27 11 2007

SOKA ve Zeytinyağlı Biber Turşusu

Ekşi kremalı biber turşusu.Her öğünde tüketebileceğiniz bir tad.Özellikle sıcak ekmekle-çayla nefis oluyor.

Arkadaşım Yasemin, her gittiğimde kendi yaptığı SOKA dan mutlaka ikram eder. Tarifi aldım. Ramazan bayramı İstanbul dönüşü , Pendik’te bir markete uğrayıp malzemeleri aldım ve hemen yaptım ... tadı muhteşem . Malzemelerini bulabilirseniz mutlaka deneyin derim.Sarı renkli, etli biberi (Boşnak biberi) bulmak zor olur sanırım diğerleri her markette bulunabilir.

Malzemeler:

2,5 kg Boşnak biberini temizle ve dörde böl.


Sosu;
750 gr kültür peynir
750 ml süt
750 gr  kahvaltılık kaymak

İstenilen miktarda tuz

Yapılışı:

Sos malzemelerini büyükçe bir kapta karıştırın.Homojen bir kıvam yakalamak için blendırla karıştırdım.


Daha sonra biberleri sosun  içine atıp kavanozlara yerleştirin.Ağzını sıkıca kapatıp buzdolabında saklayın.

Not: Tükettikçe, temiz bir kaşıkla alın ve kavanozun ağzını hava almayacak şekilde kapatın.

 

Zeytinyağlı Biber  Turşusu

Malzemeler: 1.5 kg Boşnak biberi
İç malzemeler: Sarımsak (1 baş)
Sıvıyağ (1 çay bardağı)
Sirke(1 çay bardağı)
2 havuç (rendele)
Maydanoz
kalın tuz(miktarı isteğe bağlı)
kücük boy lahana (kucuk kucuk doğra)

Yapılışı:Biberler temizlenip alttan carpı attılacak, (kestaneleri pişirirken kabuklarını çizeriz ya onun gibi)
İç malzemeyi büyükce bir kapta hazırlayıp , karıştırın.

Biberleri doldurun.Kavanoza, içlerini doldurduğumuz biberi sıkıştırarak yerleştirin.Kalan yağlı-sirkeli suyu biberlerin üzerine gezdirin.(yağlı-sirkeli karışım az gelebilir,lahanalar suyunu bırakınca yeterli oluyor)

Kavanozun kapağını hava almayacak şekilde kapatın.Buzdolabında saklayın.

Yaklaşık 15 gün sonra hazır oluyor.

5032
0
0
Yorum Yaz