 2,5 su bardağı su (1 bardağı süt olursa kıvamı yumuşak olur) Üzeri için tecihe göre hindistan cevizi ,ceviz kırığı yada kavrulmuş fındık kırığı Yapılışı:Kalın tabanlı çelik tencerede tereyağı erit,unu ilve et,rengi sararıncaya kadar kavur. Su ile şekeri ılıtın ve tencereye yedire yedire ilave edin.Suyunu çekene kadar sürekli karıştırın ve ocaktan alın.Tencerenin kapağını kapatıp buharında dinlenmesini sağlayın. Ilıyınca kaşıkla yada elle şekil verin.Üzerini arzu ettiğiniz üst malzeme ile süsleyin. Not:Her 50 gr tereyağ  yada margarin ½ su bardağı un içindir. ... Devamı

02 04 2007

Ispanaklı Kol Böreği

Kızımın ve oğlumun en sevdiği börek.Kış mevsiminde bol bol yaparım.Ispanak C vitamini açısından oldukça zengindir.Ispanağı sevdirmenin en kolay yolu sanırım börekten geçiyor benim için.... Malzemeler: 750 gr ıspanak 250 gr kıyma 1 büyük soğan tuz,pulbiber,karabiber ½ çay bardağı sıvı yağ 5 adet yufka 1 tatlı kaşığı çörekotu Yufkaları ıslatmak için sos malzemesi: 2 çay bardağı süt 1 çay bardağı sıvı yağ 2 yumurta(1 adet yumurta sarısını ayırın) Yapılışı:Kıymayı kavurun 1/2 çay bardağı sıvı yağı ekleyinSoğanı doğrayıp kavrulmuş kıymaya ilave edin ve soğanları da kavurun.Temizlenip yıkanmış ıspanağı doğrayın  ve soğan-kıyma karışımına ekleyi. Ispanaklar suyunu salmadan harlı ateşte kavurun.Ocaktan alın ve tuz,karabiber ve pulbiberi ekleyip soğumaya bırakın. Yumurtayı köpürene kadar çırpın,süt ve sıvıyağı ekleyip karıştırın. İlk yufkayı alıp sütlü karışımdan sürün .İç malzemesini koyun ve  rulo yapın .Yağlanmış fırın tepsisinin ortasına gül böreği gibi sarın.  Diğer yufkalara aynı işlemi uygulayın,ortadaki böreğin etrafına sarın.Yumurta sarısını 1 yemek kaşığı sütle birlikte karıştırın ve böreğin üzerine sürün.Çörek otu serpin. 5 dakika önceden ısıtılmış fırında 200 C derecede 35-40 dakika pişirin. Afiyet olsun,  ... Devamı

27 03 2007

Yeşil Domates Turşu Diblesi

Bildiğim kadarıyla Ordu-Giresun yöresinde kışlık hazırlık olarak çeşit çeşit tuzlamalar yapılır. Yeşil domates tuzlamasıda onlardan biridir. Çayın yanına ikram edilir. Benimde canım çekti ve sonbaharda hazırladığım karışık turşumda bulunan yeşil domateslerle dible yaptım.Turşudan da güzel oldu.... Malzemeler: 15 adet yeşil domates turşusu (tuzu çıkması için akşamdan doğranıp suda bekletilmeli) 2 adet orta boy soğan 1 çay bardağı pirinç 1 çay bardağı zeytinyağ 1 yemek kaşığı salça 1 tatlı kaşığı pulbiber Yapılışı:soğanı zeytinyağında kavurun,salçayı ilave edin karıştırın.Tuzu çıkmış yeşil domatesi ve pirinci ilave edip kısık ocakta pirinçler yumuşayana kadar pişirin.Ocaktan alıp pulbiberi ekleyip servis yapın.İster sıcak ister soğuk olarak çay saatlerinde servis yapılabilir. Afiyet olsun...... Devamı

27 03 2007

Kıymalı Havuçlu Karnıbahar

Bizim mutfağımızda karnıbahar  pek sevilmezdi.Ben hariç tabii, karnıbaharın her türünü severim. Nezaman ki karnıbahar yemeğini, kıymasını bol tutup , az pirinç ilavesi ile yaptım o zaman çok sevildi.Bir sebze çeşidi daha yenilebilirler listesine girmiş olduJ Malzemeler: 1 adet orta boy karnıbahar 250 gr kıyma 1adet orta boy soğan 1 adet havuç ½ çay bardağı pirinç 1 yemek kaşığı biber salçası 1 su bardağı sıcak su tuz,pubiber      Yapılışı:Karnıbaharı çiçeklerine ayırın ve bol suda yıkayın.Kıymayı kavurun,ince doğranmış soğan ve rendelenmiş havucu ilave edin .Havuç sarı rengini verince salçayı ilave edin karıştırın. Karnıbaharı ekleyin karıştırın.Tencerenin kapağını kapatıp 3-4 dakika kavrulmasını sağlayın. Pirinç ,tuz ve suyu ilave edin.Orta ateşte pirinçler yumuşadığında pişmiş demektir. Servis ederken üzerine pulbiber koymayı unutmayın... Afiyet olsun... Devamı

27 03 2007

Hamsi Tava ve Soslu hamsi

Balık sağlıklı beslenmenin en önemli besin kaynaklarından biridir.Haftada bir öğün mutlaka tüketilmesi gerekiyormuş.Babamın,  küçükken bana ve kardeşlerime ısrarla balık yedirmesine bir anlam veremezdim.Şimdi balıksız yapamıyorum ayrı... Yıllar sonra  aynı ısrarı eşim ve ben çocuklarımıza yapıyoruzL .1 balık fazla yeseler çok mutlu oluyoruz.Bizim için hamsi kılçık sorunu en az olan balıktır.Bu sebepten ailecek çok seviyoruz.Hamsinin her şeklini yapıyorum, tavası, köftesi, hamsikuşu, pilavı, buğulaması v.s. 1kg hamsi 1 çay bardağı mısır unu tuz sıvı yağ Sosu için:3diş sarımsak,1 yemek kaşığı biber salçası,karabiber, pulbiber ,1 çay bardağı su . Yapılışı:Hamsileri temizleyip yıkayın.Suyunun süzülmesi için süzgeçte 10 dakika bekletin. Kullanacağınız kadar hamsiyi tuzlayın yada benim gibi mısır ununa tuzu ekleyin,unlama ve tuzlama işlemini birlikte yapın.Yağlanmış yapışmaz tavayı biraz kızdırın ve ocağı kapatın, kenara alıp unladığınız hamsileri tavaya dizin.Hamsileri dizerken baş kısımlarının tavanın  kenarına, kuyruklarını ortaya gelecek şekilde dizin.Bu şekilde dizerek tavayı dönün.Ortasında kalan boşluğa 2-3 tane hamsi koyun.Tekrar ocağı yakıp tavanın kenarlarını çevire çevire pişirin.Kızardığından emin olduğunuzda tavanın çapında düz servis tabağını kapatıp ters  çevirin.Tavaya yağ damlatıp çiğ tarafı tavaya koyun.Sadece tavanın kenarlarını ocak üstünde döndürerek kızartın  yoksa hamsiler kuru olur.Buraya kadar anlattıklarım ‘’hamsi tava’’ olarak geçiyor. Sarımsakları ezin,diğer sos malzemeleri ile karıştırın ve kızarmış olan hamsilerin üzerine gezdirin. 1-2 dakika ocakta tutup sosu çekmesini bekleyin ve ocağı söndürün.Arzuya göre limon gezdirin servise hazırdır. Afiyet olsun... ... Devamı

19 03 2007

Madımaklı Isırgan Böreği

Bir otsever olarak YE#20 etkinliğinde baharın müjdecisi otlarımıza ev sahipliği yapan Asya hanıma çok teşekkür ederim. Büyüklerimden öğrediğim kadarıyla baharda taze ısırgan otunu mutlaka tüketmeliymişiz. Eğer çocuklarınızın da yemesini istiyorsanız börek en ideali,yanına bol köpüklü ayran... Isırgana eşlikçi olarak pazı, madımak, ıspanak, ebegümeci,gelincik otlarından birini yada birkaçını tercih edebilirsiniz.Ben madımak otunu tercih ettim.Tarifimize gelince aslında çok basit bildiğimiz  kol böreğinin iç malzemesini değiştirerek şöyle yaptım. Malzemeler: 1 bağ ısırgan otu 1/2 kg madımak otu 1 adet rendelenmiş havuç 2 adet orta boy haşlanmış küp küp doğranmış patates 250 gr beyaz peynir 1 adet orta boy soğan Tuz,pulbiber,sıvıyağ 5 adet hazır yufka Sos, yufkalara sürmek için :1 yumurta ,1 su bardağı süt,1/2 su bardağı sıvıyağ çırpıyoruz, Üzerine 1 yumurta sarısı+susam Yapılışı;Soğanı ince doğrayın,rende havuç ile sıvıyağda kavurun.Temizlenip ince doğranmış,ısırgan ve madımak otlarını ilave edip diri kalacak şekilde kavuralım.Karışıma patates,peynir ve baharatları ilave edip 2 dakika sonra ocaktan alalım. Masanın üzerine yufkayı yayalım,fırça yardımıyla süt-yağ-yumurta karışımından bolca sürelim. Yufkanın bir kenarından (1 karış kadar)tutup üzerine katlayalım ki -rulo yaparken yırtılmasın- ,içmalzemeden  koyup kol böreği gibi rulo yapalım ve rulonun ortasında keselim.(5 adet yufka büyük fırın tepsisine tam geliyor)Yağlanmış tepsiye sıra sıra dizelim.Aynı işlemi diğer yufkalara uygulayalım,üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpelim.Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun...... Devamı

11 03 2007

Fındıklı Kurabiye

Kızım ve oğlumun favori babaanne kurabiyesi.Sevgili kayınvalidemin klasik tarifidir. Ellerine sağlık anneciğim. Laf aramızda benim kurabiyelerim yanmaktan son anda kurtuldular ama yine de lezzetinden hiçbirşey kaybetmediler.Biraz kavruk olsada mis gibi fındık kokuyorlardı. Malzemeler: 1 su bardağı sıvıyağ 1 su bardağı toz şeker 1yumurta(akını üzeri için ayırıyoruz) 2 yemek kaşığı yoğurt 1/2 portakal kabuğu rendesi yada 1 paket vanilya 1 çay kaşığı karbonat 2 damla limonsuyu 3 su bardağı un 1/2 su bardağı fındık içi (havanda dövülmüş yada robotta çekilmiş) Yapılışı:Sıvıyağ,portakal kabuğu rendesi,toz şeker,yoğurtu derin bir kaba koyalım.Karbonatı ilave edip üzerine limon suyununu damlatalım ve hepsini kaşıkla karıştıralım.İlk etapta 2 su bardağı unu ilave edip yedirelim, kalan 1 su bardağı unu azar azar yedirerek özlü bir hamur elde edelim.Ceviz büyüklüğünde koparın şekil verin önce yumurta akına sonra fındığa sürüp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.190 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin. Afiyet olsun. Kapalı kutuda 1 hafta tazeliğini kaybetmeden saklayabilirsiniz...... Devamı

19 03 2007

Kısır

Yıllar önce evlendiğimde nezaman kısır yapsam başarısız olurdum.Bir türlü ayarını tutturamazdım ya sulu olurdu yada çok kuru..Silivri’li komşum sayesinde çok pratik olduğunu öğrendim. Zamanla Mersin ve Antepli arkadaşlarımdan öğrendiklerimle aşağıdaki kısır tarifim ortaya çıktı,hiç başarısız olmadım. Malzemeler: 2 su bardağı köftelik(ince)bulgur 2 su bardağı kaynar su 1 kuru soğan 2 yemek kaşığı salça (biber salçası çok yakışıyor) 3-4diş ezilmiş sarımsak Karabiber,pulbiber,kimyon,sumak,tuz Tercihe göre ,kıvırcık,maydanoz,taze soğan,çarliston biber Domates ,salatalık 1+1/2 limon suyu yada nar ekşisi 1+1/2 kahve fincanı zeytinyağ Yapılışı:Soğanı ve biberi ince doğrayıp sıvı yağ ile kavurun, salçayı ilave edin.Kaynar suyu,sarımsağı ve tuzu ilave edip 1 taşım kaynatın. Ocağı söndürüp bulguru ilave edin ve tencerenin ağzını sıkı kapatın gerekirse gazete ile sarın ki bulgur şişsin. Tencerenin dışı ılıdığında yaklaşık 20 dakika sonra limonu, baharatları ve ince doğranmış yeşillikleri ilave edin karıştırın. Domates ve salatalığı söğüş olarak hazırlayın,kısırın yanında servis yapın. Yanında marul yada tuzu çıkarılmış asma yaprağına sararak afiyetle yiyin.... Devamı

02 03 2007

Karalahana Çorbası...

Karadeniz kökenli olarak vazgeçemediğimiz lezzetlerden biridir karalahana çorbası.Karadeniz bölgesinde ''pancar çorbası'' olarak bilinir.Soğuk kış günlerinde yanında mısır ekmeği biraz acıbiber ile doyum olmaz,2 porsiyon yiyebilirsiniz...Bol vitaminli olmasının yanısıra besleyicidir.Umarım sizlerde beğenir yaparsınız. Malzemeler : 1 bağ karalahana (1/2 kg) 2 adet soğan 1 su bardağı haşlanmış mısır yarması (ben yazdan haşlayıp dondurucuya koyduğum taze mısırdan kullandım) 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye  1/2 çaybardağı sıvıyağ 1/2 su bardağı mısır unu +1 bardak soğuk su (mısır unu ile karıştırmak için) 2 litre kaynar su (yarısı et suyu olursa lezzeti artar)  1 yemek kaşığı biber salçası – arzuya göre acı biber. 1adet havuç (rendelenmiş) Arzuya göre kurutulmuş domates 7-8 adet (yazın fırında kuruttuklarımdan ekledim) Yapılışı: Kurufasulye ve mısır yarmasını 1 gece önceden ılık su ile ıslatın,suyunu süzün düdüklü tencerede haşlayın. Karalahananın sapları sert olduğu için yapraklarından ayırın mutfak robotundan (irice) geçirin ve tencerede kaynamakta olan 2 litre suya ilave edin .Sırasıyla soğan, havuç,haşlanmış mısır yarması ve fasulyeleri ilave edin. Çorbayı 5 dakika kaynatın,  mısır ununu su ile karıştırıp ilave edin.Karalahanaları yumuşayana kadar pişirin. Diğer yandan bir tavada yağ ile beraber  salçayı eritin kaynayan çorbaya ilave edip  ocağın altını söndürün. Afiyet olsun.... Devamı

01 03 2007

Muzlu Damla Çikolatalı Muffin

Muzlu kek yada muffin oğlumun favori keklerinden birisidir.Hiç dayanamaz...Gider gelir mutfaktan çıkmaz.Canım oğlum yeterki yesin,herzaman seve seve yaparım.Pişmiş muffinin resmini dahi çekemeden bitmişBir daha pişirdiğimde önce resmini çekeceğim.. Yeni resimleri yükledim...                      Muzlu Muffin(12 adet) 2 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı süt 2 yumurta 2 çay bardağı şeker 5 çay bardağı  un 1 paket kabartma tozu 1 adet olgun muz 1 fiske tuz1 yemek kaşığı hindistancevizi  1 çay bardağı damla çikolata              Yapılışı: Yumurtayı ve şekeri  5 dakika  çırpın. Sıvıyağı ve sütü ilave edin iyice karıştırın. Un ve kabartma tozunu eleyip karışıma ekleyip karıştırın. Son olarak tuzu ve çatalla iri iri ezilmiş muzu (püre gibi olmasın )kek karışımına ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Kağıt yerletilmiş muffin kalıbının 1/2 sine karışımdan dökün yada yağlanmış kek kalıbına dökün,üzerine hindistan cevizi ve damla çikolata koyun.Kalan hamuru kaşık yardımıyla  paylaştırın. 175 derece fırında pişirin.Muffinler yaklaşık 20 dakikada pişiyor,tabii fırına göre değişir,benim muffinim 18-20 dakikada pişti. 5 dakika kalıpta bekletin sonra fırın teline alın soğusun.                  Afiyet olsun... ... Devamı

26 02 2007

Taflan(karayemiş) Kavurması

Karayemiş-Taflan: Rutubetli ve gölgeli yerlerde yetişen 2-5 m boyunda, yaprak dökmeyen herdem yeşil ağaç. Doğu Karadeniz bölgesinde doğal olarak yetişir.Siyah renkli meyvesi vardır,temmuz gibi yenir. Yapraklar derimsi kısa saplı ve oval şekillidir. Orta damar alt tarafta çıkıntı teşkil eder. Çiçekler 30-40 tanesi bir arada bulunur. Taç ve çanak yaprakları 5 parçalıdır. Meyveleri zamanla siyah renk alır. Yaprakları şeker, tanen, kalsiyum, oksalat, emülsin, prunasin ihtiva eder. Taze yapraklardan elde edilen taflan suyu, antispazmodik ve öksürük dindirici, bulantı ve karın ağrılarını giderici olarak kullanılır. Fazla alınırsa, zehirlenme yapar. Taze meyveleri yenir. Taze meyvelerinin idrar söktürücü ve taş düşürücü etkileri vardır. Yaprakları ise gıdalara koku vermekte kullanılır.  wikipedia'dan derlenmiştir. Reçeli ,salamurası yapılır ve çekirdeklerini  kaynatarak şeker hastaları içer (rahmetli babaannem çok içerdi) Anneciğimin benim için tuzladığı taflandan kavurma yaptım,nezamandır özlemiştim tadını. Karadeniz mutfağınının vazgeçilmezlerindendir . *Tarifi çok basit yaklaşık 2 bardak kadar tuzlu taflanın çekirdeklerini çıkarıp içi su dolu derin bir kasede bir gece boyunca(5-6 saat) suyunu değiştirerek tuzunu çıkaralım. *Daha çabuk tuzu çıksın acelemiz var diyorsak su dolu tencereye taflanı koyup 7-8 dakika ocakta kaynatıp süzün ve soğuk sudan geçirin. 1 büyük soğanı ince doğrayın ,1/2 çay bardağı zeytinyağda kavurun ve tuzu çıkmış taflanı ilave edin iyice karıştırın ocağın altını kapatıp servis tabağına alın. Afiyet olsun... Devamı

21 02 2007

Neskafe Soslu Kakaolu Kek

Bu ilk etkinliğim.Teknik sebeplerden etkinlik tarifimi biraz geç yayınlayabildim.En favori kekimi sizlerle paylaşmak istedim.Mis gibi kahve aromasıyla nefis oluyor,umarım beğenirsiniz... MALZEMELER1 su bardağı sıvıyağ 2 çay bardağı süt2 yumurta2 su bardağı  un 1 su bardağı  şeker3 çorba kaşığı kakao 2 tatlı kaşığı vanilya (1 paket vanilya) 2 tatlı kaşığı kabartma tozu ( 1 paket k.tozu)    Üzeri için sos icin malzemelerimiz:1 su bardağı pudra şekeri1/2 kahve fincanı ılıksu 2 tatlı kaşığı neskafe4 çorba kaşığı tereyağ (eriltimiş)1 fiske tuzHAZIRLANIŞI *Yumurtalarla şekeri 5 dakika iyice çırpın. *Sıvı malzemeleri ekleyip 2 dakika daha çırpın. *Unu ve kabartma tozunu eleyin.(k.tozunun homojen dağılıp daha iyi kabarması için)*Un karışımı ,kakao ve vanilyayı  ekleyip karıştırın.*Yağladığınız kalıba karışımı döküp 175 derece fırında 30-35 dakika pişirin. *Pişen keki fırından çıkarmayıp (fırını kapattıktan sonra) 5 dakika bekletin. *Çatalla kekin üzerini delin ve  hazırladığımız sosu üzerinde gezdirip en az 1 saat sonra servis yapın. Sosun tarifi:**Küçük bir cezveye kısık ocakta pudra şekeri ve eriltilmiş tereyağı ekleyip karıştırın.  **Ilık suda  neskafeyi  eritin cezveye ilave edin, iyice karıştırıp ocaktan alın,ılıtın.... Devamı

04 02 2007

BAZLAMA PİZZA

Bazlamayı çocuklarım için nasıl cazip hale getiririm diye düşünürken pizza yaparak değerlendirdim ve ailecek sevdiğimiz bir kahvaltılık olarak mutfağımıza girdi.Yapımı çok basit,çevrenizde bulabilirseniz denemenizi tavsiye ederim.   Malzemeler: 1 paket (2 tane oluyor içinde) bazlama 1 adet orta boy damates 1 adet çarliston biber Kaşar peynir Krem beyaz peynir Arzuya göre sosis,sucuk v.s. Yaplışı: Tost makinamızı ısıtıyoruz.(teflon tavada da yapılabilir) Bazlamayı büyükçe bir bıçakla ikiye ayırıp her iki parçaya krem beyaz peynir sürelim. Altta kalan parçanın üzerine malzelerimizi diziyoruz ve 2. parçayı  üzerine koyup tost makinasına veriyoruz.  5 dakika ısıtıp 4'e kesiyoruz.Servise hazırdır. Afiyet olsun.       Devamı

04 02 2007

AŞURE

Asure tatlısını cok severim ama yapmasını bilmediğimden  11 ay beklemek durumunda kalırdım.Nedense cok zor olduğunu düşünüp yapmaktan cekinirdim.Allah kabul etsin bu seneyle beraber 4 senedir düzenli yapıp komsularıma dağtırım.Asure ayı evlerimize bereketiyle gelsin... ASURE hakkında edindiğim kısa bilgiyi silerle paylaşmak istedim. Aşure ismi verilen tatlının ortaya çıkışına dair bir inanış mevcuttur. Bu inanışa göre, İslam dininde inanılan peygamberlerden olan Nuh 'un tufandan sonra kurtuluşu kutlamak için geminin ambarında kalan erzakı karıştırıp bir tür tatlı yiyecek hazırlamıştır. İçinde birçok farklı malzemenin kullanıldığı ve bir gelenek olan bugün hâlâ Aşure Günü müslümanlarca yapılan aşure tatlısının böyle ortaya çıktığı öne sürülmektedir. Malzemeler: 3 su bardagı asurelik bugday (kaynar su ile aksamdan ıslatılmış)1/2 su bardagı nohut (soguk su ile aksamdan ıslatılmış)1/2 su bardagı kuru fasulye (soguk su ile aksamdan ıslatılmış)2 su bardağı toz şeker1 fiske tuz1 corba kasığı nişasta (silme)1 portakal kabuğu rendesi + 1/2  portakalın suyu1 çay kaşığı tarcın (içine) +1 adet orta boy elma (kabukları soyulmus,küp küp doğranmış)1 çay bardağı badem(5 dakika haşlanıp, kabukları soyulup, ince ince uzunlamasına dilimlenecek)1/2 su bardağı kuru üzüm (5 dakika haşlanıp şişmeli)7-8 incir (öncede haşlanıp suyu süzülmüş ve dilimlenmiş)12 adet kuru kayısı (5 dakkika haslanıp ince dilimlenecek)1 tatlı kasığı vanilya5-6 adet karanfil (havanda dövülmüş)Süslemek için 1 yemek kasıgı tarcın (uzerine)4 yemek kasığı susam (kavrulmuş)  Nar taneleri1/2 su bardağı ince dövülmüş fındık1/2 su bardağı iç ceviz, hindistan cevizi Yapılışı:Buğday, fasulye ve nohutun sarı suyunu döküp yıkayalım.Düdüklü t... Devamı

26 01 2007

Merhabalar,

Merhabalar, İyi bir blog takipcisiyim(dim). Uzun zamandır kendi bloğumu yapmayı düşünüyordum ve artık zamanın geldiğine karar verdim... Burada tariflerimi, mutfakta keşfettiğim hayatımı kolaylastıran tecrübelerimi, kızışımın kurabiye denemelerini ve oğlumun hikayelerini bulacaksınız. İddialı değilim tabii, her geçen gün yeni şeyler öğreniyorum yani öğrencilik hayatım ve azmim hiç bitmeyecek...   Hepimize kolay gelsin...     Devamı